Rețete delicioase și rapide pas cu pas pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Cuvintele „tomate” și „pregătire” pentru compatrioții noștri sunt concepte inseparabile.

Chiar și o privire blestemă la stocurile depozitate la subsol sau la balcon este suficientă pentru a observa ce loc important este dat tomatelor sub formă de suc, adjika și alte pansamente..

Orice gospodină cunoaște multe rețete. Haideți să ne bazăm pe cele care vă permit să păstrați gustul acestor fructe uimitoare mai mult timp..

Cel mai simplu mod de a pregăti: cum să înghețați roșiile

Aceasta este cea mai simplă metodă de păstrare a roșiilor mult timp. Din „popi” veți avea nevoie de un cuțit, o tablă, un colizor, o farfurie și saci, în care vor fi depozitate proviziile.

Lucrarea în sine arată astfel:

• Roșiile, spălate și deja fără cozi, sunt tăiate în bucăți de aproximativ 1,5x2 cm. Se întâmplă ca legumele să aibă timp să se prăjească - în astfel de cazuri, va trebui să tăiați zona deteriorată.
• Apoi bucățile rezultate sunt așezate într-un colizor, așezate pe o farfurie. Așteptați ca șlamul să se desprindă de pe piesa de prelucrat. Dacă se folosesc roșii cu creier, va fi necesară îndepărtarea achenelor care rețin lichidul.
• Când intenționați să faceți un sos pe viitor, rețineți că este indicat să scoateți coaja din legume înainte de îngheț. Dar nu interferează cu preparatele pentru supe sau pizza..
• După ce vă asigurați că lichidul a dispărut, rămâne să împachetați bucățile în pungi (600-700 g fiecare, 500 g este pentru un congelator voluminoase). Nu trebuie să luați mai mult de 1 kg în pachet. Prezența aerului este permisă. Agitați ușor piesa de prelucrat ambalată și strâns legată și așezați-vă în congelator.

Acest ingredient poate fi adăugat direct în preparate, fără decongelare prealabilă..

Roșiile murate pentru iarnă

Probabil, este aproape o gazdă care nu a mai murat roșii măcar o dată. Această popularitate se datorează în mare măsură ușurinței de pregătire..

Ingrediente necesare

Pe lângă roșii, pentru un borcan de 3 litri avem nevoie de:

• boabe de piper;
• verdeaţă;
• Frunza de dafin;
• mustar alb rotund (1/2 lingură);
• 2-3 căței mari de usturoi;
• zahăr (6 linguri. l);
• sare (2 linguri. l);
• otet de cidru de mere 6% (20 ml).

Puteți lua alte condimente după gust (cuișoare și alte condimente).

Procesul de gătire pas cu pas

În primul rând, recipientul și capacul sunt tratate cu apă clocotită și uscate. Alte acțiuni vor fi următoarele:

• 4-6 boabe de piper și muștar uscat se pun într-un borcan.
• Nu uitați de frunza de dafin, precum și de usturoi (cuișoare întregi). În acest stadiu sunt adăugate condimente suplimentare..
• Apoi mărarul și pătrunjelul sunt trimise în borcan (ca opțiune - busuioc sau hrean, dar aceasta este o chestiune de gust).
• Acum este rândul roșiilor. Ele trebuie să fie curate și să nu aibă pagube vizibile. Sunt întinși.
• Apoi se toarnă apă limpede.
• Luând un bol sub marinada în sine, puneți un capac "de scurgere" cu găuri pe borcan sau pur și simplu scurgeți lichidul ținând capacul obișnuit.
• La saramură se adaugă zahăr și sare, după care vasul se acoperă cu un capac și se pune la foc mic.
• După ce aduceți saramura la fiert, scoateți-o din aragaz și adăugați oțet. În mod ideal, iau mărul (își păstrează bine gustul și îi dau note subtile). Dacă nu a fost la îndemână, nu contează: 9% obișnuit o va face, dar deja într-un volum de 40 ml.
• Saramura se toarnă într-un borcan, care este imediat acoperit și pus la o parte 20-30 de minute (până se răcește).

La final, capacul este rostogolit, iar borcanul este înfășurat bine într-o pătură, unde va fi până se răcește complet.

Totul este simplu, dar într-o tehnologie atât de simplă există un punct care provoacă discuții dese. Vorbire despre borcane de sterilizare, umplut cu saramură. De obicei, această manipulare este omisă și chiar și cu volume mari de roșii, este nevoie de mult timp. În plus, datorită prezenței oțetului, nu este nevoie de acest lucru. Cei care au decis totuși să stăpânească această tehnică ar trebui să acționeze în această ordine:

• Un recipient plin cu saramură este introdus într-o cratiță înaltă, în partea de jos a căruia sunt două zdrențe curate, abia acoperite cu apă fierbinte.
• Apoi se adaugă apă clocotită (la un nivel jumătate din înălțimea conservei).
• Cratița se pune pe aragaz și apa este adusă la fiert. Fierbeți 10 minute și puteți trage. Până în acest moment, saramura va fi foarte caldă, iar bulele vor fi clar vizibile în borcanul care urcă. Poate fi împușcat și rulat.

Dacă nu ați întâlnit încă această metodă, este recomandat să o încercați pe 1-2 recipiente. Prin compararea gustului roșiilor procesate în acest fel cu calitățile unei răsuciri obișnuite, se stabilește dacă procedura va fi necesară pe viitor.

În general, această parte a lucrării este, așa cum spun ei, „pentru un amator”, deși multe gusturi ale roșiilor care au fost supuse unei astfel de prelucrări par mai apetisante.

Salată de roșii cu ardei și morcovi

În frigul de iarnă, de obicei ne amintim vara cu căldura, vacanțele și, bineînțeles, darurile naturii sub formă de culturi. Această piesă este doar un „salut” gastronomic dintr-o perioadă fierbinte.

Ingrediente necesare

• Roșii - 1 kg;
• ardei gras, morcovi și ceapă - 300 g fiecare;
• usturoi - 3 căței;
• mărar și pătrunjel - câte 1 buchet fiecare;
• zahăr - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• sare - 2 lingurițe. l. dar fără diapozitiv;
• ulei vegetal - 70 ml;
• otet 9% - 2 linguri. l .;
• ardei roșu - ¼ lingură.

Proces pas cu pas cu fotografii

Totul începe prin tăierea roșiilor în felii medii. Trebuie eliminat pedunculul dur..Apoi continuați la alte proceduri:

• Tăiați ardeii dulci în fâșii și tăiați ceapa în jumătate de inele.
• Se toacă usturoiul pe o răzătoare fină, iar morcovii pe o grosieră.
• Apoi se decupează verdeața și se pune în tigaie întregul preparat vegetal.
• Este acoperit cu sare, zahăr și ardei roșu, fără a uita de uleiul vegetal.
• După amestecarea completă a tuturor componentelor, recipientul este pus deoparte timp de 1 oră - acest lucru este suficient pentru ca legumele să marineze.
• Apoi, salata trebuie adusă la fierbere adăugând oțet. Într-o astfel de saramură, piesa de prelucrat va fi gătită timp de 2-3 minute.
• După ce a scos recipientul de la căldură, salata fierbinte este așezată în borcane sterile, care sunt imediat rulate. În timpul răcirii, sunt întoarse, așezate pe capac și înfășurate într-o pătură.

După cum puteți vedea, nu există trucuri, iar gustul unei astfel de salate va încânta cu siguranță mulți.

Preparat Adzhika

Ei bine, și unde fără iubitul de aproape toată adjika. Pentru cei care nu s-au confruntat cu pregătirea sa, se pare adesea că acesta este un proces destul de complicat. De fapt, totul este mult mai simplu..

Lista de cumparaturi

• Roșii - 5 kg.
• Ardei gras (roșu și galben) - 1,8 kg.
• Ceapă, usturoi și ardei iute - 150 g fiecare.
• Ulei vegetal - 0,5 l.
• Sarat la gust.

Procesul de gătit

Chiar înainte de prelucrare, roșiile spălate trebuie tăiate în bucăți mici, iar ardeii trebuie tăiați în lungime, în două jumătăți. Să începem:

• Se macină ingredientele principale într-o mașină de tocat carne. Roșiile se trec mai întâi prin ea, apoi se dau ardeii dulci și fierbinți și abia apoi ceapa.
• Masa care a intrat în tigaie este bine amestecată, după care recipientul este pus la foc mediu (timp de 3 ore). După o oră, puteți vedea că piesa de prelucrat va scădea în volum, iar după 2 va ajunge aproape la starea de terci. Asigurați-vă că agitați adjika, astfel încât să nu se ardă.
• Cu 15 minute înainte de sfârșit, usturoiul este zdrobit într-o grupare și se adaugă la piesa de lucru, amestecând din nou bine.
• Apoi se adaugă sare (ghidat după gustul tău) și uleiul vegetal. Amestecăm și lăsăm toată compoziția să fie gătită.
• În timp ce adjika este pregătită, pregătiți recipientul. Borcanele se spală și se usucă, iar capacele se păstrează în apă clocotită.
• Adjika, scoasă din sobă, este imediat plasată în borcane și rulată. Sterilizarea suplimentară nu este necesară aici, iar consumabilele sunt pur și simplu învelite într-o pătură, lăsând acolo până se răcesc complet.

„Cusătura” obținută în acest fel va fi un pansament excelent pentru primele feluri de mâncare și o mâncare bună. Poate fi mai simplu răspândind o bucată de pâine cu adjika. Gustul este incomparabil - o adevărată delicioasă de vară la mijlocul iernii.

Felii de rosii pentru iarna

O altă rețetă tradițională pentru blanks de roșii este conservarea feliilor. Chiar și un astfel de produs necomplicat se poate încânta cu gustul său piquant. Să aflăm cum se obține acest efect.

Lista de cumparaturi

Pentru un litru trebuie să luați:

• roșii cu cremă medie;
• 0,5 l apă;
• 50 g zahăr;
• 4 boabe de piper;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingură. ulei vegetal;
• până la ½ st. l. sare și 9% oțet;
• doar un pic de muștar (literalmente pe vârful unui cuțit).

Procesul pas cu pas

Noțiuni de bază:

• Condimentele (ardei, frunze de dafin și muștar) sunt așezate pe fundul borcanului.
• Doar atunci se adaugă ulei vegetal.
• Roșiile se taie în patru bucăți. Pedunculul este îndepărtat în mod natural. Feliile sunt bine plasate în borcan, umplându-l până la vârf.
• Linie de murături. Adăugați sare și zahăr la 0,5 litri de apă caldă și puneți cratița la foc lent. După ce aduceți la fierbere, picurați oțet. Capacitatea este eliminată.
• Umplerea borcanelor cu saramură fierbinte și acoperirea lor cu capace, acestea sunt imediat puse la sterilizare (acest procedeu este descris puțin mai sus).
• În partea finală, totul se rezumă la procedurile obișnuite: rulare și răcire.

Este ușor de lucrat cu felii tăiate, dar au un plus clar - astfel de semifabricate își păstrează gustul mai mult timp.

Suc de rosii pentru iarna

Roșiile „învârtite” pentru suc. Poate aceasta este una dintre cele mai vii amintiri ale verii și o modalitate excelentă de a procesa în mod util o recoltă impresionantă de roșii. Rețeta de mai jos va ajuta la facilitarea acestei proceduri..

Ingrediente necesare

În acest caz particular, este nevoie doar de roșii. Nu există aditivi sub formă de sare, oțet sau zahăr..

Procesul de gătire pas cu pas

În termeni generali, algoritmul este familiar tuturor. Să o luăm în considerare din nou, acordând atenție nuanțelor:

• Roșiile spălate se taie în felii, care vor intra într-o mașină de tocat carne fără prea mult efort. Tulpina rămâne (va continua să se învârtă).
• În timpul procesării, extracția poate conține multă pulpă. Pentru a o „usca”, această masă este redirecționată prin șurub. Și mult mai puține cereale vor intra în suc.
• Pe o sobă se pune o cratiță cu suc proaspăt stors și, amestecând ocazional, se aduce la fierbere. Fierbeți 5 minute, fără să uitați să îndepărtați cea mai groasă spumă. Zgomotul mic este pur și simplu dispersat prin amestecarea completă a sucului.
• După aceea, se aprinde un foc mic, iar sucul se toarnă imediat în borcane sterile, îndepărtându-le imediat.
• Recipientul sigilat umplut este întors și pus pe capac, învelit. Totul, rămâne să aștepți până când stocurile se răcesc.

Sucul „pur” obținut în acest fel este ideal pentru a face lecho, adăugându-se la dovlecel sau roșii proaspete (roșiile sunt obținute în sucul propriu). Mai mult decât atât, conservele cu o astfel de răsucire nu vor exploda chiar dacă sunt încălcate condițiile de depozitare pentru o perioadă scurtă de timp..

Reguli de bază pentru păstrarea semifabricatelor de roșii

Ca orice produs, roșiile recoltate pentru iarnă sunt foarte sensibile la conținutul lor. Pentru a-și păstra gustul mai mult timp, trebuie să vă amintiți câteva subtilități:

• Etanşeitate. Lata se poate rostogoli strâns, intrarea aerului în interior este exclusă (în cel mai bun caz, va strica ușor gustul, dar, de obicei, apare la apariția mucegaiului periculos).
• Regimul de temperatură. Recipientele cu sucuri pot fi păstrate la temperatura camerei, dar roșiile murate se păstrează doar la subsol sau la frigider. Rețineți că piesele cu doze mici de zahăr sau sare se vor îngheța la -3.
• Umiditate, care, atunci când este depozitat într-un subsol umed, se transformă uneori într-o pierdere a rezervelor. De obicei, excesul său este cauzat de o încălcare a impermeabilizării (cu alte cuvinte, partea superioară și pereții se scurg). Există însă un alt motiv, și anume depozitarea prea multor fructe și legume în interior. Roșiile nu le place o „așezare” atât de densă.
• Perioada de păstrare. Rotirile de casă se crede că au o durată de valabilitate nelimitată. Deși, de fapt, perioada optimă este de un an, maxim o jumătate.
• Containere și capace. Cea mai bună opțiune este un borcan de sticlă familiar și un capac de staniu. Când cumpărați capace, evaluați integritatea acestora (nu trebuie să existe zgârieturi profunde și, bineînțeles, scufundări).

Pe lângă toate, ar fi bine să inspectăm periodic stocurile pentru siguranța containerului și absența urmelor de fermentație.

Cu astfel de metode simple, puteți oferi rapid și fără prea mult efort unei familii provizii de roșii. Aceste rețete vă vor ajuta să vă diversificați meniul de iarnă. Momente mai gustoase și luminoase în fiecare zi!