Totul despre proprietățile benefice și nocive ale vinetelor

Vânătă (Latine Solánum melongéna) se referă la plante erbacee perene din gen Nightshade. Patria sa este India, Asia, Orientul Mijlociu. În sălbăticie, fructele sunt de culoare purpurie și încă cresc în India, se găsește în Birmania. O plantă similară cu fructe mici se găsește și în China. Cum cultura alimentară cunoscut de multă vreme. Alexandru cel Mare și armata sa au făcut cunoștință cu gustul său în timpul campaniei perso-indiene, 331-325 î.Hr. A început să fie cultivată în Europa ca cultură separată abia în secolul al XIX-lea. Dar deja într-un timp atât de scurt, un număr mare de soiuri, diferind atât de forma fructului, cât și de culoarea acestuia.

Greutatea boabelor variază de la 30 g la 2 kg. Formele sunt, de asemenea, pline de varietate: alungite, sub formă de pere, sferice, ovoidale. Culoarea poate fi albă, galbenă, violet de nuanțe diverse până la negru, de culoare albă.

Conținutul caloric și compoziția produsului

Vinetele sunt un produs dietetic. Conținutul de grăsimi este scăzut - 0,1–0,4%, zahărul în intervalul 2,8–4,6%, proteine ​​- de la 0,6 la 1,4%. Fructele conțin până la 19% acid asrobinic, precum și niacină, riboflavină, caroten, teanină și solanină-M (aceasta este cea care dă un gust amar neplăcut). Există taninuri, o cantitate mare de fibre, hemiceluloză. Din oligoelemente - fosfor, calciu, potasiu, magneziu, cupru, cobalt, fier etc..

În ceea ce privește valoarea nutrițională, vinetele crude conțin 24 kcal, fierte - 33 kcal, în timp ce gătitul devine foarte hrănitor - până la 189 kcal.

Caracteristici benefice

Vinetele au multe beneficii pentru sănătate. În primul rând, este un produs dietetic. O cantitate mare de fibre, pectină și alte substanțe care sunt slab absorbite de sistemul digestiv uman, dar o curăță bine, contribuie la îndepărtarea excesului de colesterol din organism. Când utilizați acest produs, nivelul de colesterol din sânge scade uneori la 40%. Fibra delicată reglează echilibrul acido-bazic. Conținutul scăzut de grăsimi și eliminarea colesterolului din organism fac mese utile persoanelor care suferă de boli vasculare.

Previn ateroscleroza, boli cardiace ischemice, pietre la fiere și alte boli, a căror cauză se află într-un exces de colesterol. Datorită conținutului ridicat de cupru, fructele de pădure sunt utile pentru anemie. Acestea promovează formarea sângelui, ceea ce le face de dorit pentru femeile însărcinate..

Fructul este util pentru persoanele în vârstă care suferă de edem, boli cardiovasculare. Potasiul din vinete stimulează inima, eliminând lichidul din organism. Această proprietate este benefică în tratamentul bolilor renale, gută..

Prezența cuprului și a fierului crește nivelul hemoglobinei în sânge. Îmbunătățește tenul și pielea.

Un raport echilibrat de vitamine și oligoelemente indică faptul că beneficiile vinetelor pentru organism sunt evidente..

Tratamentul bolilor

Beneficiile vinetelor pentru om nu se limitează la consumul lor ca produs alimentar. Ajută în tratamentul aterosclerozei, anemiei, bolilor tractului gastrointestinal, gutei, rinichilor, edemului. Pe lângă consumul prăjit sau fiert, pentru probleme cu excreția de bilă și tractul gastro-intestinal ethnoscience o recomandă suc.

Băutură de suc

Reteta este simpla. Cojiți fructele tinere, tăiate în bucăți mici și stoarceți sucul. Mai bine să folosiți un storcător. În caz de probleme cu secreția biliară - luați un fruct copt, tăiați coaja, tăiați-l în felii mici și turnați apă clocotită peste ea. Păstrați-l timp de aproximativ zece minute până se aburește, apoi puneți-o într-o baie de apă. Se fierbe timp de treizeci de minute și se scurge. Bea infuzia zilnic cu treizeci de minute înainte de masă.

Proprietăți utile ale vinetelor uscate

Fructele sunt utile nu numai proaspăt preparate. Ele pot fi și ele uscat. Această metodă de stocare este mai bună decât conservare. La conserve, fructele pierd până la 40% din nutrienți și când îngheţa - până la 20%.

Se usucă după cum urmează: boabele se spală bine și se taie în farfurii subțiri, se leagă pe un fir și se agăță de o sobă pornită (sau o sobă cu arzătoare pornite) timp de câteva ore. Boabele ar trebui să se usuce ușor, dar aveți grijă să nu se usuce și să ardă. După aceea, feliile înțepate sunt agățate în interior și uscate la aer timp de două săptămâni. Vinetele uscate păstrate într-un loc uscat și rece.

Vinetele uscate sunt foarte benefice pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Tratamentul este simplu. Se macină cușetele de vinete uscate printr-o mașină de tocat cafea și se ia pulberea rezultată o dată pe zi, o linguriță înainte de mese.Luarea unei linguri de pulbere pe zi va fi o bună prevenire împotriva bolilor de rinichi și ficat..

Infuzia de pulbere poate fi folosită ca preparat preventiv și de întărire pentru gingii și dinți. Infuzia se prepară foarte ușor. O lingură de pulbere obținută prin măcinare este turnată cu un pahar cu apă clocotită și a insistat la temperatura camerei. Adăugați o linguriță de sare de masă și clătiți gura.

Utilizare pentru gătit

Vinetele au început să fie consumate ca produs în Europa abia din secolul al XV-lea. Avantajele acestui produs sunt, în primul rând, în ușurința pregătirii și utilității sale pentru organism. Conținutul ridicat al unui complex echilibrat de vitamine și microelemente asigură organismului uman substanțele necesare. Conținutul ridicat de calorii din tocană hrănește corpul uman, dă un impuls de energie.

Fructele plantei sunt prăjite, fierte, murate, uscate și coapte. Fac salate, pateuri. Toate metodele sunt foarte simple și ieftine.

• Vinetele prajite Boabele sunt spălate bine, tăiate în inele subțiri, scaldate cu apă clocotită și sărate. Apoi feliile sunt rulate în făină și prăjite în ulei vegetal. Ceapa se taie și în inele și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal. După aceasta, vinetele și ceapa prăjită sunt așezate în straturi pe o farfurie și acoperite cu sos. Sosul se prepară într-o tigaie cu smântână și piure de roșii. Pentru a face acest lucru, este suficient să aduci ingredientele la fierbere și să le păstrezi în această stare timp de un minut..

Pe baza a două sau trei vinete de dimensiuni medii, luați două cepe medii, o lingură de ulei vegetal, făină, sare, condimente după gust - pentru prepararea sosului - o lingură de piure de roșii, 100 g smântână, trei linguri de ulei vegetal.

• Vinete în smântână. Boabele sunt decojite, tăiate longitudinal în două părți și așezate în apă clocotită sărată timp de zece minute. Miezul este tăiat în prealabil, tocat în bucăți mici, prăjit într-o tigaie în ulei vegetal. Apoi se amestecă cu orez fiert, morcovi tocați și ceapă, ierburi proaspete și un ou crud. Carnea tocată rezultată este umplută cu jumătăți fierte din fructe. Se toarnă cu un strat de smântână, presărat cu brânză mărunțită fin. Se introduce la cuptor timp de cincisprezece minute și se servește la masă.

La rata de 500 de vinete, o morcov de dimensiuni medii, o ceapă mică, 50 g orez fiert, un ou crud, 150 g de apă, sare, brânză, condimente, ierburi.

• Vinetele coapte în greacă. Boabele se taie în felii, se fierb 10 minute în apă sărată. După aceea, acestea sunt așezate într-un recipient (oală sau folie), sărate, presărate cu zahăr. Se adaugă usturoiul, brânza răzuită tare, uleiul de măsline. Toate acestea se toarnă cu sos de roșii. Închis (învelit), introdus în cuptor și copt până la licitație.

Pe baza a 800 g de vinete, aveți nevoie de doi căței de usturoi, 70 g de brânză, o jumătate de pahar de ulei de măsline, 300 g de sos de roșii, zahăr - o jumătate de linguriță, oregano uscat - o jumătate de lingură, sare, piper negru (măcinat) - 0,5 linguriță fiecare linguri, pătrunjel - 15 g, ierburi.

Contraindicații de utilizat

Trebuie remarcat: vinetele pot fi nu numai benefice, ci și dăunătoare. Mâncarea lor în alimente are o serie de contraindicații..

Pentru a evita intoxicațiile cu solanină, este mai bine să plasați fructele în apă sărată timp de cincisprezece minute înainte de a găti.. Otravă va părăsi boabele. Trebuie remarcat faptul că solanina se găsește doar în fructe de pădure, albastru și albastru închis. Fructele soiurilor ușoare nu au otravă în compoziția lor.Dacă supraalimentați, fructele de padure pot provoca tulburări de stomac. De asemenea, se recomandă limitarea aportului de vinete pentru persoanele care suferă de artroză, diabet zaharat de tip 1 (dependent de insulină), având probleme cu tractul gastrointestinal (gastrită, stomac și ulcer duodenal). Nu este recomandat să consumi în cantități mari dacă există probleme cu pancreasul, rinichii. Este mai bine să nu mâncați deloc dacă există rinichi cu pietre oxalate..

În ciuda tuturor pericolelor, se poate considera că vinetele sunt un produs foarte valoros și sănătos. Altfel, nu ar fi primit o asemenea distribuție. Cu toate acestea, în tot ceea ce trebuie să știi când să te oprești. Aceste fructe minunate dau loc imaginației în pregătirea lor, adaugă forță și ajută la corectarea figurii..