Bananele verzi sunt bune pentru tine?
Pentru noi, oamenii care trăiesc departe de tropice, întrebarea despre ce culoare ar trebui să fie o banană poate părea ciudată, dar răspunsul la aceasta este evident: bine, bineînțeles, galben! Și totuși, acest lucru nu este deloc necesar. Bananele vin și în roșu, portocaliu, negru și ... doar verde! Iată cele mai recente fructe tropicale și hai să vorbim.
Fericit
Compoziție chimică
Conținutul de calorii al bananelor verzi depinde în primul rând de soi..
Fructele cu o piele dură de culoare verde sau cenușie se numesc „plane tree” sau „plantain”. Sunt cele mai bogate în calorii dintre rude..
100 g de astfel de fructe conțin 90-145 kcal, iar după ce atinge o maturare completă (devine galben), conținutul de calorii crește foarte mult, atingând intervalul de 110-156 kcal..
La soiurile de fructe de desert, se observă modelul opus: în timp ce fructele au o coajă verde, conținutul lor caloric este păstrat la aproximativ 110 kcal la 100 g, dar pe măsură ce se maturizează, valoarea nutritivă scade la 95 kcal..
Valoarea nutrițională a unei banane verzi este de 21% carbohidrați (amidon, mono și dizaharide), 1,5% proteine și 0,7% grăsimi (iar procentul de acizi grași saturați și polinesaturați din produs este aproximativ același).
Compoziția vitaminică a fructului nu depinde de culoarea acestuia.
Sunt:
- vitamina A (retinol și beta-caroten);
- vitamina B1 (tiamina);
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B3 (acid nicotinic);
- vitamina B4 (colină);
- vitamina B5 (acid pantotenic);
- vitamina B6 (piridoxină);
- vitamina B9 (acid folic);
- vitamina C (acid ascorbic);
- vitamina E (tocoferol);
- vitamina K.
Printre mineralele în care sunt bogate bananele, macronutrienții ar trebui numiți în primul rând:
- potasiu - 348 mg;
- magneziu - 42 mg;
- sodiu - 31 mg;
- fosfor - 28 mg;
- calciu - 8 mg.
Există, de asemenea, unele oligoelemente în pulpă - fluor, seleniu, fier, mangan și zinc. Aminoacizii esențiali sunt de asemenea foarte importanți în compoziția fructelor - lizină, metionină, triptofan.
Cu toate acestea, toate cele de mai sus se regăsesc atât în fructele galbene, cât și în cele verzi. Dar principala diferență în compoziția fructelor, datorită căreia oamenii de știință vorbesc tot mai mult despre beneficiile mai mari ale bananelor verzi, este prezența în ele a amidonului indigest (în termeni științifici - rezistent).
Astfel, în ceea ce privește compoziția chimică și conținutul caloric, bananele verzi, deși sunt similare cu omologii lor galbeni, au în același timp anumite avantaje..
Din acest motiv, rezidenții cu experiență din țările tropicale și, după ei, mulți europeni preferă să mănânce doar acest tip de fructe..
În literatura populară, puteți găsi adesea afirmația că bananele verzi sunt un fel de tip special de fructe tropicale. De fapt, nu este cazul. Printre culorile neobișnuite ale coajei acestor fructe nu există verde.
Orice banană galbenă are o astfel de culoare până când este complet coaptă, iar toate celelalte nu sunt altceva decât o placă de marketing. Dar ceea ce s-a spus nu înseamnă că afirmația despre beneficiile bananelor verzi este și o ficțiune, pur și simplu nu vă lăsați înșelați plătind excesiv pentru ceva ce nu este exotic.
Poți mânca banane verzi?
Bineînțeles că poți, dar nu în modul în care ne-am obișnuit.
Nu este un secret pentru nimeni faptul că bananele ajung adesea să nu fie coapte pe rafturile magazinelor noastre..
Totuși, cumpărând un astfel de produs, nu riscăm nimic. Puteți aștepta până se îngălbenesc sau nu puteți. Dar cu o singură condiție.
Ideea este că bananele verzi nu pot fi consumate crude. Acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic, deoarece amidonul pe care îl conțin încă nu a avut timp să fie transformat în zahăr..
Există un astfel de fruct în forma sa originală - este ca și cum am mesteca cartofi cruți. O astfel de mâncare nu este potrivită pentru stomacul nostru, este slab digerată și are, de asemenea, un gust amar neplăcut..
O banană de desert necoapte (din păcate, aceste soiuri rămân o raritate în țara noastră), de asemenea, nu poate fi consumată crudă, dar puteți prăji.
Așadar, dacă nu sunteți sigur că acesta este un exotic „nobil” și nu un fruct furajer eliminat înainte de timp, nu disperați: pentru cineva care s-a născut și a trăit într-un climat rece, acest lucru este iertabil. Cumpărați și prăjiți îndrăzneț, fierbeți, fierbeți la foc mic sau alți!
Ce sunt utile
Deci, să aruncăm o privire asupra punctelor de avantaje ale bananelor verzi față de cele coapte..
Pentru sistemul cardiovascular
Beneficiile fructelor necoapte pentru sistemul cardiovascular sunt determinate în principal de conținutul ridicat de potasiu.
Pentru tractul digestiv
Bananele verzi sunt o sursă de amidon rezistent, în timp ce, atunci când sunt coapte, obținem zahăr. Care este diferența dintre aceste două substanțe pentru intestinele noastre, am menționat deja.
Dar asta nu este totul. Fructele tropicale conțin acizi grași polinesaturați omega-3, care, printre alte proprietăți benefice, au un efect benefic asupra producției de enzime în stomac și intestine.
În plus, există o versiune (care nu este încă dovedită în cele din urmă) conform căreia bananele verzi nu numai că pot preveni apariția ulcerelor stomacale, ci chiar vindecă boala.
Mecanismul terapeutic este acela că pulpa fructelor, care intră în stomac, neutralizează acidul localizat acolo și acționează pe pereții acestuia ca unguent calmant, activând formarea de mucus, care, la rândul său, protejează stomacul de acțiunea distructivă și provocând răni (ulcere) ale mediului acid.
Substanțele active conținute în bananele verzi stimulează toate procesele metabolice din organism, accelerează activitatea stomacului și sporesc peristaltismul intestinal. Acest lucru este facilitat în mare măsură de fibra inclusă în fructe..
Dar dacă fibra dietetică ajută la evitarea constipației, atunci banana verde este utilă și pentru diaree, deoarece previne cea mai periculoasă consecință a acestei afecțiuni - deshidratarea..
Pentru sistemul muscular
Aici este din nou oportun să ne amintim despre potasiu. Acest element, alături de calciu și fosfor, prezent și în fructe, joacă un rol decisiv în menținerea echilibrului apă-sare în organism, care, la rândul său, afectează sistemul muscular..
În plus, pentru a menține tonusul muscular, a preveni apariția de spasme, crampe, suprasolicitare, organismul trebuie să mențină o doză suficientă de sodiu. După cum ne amintim, acest mineral poate fi obținut și din pulpa fructelor tropicale..
Pentru sistemul nervos
Cele mai valoroase pentru sistemul nervos sunt vitaminele B. conținute în fructele verzi.Datorită efectului lor, facem mai bine față stresului, scăpăm de iritabilitate și anxietate și dormim mai bine noaptea..
Bananele conțin și aminoacizii triptofan, care în procesul de divizare promovează sinteza în creierul nostru a unuia dintre cei mai „plăcuți” hormoni - serotonina.
Apropo, această substanță nu ne face doar să ne simțim fericiți, ci este foarte utilă pentru sistemul muscular și pentru activitatea fizică, ci și datorită acesteia, coagularea sângelui crește, adică, într-un anumit sens, bananele promovează vindecarea rănilor.
Pentru creier
Vitaminele B au un efect extrem de benefic asupra funcției creierului. Îmbunătățesc memoria, cresc concentrația, ameliorează oboseala.
Prin urmare, este foarte util pentru persoanele implicate în munca mentală, precum și pentru studenți și școlari în timpul examenelor, pentru a include o gustare din fructe tropicale verzi în dieta lor..
Pentru starea dinților și a oaselor
Calciul necesar pentru dinți și oase se găsește în bananele verzi, dar nu sunt la fel de abundente ca, de exemplu, brânza sau brânza..
Dar aceste fructe-minune au proprietatea de a reține calciul în organism, motiv pentru care beneficiile lor pentru sistemul scheletal sunt destul de tangibile.
Pentru piele
Compoziția vitaminelor și minerale a fructului este valoroasă nu numai pentru organele noastre interne, ci și pentru exterior..
Pentru a menține pielea proaspătă și elastică, puteți utiliza acest produs ca aliment, sau îl puteți adăuga la diverse măști și tonice cosmetice, care au fost luate în considerare de mult timp de frumusețile cu experiență..
este posibil
Indiferent ce spunem despre numeroasele proprietăți benefice ale unei banane, acest produs este încă exotic și neobișnuit pentru noi..
Din acest motiv, în anumite perioade din viața ta, precum și în prezența unor afecțiuni patologice, utilizarea unui astfel de aliment ar trebui să fie tratată cu o doză sănătoasă de prudență și este mai bine să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră. Dar tot facem câteva rezerve.
În timpul sarcinii
Compoziția vitaminelor și minerale a bananelor le face foarte atractive pentru consum în timpul sarcinii. Este deosebit de important ca mama care așteaptă să primească doza prescrisă de acid folic, potasiu, calciu și fosfor..
Cu HB
Cele de mai sus se aplică în mod egal perioadei de alăptare. În această stare, legătura dintre ceea ce mănâncă mama și riscul potențial pentru bebeluș nu este la fel de directă ca în timpul sarcinii, dar totuși merită să fie exercitată o anumită prudență..
Cu diabet zaharat
Dar, cu diabetul zaharat, bananele verzi sunt doar mult mai sigure decât cele galbene, deoarece au puțin zahăr, iar amidonul rezistent nu duce la o creștere accentuată a zahărului din sânge.
Dar acest lucru nu înseamnă că un astfel de produs este complet compatibil cu dieta unui pacient cu diabet zaharat, pentru că vorbim în continuare de carbohidrați..
În plus, bolile din primul și al doilea tip sunt însoțite de diete complet diferite, deci abordarea produselor trebuie să fie individuală..
La pierderea în greutate
O banană verde este o alternativă excelentă la galben pentru cei care își urmăresc talia. Întrucât, datorită particularităților compoziției chimice, acest produs vă permite să mențineți o senzație de plinătate pentru o lungă perioadă de timp, în perioada de pierdere în greutate, este exact ceea ce aveți nevoie.
Ce poți face cu ei
Dacă cumpărăm o banană obișnuită, fără să ne gândim de două ori, scoatem coaja de pe ea și mâncăm pulpa dulce fragedă, cu un fruct verde un număr atât de simplu nu va funcționa.
Puteți încerca, așa cum spun ei, dar are gustul unei încrucișări între crude cartofi, măr, castravete și curmal japonez, iar mirosul are, pentru a spune blând, nu prea plăcut.
Două opțiuni sunt posibile aici. Primul este să considerăm că avem un fruct și să facem ceva dulce din el. În al doilea rând: ca și locuitorii mai multor țări tropicale, tratați banana ca pe o legumă.
Metodele de gătit pot fi orice: gătit, prăjit, copt, copt sau aburit, dar în primul caz, folosim zahărul ca condiment principal, iar în al doilea, sare.
Deoarece nu vei surprinde pe nimeni cu banane dulci, îți recomandăm rețeta unei gustări picante pentru bere.
Pe lângă câteva banane verzi, avem nevoie de:
- apă de gătit - 1-2 litri;
- lămâie sau var - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 căței;
- vin sau Oțet de mere - 2 linguri;
- ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) - 2 linguri;
- sare, piper după gust.
Mai întâi, setează bananele la foc mic. În timp ce apa fierbe, îndepărtați pielea din fructe, făcând tăieturi longitudinale cu un cuțit (cu atenție pentru a nu prinde pulpa), deoarece fructele necoapte nu pot fi decojite cu mâinile.
Pune fructul întreg în apă sărată fiartă, dă-l la fierbere din nou și, după ce scoți focul, lasă-l să se lase timp de 10 minute.
Între timp, pregătiți sosul de usturoi. Puneți usturoiul tocat fin în vasele pregătite, adăugați ulei, oțet, sare, piper negru proaspăt măcinat. La final, umpleți sosul cu suc de lămâie (lime) și amestecați bine.
Adăugați un pahar de apă fiartă în apa în care au fost gătite bananele pentru a opri procesul de fierbere, scoateți cratița de pe foc și lăsați apa să se răcească ușor. Scoatem fructele fierte și le tăiem în inele de aproximativ 1 cm lățime.
Condimentează bananele puse în vas cu sos de usturoi. Vasul este gata! Îl puteți folosi ca aperitiv sau poate fi servit ca farfurie pentru carne sau fructe de mare.
Pot să facă rău
Intoxicația cu banana este destul de dificilă. În comparație cu omologii săi exotici, acest fruct este mult mai puțin probabil să provoace alergii. Problemele intestinale, balonarea și flatulența sunt posibile în primul rând atunci când începem să mâncăm banane verzi crude din inexperiență..
Cu toate acestea, pentru a minimiza riscurile posibile, nutriționiștii recomandă să se abțină de la consumul acestui produs împreună cu cantități mari de apă..
Desigur, este periculos să mâncați alimente care conțin aditivi chimici, dar aceste riscuri se aplică în mod egal tuturor produselor care supraviețuiesc transportului îndelungat (destinat depozitării pe termen lung).
Din motive de siguranță, se recomandă spălarea fructelor sub apă curgătoare înainte de a începe curățarea..
Persoanele cu antecedente de varice sau tromboflebite trebuie tratate cu precauție extremă. Cei care au suferit un atac de cord sau un accident vascular cerebral sunt, de asemenea, la risc. Capacitatea fructelor de a crește densitatea sângelui pentru astfel de categorii de cetățeni este o proprietate foarte nedorită..
Și, desigur, nu folosiți carbohidrații verzi. Depășind doza zilnică de două fructe, avem toate șansele de a transforma astfel de alimente de la sănătos la dăunător și chiar periculos..
Bananele sunt un produs complet unic, care este mai bine consumat necorespunzător decât copt. Poate că nu este atât de gustoasă și aromată, în plus, este destul de supărătoare și incomodă, dar este originală și, cel mai important, foarte util.
