Ardei iute - cele mai delicioase retete

Ardeii fierbinți murati sunt un aperitiv gastronomic. Este capabil să adauge piquancy și o aromă specială oricărui fel de mâncare. Chiliul de conserve este ideal ca o gustare cu carne sau fripturi de peste coapte. Se adaugă și la amestecuri de murături și ca condiment picant pentru primele feluri de mâncare. Un ardei preparat corect nu este numai gustos, ci și foarte util, iar dacă sunt îndeplinite toate condițiile, acesta poate fi păstrat mult timp.

Ardei iute - o reteta rapida si usoara

Pentru a prepara o astfel de gustare de iarnă picantă și picantă din ardei iute proaspete și fierbinți, aveți nevoie de un set minim de ingrediente și puțin timp. De la produse, luați, de obicei, 10-15 păstăi de piper cayenne proaspăt, verde sau de orice altă culoare, precum și oțet, sare și zahăr pentru a face o marinată clasică.

În primul rând, păstăile de chili se spală și se curăță bine. Apoi, cu un cuțit ascuțit de bucătărie, scoateți cozile verzi și tocați-le pe fiecare în inele mici și uniforme. Inelele rezultate se toarnă în borcane de sticlă curate și se prepară marinada. Într-un recipient separat, amestecați 2 lingurițe de sare, 4 linguri de zahăr și diluați totul cu un pahar de oțet obișnuit sau de vin.

Totul este bine amestecat și marinada rezultată este turnată în păstăi tăiate în borcane, capacele sunt rulate și blanchile sunt trimise pentru depozitare la frigider sau pivniță la o temperatură nu mai mare de + 5-7 grade.

Aperitivul se dovedește a fi moderat picant, inelele au o structură delicată, iar cantitatea minimă de condimente și condimente păstrează notele de prospețimea naturală a legumelor. Este deosebit de bine să-l serviți cu carne de vită fierbinte din cuptor sau alte carne grase..

Ardei iute cu condimente într-o marinată - o gustare cu legume picante pentru iarnă

Marinarea conform acestei rețete vă permite să obțineți un ardei foarte picant, delicat și aromat. Acesta poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare și va decora fiecare în felul său..

Pentru prepararea cusăturilor pentru un litru, se folosesc de obicei următoarele ingrediente:

• ardei roșu - 350 gr .;
• usturoi (1 cap) și ierburi (cilantro, mărar, mentă proaspătă);
• otet, sare si zahar granulat;
• condimente coriandru, piper măcinat, cuișoare și frunze de dafin.

Ardeiul pentru o gustare este mai bine să ia o culoare roșie aprinsă, bogată. Este considerat a fi mai sănătos și picant, în plus, dă o apariție estetică mai interesantă gustării terminate. Dar, dacă doriți, puteți prepara și o cusătură din păstăi verzi sau portocalii..

Frunzele verzi sunt tăiate și tăiate în mai multe bucăți, iar tulpinile sunt îndepărtate. Usturoiul este sortat în felii, fără a se curăța de pe coama de sus.

Ardeiul se spală bine cu apă și se fac găuri înguste în zona tulpinii sau pe părțile laterale, astfel încât aerul în exces să nu se colecteze în fructe.

Se toarnă apă clocotită peste păstăi și se lasă la infuzat într-o cratiță timp de 5-7 minute. Această procedură se repetă de mai multe ori. Este necesar să se înmoaie puțin ardeiul înainte de a-l pune în borcane..

În timp ce se află în apă clocotită, apa curată se toarnă într-o altă tigaie, se pune pe aragaz și se toarnă în ea ierburi tocate, usturoi nepiețit, coriandru, semințe de muștar, sare, zahăr și alte mirodenii, pe baza gustului personal.

Ingredientele se amestecă bine și se aduc la fiert, după care se fierb încă 10-15 minute. La sfârșitul procesului, turnați câteva linguri de oțet de struguri sau de cidru de mere într-o cratiță și lăsați marinata să se spargă. În partea de jos a borcanelor curate, pre-sterilizate, ierburile sunt așezate cu grijă dintr-o tigaie cu mirodenii, legumele înmuiate sunt așezate ușor pe ele și totul se toarnă deasupra cu saramură caldă sub gât.

Acum capacele sunt rulate, răsturnate, lăsate să se răcească și trimise într-o pivniță sau altă încăpere de depozitare. Gustul suculent și unic al unui astfel de ardei va atrage mulți iubitori de mâncare picantă și neobișnuită..

Chili marinat cu miere și muștar - un aperitiv pentru gourmets adevărați

O rețetă foarte gustoasă pentru ardei iute, care se obține cu note dulci și, în același timp, ascuțite și delicate datorită mierii.

Pentru a pregăti această gustare, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• păstăi de chili în portocaliu, roșu și verde;
• miere de albine naturale;
• semințe de muștar, frison și frunze de dafin;
• otet de fructe.

Ardeiul se spală bine în apă, se sortează și se lasă să se usuce. Apoi, cu o scobitoare sau o furculiță, străpungeți fiecare păstăi la mijloc sau în locul cozii, astfel încât să fie bine marinată.

Borcanele de sticlă sunt sterilizate, spălate și uscate. Semințele de muștar se amestecă cu mazărea allspice din partea de jos a fiecărui recipient. În același timp, mierea se amestecă cu esența de oțet de struguri sau de cidru de mere (7-9%) într-un bol și amestecul se lasă să se fierbe timp de 20-25 de minute.

Păstăile de ardei spălate împreună cu cozile sunt așezate cu grijă în borcane cu mirodenii și totul se toarnă cu marinată dulce-acră deasupra. Agitați puțin, astfel încât lichidul să fie distribuit mai uniform peste ele, închideți capacele bine și trimiteți pentru depozitare.

După un timp, păstăile vor deveni înmuiate în infuzie de miere și vor dobândi un gust de neuitat, mai ales dacă sunt servite împreună cu preparate calde proaspete ca adaos.

Adjika „clasică” din două tipuri de ardei

Un sos preparat dintr-o combinație de ardei iute și dulce se dovedește a fi foarte gustos și sănătos. Este folosit ca fel de mâncare independent, de exemplu, este măcinat pe pâine sau ca adaos picant la diverse feluri laterale, carne sau păsări de curte..

Pentru a prepara adjika conform acestei rețete, luați următorul set de produse:

• două tipuri de ardei roșu (500 g fiecare);
• pană proaspătă de usturoi,
• coriandru, semințe de cilantro și sare de masă.

Pentru ca adjika să aibă o consistență mai saturată și să fie mai bine păstrată, ardeii bine spălați sunt păstrați la temperatura camerei câteva zile înainte de gătit, astfel încât să se ofilească puțin. Sau înmoaie-i structura cu apă clocotită.

Apoi fructele se taie cu un cuțit, se taie în mai multe bucăți, se decojesc din semințe și se îndepărtează tulpinile. Zdrobiți semințele de coriandru și cilantro într-un mortar mic.

Puteți adăuga și alte condimente pe gustul dvs., cum ar fi semințele de muștar sau mazărea dulce. Usturoiul este decojit și tocat fin, apoi amestecat cu bucăți de piper și trimis la un blender sau legume sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.

La amestecul de piure rezultat se adaugă puțină sare și condimente tocate, totul se amestecă bine și se sortează în borcane curate și sterilizate, apoi le rostogolesc cu capace. O astfel de adjika este păstrată timp de câteva luni într-o pivniță rece sau într-un dulap cu o cantitate minimă de lumină la o temperatură de + 8-12 grade..

Ardeiul iute întregi - o rețetă simplă de casă

În acest fel, este posibil să păstrați legumele „în grabă”, deoarece folosește un minim de ingrediente, și puteți servi ardeiul iute pe masă în câteva zile după gătit. Păstăile sunt mici, coapte, verzi sau roșii la alegere.

Din produse și mirodenii veți avea nevoie de:

• ardei iute - 1 kg;
• otet, apa curata, sare si zahar granulat;
• lavrushka și condimente după gust (coriandru, muștar, cilantro, cuișoare etc.).

Ardeiul este selectat, apoi introdus într-un frigider și spălat. La nivelul cozii sau pe lateral, faceți ușor o puncție cu o scobitoare sau alt obiect adecvat. În acest moment, sarea este amestecată cu zahărul și condimentele necesare într-o cratiță (folosim un set clasic de coriandru, usturoi și semințe de muștar).

Se amestecă un amestec de condimente cu apă la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ocazional ingredientele. Se adaugă câteva frunze de dafin, iar la final, se adaugă esență de oțet în cantitate de 1-2 linguri. Fără a aștepta ca marinada să se răcească, păstăile întinse în borcane curate sunt turnate sub gât și capacele sunt sigilate. Piesele de prelucrat sunt răsturnate, lăsate să se răcească în condițiile camerei și trimise la rafturi.

Ardeii sunt moi, păstrează toată gustul și pot fi folosiți în combinație cu o mare varietate de produse. Dar sunt servite cel mai bine ca o completare a mâncărurilor gustoase din carne cu usturoi și ierburi proaspete..

Salată cu ceapă „în mexican” - aperitiv „foc” la masa festivă

Această rețetă nu este potrivită pentru toată lumea, deoarece producția este un aperitiv foarte fierbinte. Dar iubitorii de preparate condimentate vor lua cu siguranță notă de ea..

Pentru a pregăti „salata de foc” va trebui:

• ardei iute și jalapeno (10-15 păstăi fiecare);
• usturoi și ceapă;
• frunză de dafin și oregano uscat;
• sare, zahăr și condimente parfumate.

Cabinele de chili cu caienă se spală cu apă, apoi se îndepărtează cozile și se taie fructele în inele subțiri. Ceapa și usturoiul sunt decojite și tăiate cu un cuțit ascuțit în inele uniforme. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă frunze de dafin uscate și sare cu zahăr după gust.

Marinada se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, se agită ocazional, apoi se toarnă oțet (1 pahar) și se stinge focul. Amestecați ceapa, usturoiul și inelele de chili într-un recipient convenabil, turnați în borcane sau recipiente de plastic și turnați saramură fierbinte.

După o săptămână de depozitare, veți primi o gustare picantă, care este folosită mai ales ca aditiv sau condiment la feluri de mâncare.

Sosul chili fierbinte este o gustare versatilă și savuroasă

O astfel de conservare este servită la o mare varietate de feluri de mâncare ca un plus rafinat, savuros. Este delicios, picant și destul de bun la păstrare..

Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• roșii proaspete - 4-5 bucăți;
• ardei gras și cayenne (2-3 păstăi), în funcție de amenzi dorite;
• ulei de măsline și țelină;
• sare, busuioc, mazăre dulce;

Tulpinile de țelină și ardeii se spală și se taie în inele egale. Usturoiul este tocat cu un cuțit și toate legumele sunt trimise într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Prăjiți-le timp de 10-15 minute la foc mediu până se formează o crustă ușoară și aurie.

Roșiile sunt spălate, decolorate și decojite. Ardeii dulci și fierbinți sunt decojiți din semințe și tăiați în bucăți mici. La 5-6 minute de la prăjirea primului lot de legume, se adaugă cubulețe de piper și roșii tocate. Adaugă gustul tău piper, sare, oregano, busuioc și alte condimente posibile..

Fierbeți ingredientele la foc mic timp de 10-15 minute până când se formează o consistență omogenă. Dacă se dovedește a fi prea gros, atunci este ușor diluat cu apă simplă, iar oțetul este turnat în el cu 2 minute înainte de sfârșit..

Scoateți sosul de pe foc, lăsați-l să se răcească ușor, apoi, dacă este posibil, macinați-l suplimentar într-un blender, astfel încât să devină moale, fără felii de legume mari. Sortate în borcane, închideți-le, iar gustarea universală este gata să mănânce atât proaspete, cât și după 1-2 luni după păstrarea la frigider.

Pansament picant în stil coreean

Coreenii sunt cunoscuți pentru dragostea lor pentru mâncarea picantă. În același timp, secretul plăcerii cărnii și legumelor preparate conform rețetelor din această țară asiatică constă în tot felul de sosuri și pansamente, al căror principal ingredient este chili..

Pentru a pregăti un astfel de pansament versatil, veți avea nevoie de:

• păstăi de ardei iute proaspete (3-4 buc.);
• usturoi, ulei de măsline;
• piper roșu măcinat, coriandru, ardei gras, oregano, busuioc, cilantro.

Usturoiul este decojit și tocat folosind un concasor sau presă. Ardeiul se spală, se îndepărtează tulpinile, semințele și se taie cât mai subțire și fin. Se amestecă tot felul de condimente pregătite într-un recipient adecvat, dacă se dorește să li se adauge sare și puțin zahăr (pentru a reduce efectul „arzător” al unui astfel de sos).

O tigaie cu ulei de măsline este încălzită la foc mic. Apoi usturoiul tocat se toarnă în el și se prăjește ușor (30-50 secunde). Apoi adăugați legume și condimente amestecate și tocați totul timp de 3-4 minute, nu mai mult.

Fără a lăsa sosul să se răcească, este sortat în borcane sterile, acoperit cu capace și trimis la frigider pentru depozitare. Dacă intenționați să serviți un astfel de sos imediat la masă, atunci acesta poate fi răcit sau servit la căldura căldurii, „efectul” condimentului din aceasta va crește doar. Coreenii preferă acest sos decât carnea, peștele înăbușit și fructele de mare..

Green adjika - o rețetă pentru un sos picant și delicios

Adjika tradițională pentru iarnă se prepară din roșii roșii, cu adaos de diverse legume. Oferim o rețetă pentru sos de chili verde cald, cu pătrunjel și cilantro.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• ardei verde selectat - 5-7 păstăi;
• tulpina de usturoi si telina;
• pătrunjel proaspăt și cilantro;
• mărar uscat, coriandru și sare.

Ardeiul iute se spală bine, apoi este învelit în ziar sau prosop și se lasă să se usuce natural timp de câteva zile. Imediat ce se usucă, se curăță de semințe și se taie în felii de dimensiuni medii..

Usturoiul, pătrunjelul și cilantro sunt amestecate și trecute printr-o mașină de tocat carne, prin care sunt defilate și legumele principale. Adăugați sare și condimentele rămase în masa rezultată, amestecați totul bine cu mâinile (doar cu mănuși, pentru a nu vă arde) sau cu o lingură, apoi lăsați să se fierbe câteva ore. Poate fi servit cu preparate calde.

Pentru cernere iarna, creșteți ușor cantitatea de sare și umpleți borcanele cu adjika cu oțet de masă. Apoi sunt închise cu capace și introduse la frigider..