Moduri posibile de a păstra viburnul pentru iarnă

Kalina este o boabă cu adevărat unică.

Încă din cele mai vechi timpuri, slavii au apreciat-o foarte mult pentru proprietățile sale medicinale și gustul tăiat, dulce și acru. În lunile înghețate și înzăpezite, această boabă ajută la întărirea sistemului imunitar, la vindecarea răcelilor și la normalizarea tensiunii arteriale. În plus, dulciurile viburnum sunt un plus mult mai sănătos la ceai decât produsele chimice cumpărate din magazin. Și pentru a mânca o mulțime de fructe, este important să știi cum să păstrezi corect și să pregătești viburnul pentru iarnă.

Caracteristici de colecție

Dacă nu cumpărați viburnum, ci creșteți-l pe site-ul dvs., este important să înțelegeți calendarul și nuanțele culegerii, deoarece siguranța culturii poate depinde de acest lucru. În continuare, vom lua în considerare cum și când să o tăiem corect și ce semne externe indică maturitatea acesteia.

Când se colectează viburnul

Este dificil să se numească momentul exact al maturării, deoarece acestea diferă pentru diferite regiuni. În general, deja la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, fructele de pădure încep să se umple cu roșu. În latitudinile medii, perioada de recoltare începe la începutul lunii octombrie. Debutul înghețurilor mici și stabile este principalul criteriu pentru începerea recoltării. Odată cu apariția vremii reci, viburnul își pierde amărăciunea și ia un gust plăcut. De asemenea, până în acest moment, este complet îmbogățit cu nutrienți..

Dacă nu este posibil să se recolteze pe vreme înghețată, sau toamna din regiunea ta s-a dovedit a fi foarte caldă, fructele de pădure pot fi recoltate înainte de timp și puse la congelator pentru câteva zile să se coacă.

O boabe de viburnum complet coaptă are o culoare roșie închisă bogată, este foarte moale, cu o ușoară presiune, eliberează imediat suc și se separă ușor de ramură. O boabă necorespunzătoare va fi mai elastică, nu este atât de ușor să stoarceți sucul din ea, precum și să o smulgeți dintr-o ramură. Și dacă alegeți fructele de pădure foarte devreme (când un butoi este încă verde), atunci nu vor mai putea să se coacă.

Cum se taie corect

Ambele boabe complet coapte și ușor necoapte trebuie tăiate în buchețe din tufă (împreună cu tulpina) folosind foarfece de grădină sau foarfece de tăiere. Crengile vor fi deja uscate. În același timp, fructele necoapte în această formă vor putea să se coacă complet, iar cele coapte pot fi ușor separate de ramură, ușor împletind cu.

Metode de păstrare a viburnului pentru iarnă în forma sa pură

Desigur, cel mai bine este să păstrați boabele sub forma lor pură, fără tratament termic și adăugarea de conservanți (chiar și zahăr natural). În felul acesta puteți profita la maxim. Principalele moduri de a păstra produsul în forma sa pură sunt congelarea și uscarea.

Congelare

Această metodă este extrem de simplă și rapidă.. Din inventar, veți avea nevoie de o rețea sau spațiere fină, pungi sau recipiente alimentare pentru ambalare. Boabele nu trebuie spălate înainte de îngheț, această procedură se efectuează imediat înainte de mâncare..

1. Este necesară sortarea cu grijă a fructelor de pădure, separată de crengi, fără a se rupe tulpina - acest lucru va împiedica scurgerea sucului și se va răspândi într-un singur strat la distribuție.
2. Puneți distanța în congelator timp de 1 oră, apoi colectați porțiunea finită și puneți-o în saci sau recipiente.
3. Portiile preambalate sunt de asemenea introduse in congelator si depozitate acolo toata iarna..

Uscare

Uscarea este un alt mod ușor de a păstra fructele de pădure pentru iarnă. Există două opțiuni de uscare:

1. In cuptor. Această opțiune este rapidă. Anterior, fructele de padure nu au fost spălate, ci separate doar de ramură împreună cu tulpina, așezate într-un strat mic pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor sau uscător electric. Regimul de temperatură este stabilit la 50-60 ° C. Ușa cuptorului trebuie lăsată ușor întunecată. Suprafața încrețită a boabelor indică disponibilitate. În continuare, produsul trebuie ambalat în borcane de sticlă cu un capac bine înșurubat..
2. În aer liber. Preparatul este același ca în versiunea anterioară. Fructele de padure se pun pe hartie si se aseaza intr-un loc uscat si umbrit. Pentru uscare de înaltă calitate, cultura va trebui să fie agitată și agitată periodic. De sus poate fi acoperit cu tifon în timp ce uscați. După pregătire, păstrați într-un recipient de sticlă. În aer liber, puteți usca, de asemenea, în buchete întregi suspendate de șiruri. În această formă, viburnul poate fi amplasat în mansardă sau balcon și utilizat până la primăvară, sfărâmând după cum este necesar.

Cum să prepari viburnum pentru iarnă

Așadar, am analizat cum să menținem cultura curată. Există însă multe rețete pentru crearea de semifabricate gustoase și sănătoase folosind diverse ingrediente..

Uscare

Conform acestei rețete, puteți face spații de viburnum foarte gustoase pentru iarnă. Când sunt uscate, fructele de pădure rămân moi și elastice, deoarece nu pierd complet umiditatea, în plus, efectul căldurii în proces este minim. Aceasta este diferența principală între această metodă și uscare..

În primul rând, viburnul trebuie pregătit:

1. Fructele de pădure trebuie sortate, clătite într-un frigider sub robinet și tulpinile eliminate.
2. Se presară cu zahăr la viteza de: pentru 1 kg de produs 400-500 g zahăr.

În continuare, cel mai bine este să uscați piesa de lucru în cuptor sau într-un uscător electric..

1. În primul caz, viburnul trebuie așezat pe o foaie de copt într-un strat și introdus la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 80 ° C, apoi se răcește, se întoarce pe cealaltă parte și se încălzește încă 30 de minute, scăzând temperatura la 65 ° C.
2. Într-un uscător electric, trebuie să selectați modul indicat în instrucțiuni și să gătiți boabele timp de aproximativ 10 ore.

Viburnul uscat poate fi păstrat timp de un an într-un loc rece și întunecos (15-18 ° C). Pentru ambalare, trebuie să alegeți borcane de sticlă cu un capac bine înșurubat.

Suc

Sucul de viburn este o sursă excelentă de vitamine, gustoase și de lungă durată.

Reţetă:

1. Boabele trebuie sortate, spălate și îndepărtate tulpinile. Stoarceți sucul.
2. Se amestecă masa cu zahărul într-un raport 1: 1, adică este nevoie de 1 kg de zahăr pentru 1 litru de suc.
3. Sterilizați recipientul de sticlă și turnați amestecul. A se păstra la 0-6 ° C (la frigider sau beci).

Puteți folosi și a doua rețetă:

1. Pregătiți fructe de pădure și stoarceți sucul.
2. Adăugați apă (5 părți viburnum 1 parte apă) și miere după gust.
3. Amestecați amestecul și fierbeți 10 minute.
4. Sterilizați recipientele de sticlă și turnați suc. Metoda de stocare este aceeași.

Gem

Kalina poate fi păstrată în mod clasic, adică adăugând doar zahăr.

ingrediente:

• 1 kg fructe de padure;
• 800 g zahăr;
• 200 ml apă.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Separați boabele de resturi, ramuri și tulpini, spălați și turnați apă fierbinte timp de 30 de secunde pentru a se înmuia.
2. Pregătiți siropul amestecând zahărul și apa în cantitatea specificată și fierbeți timp de 1-2 minute.
3. Se toarnă boabele în sirop și se fierbe la foc timp de 30 de minute, amestecând constant.
4. Opriți amestecul și lăsați 6 ore.
5. După acest timp, fierbeți până la o consistență groasă, puneți în borcane sterilizate, plută și înfășurați.

Gustul original poate fi obținut adăugând citrice în gem.

ingrediente:

• 2 kg de viburn;
• 1 kg de portocale;
• 1,5 kg zahăr.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Sortează și spală boabele, piureul într-un blender, printr-o sită metalică sau într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă masa cu zahărul și se lasă 2-3 ore.
3. Spălați portocalele foarte bine, turnați cu apă clocotită și tăiați-o în bucăți, fără a curăța. De asemenea, piure într-un blender sau mașină de tocat carne.
4. Combinați piureul de portocale și viburnul, amestecați și aranjați în borcane. Păstrați la o temperatură de 1-6 ° C sub un capac de nailon.

Pastă

Un tratament natural și sănătos pentru cei mici. Viburnum pastila este un plus excelent la ceai și un remediu pentru vindecarea organismului, întărirea imunității și prevenirea bolilor. Este preparat foarte simplu. Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

• 1 kg fructe de padure;
• 2 lingurițe apă;
• 700 g zahăr (opțional).

Metoda de gătire pas cu pas:

1. Se spală fructe de pădure, piure în orice fel.
2. Fierbeți zahărul cu apă până când cristalele sunt dizolvate complet.
3. Se toarnă amestecul de boabe în sirop și se gătește până când volumul este redus la jumătate.
4. Întindeți amestecul într-un strat de 0,5 cm pe o foaie de copt și uscați la cuptor până când masa se întărește.
5. Desertul finit poate fi tăiat în dungi (sau turnat într-un sul) și presărat cu zahăr pudră.

Viburn, uns cu zahăr

Zahărul va acționa ca un conservant natural care va ajuta la păstrarea tuturor substanțelor nutritive din recoltă. Acest semifabricat poate fi folosit ca desert independent sau ca bază pentru a face băuturi de ceai și fructe, coacere și alte deserturi..

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Clătiți, sortați, curățați boabele folosind orice metodă disponibilă.
2. Amestecați viburnul și zahărul într-un raport de 1: 2 (de 2 ori mai mult conservant).
3. Sterilizați borcanele de sticlă.
4. Întindeți piesa în recipiente și rulați-o. Depozitați la frigider, pivniță sau subsol.

Există o rețetă ușor modificată pentru viburnum grăbit cu zahăr:

1. Pregătiți și piureați boabele.
2. Se amestecă cu zahărul în proporții egale.
3. Aranjați-le în borcane și sterilizați în apă clocotită: 10 minute. pentru cutii de 0,5 l - 20 min. pentru cutii de 1 l.
4. După acest timp, rostogoliți și trimiteți pentru stocare.

Se toarnă din viburn

În ciuda simplității preparatului, acest remediu este foarte eficient pentru răceli. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 litru de suc;
• 1 litru de apă;
• 1 kg zahar granulat;
• 5 l de votcă.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Pregătiți fructe de pădure și stoarceți sucul.
2. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
3. Insistați amestecul timp de 48 de ore la temperatura camerei.
4. Turnați lichiorul într-un recipient curat și depozitați într-un loc întunecat la temperatura camerei.

După cum puteți vedea, există multe modalități de a pregăti această fructă cea mai utilă pentru fiecare gust. Dacă viburnum te-a mulțumit cu recolta din acest an, nu te limita la un singur fel. Viburnul din conserve este complet utilizat pe tot parcursul anului. Același lucru este valabil și pentru produsele uscate și congelate..

Video: cum se face un lichior din viburn

Recenzii de pe Internet cu privire la modul de stocare a viburnului