Metode de recoltare de afine: ce se poate face din fructe de pădure sănătoase pentru iarnă
Fructe de padure coacăze Este unul dintre cele mai populare produse din lume. Conțin multe vitamine și antioxidanți. Cel mai adesea sunt utilizate pentru îmbunătățirea vederii, scăderea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, pentru a minimiza probabilitatea de infecții ale tractului urinar. Se știe că mulți trasaturi pozitive rămân chiar și după tratamentul termic, așa că astăzi mulți fac din afine pregătirile pentru iarnă acasa.
Fericit
Afine uscate
Există mai multe metode cunoscute prin care s-a uscat coacăze pentru iarnă. Fiecare dintre ele vă permite să păstrați cea mai mare cantitate de substanțe importante, și chiar o culoare plăcută fructe de padure. Luați în considerare modul în care se poate obține acest lucru și cum se poate usca corect afine.
În orice fel, fructele de pădure trebuie pregătite mai întâi. Pentru a face acest lucru, luați afine proaspete, sortați-le pe cele deteriorate, îndepărtați frunzele și crengutele, puneți-le într-o sită și spălați-le.
Modalități prelucrarea boabelor pentru fructe frumoase cu aspect lucios:
- Pectină. Se dizolvă în apă, în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet. Apoi, soluția rezultată se toarnă peste boabe și se pune într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid.
- Lămâie. Cantitatea necesară de suc este extrasă din citrice și fructele sunt presărate pe el..
- Albire. Pregătiți un recipient mare cu apă clocotită și un bol cu gheață. Fructele de padure sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi imediat în gheață. După răcire, transferați într-o sită pentru a îndepărta apa.
Puteți usca fructe de pădure într-un dispozitiv special - un uscător electric sau cuptor. În primul rând, acestea sunt așezate în tăvi speciale și deshidratate timp de 6-10 ore, în funcție de rezultatul dorit. După răcirea completă, afinele pot fi puse într-un recipient de depozitare..
Uscarea la cuptor apare în felul următor: este încălzit la o temperatură de 70 de grade. Au pus hârtie specială pe o foaie de copt și au acoperit cu afine într-un singur strat. În funcție de mărimea boabelor, procesul de uscare va dura de la patru la douăsprezece ore - ca în metoda anterioară, după răcire, poate fi păstrat.
Trăind într-un climat sec, cald, are avantajele sale, deoarece în acest caz, afinele pot fi uscate afară. Ecranele sunt preparate din rame și tifon din lemn, iar fructele sunt răspândite pe ele. Se recomandă depozitarea lor într-un loc cald și uscat noaptea. Această uscare durează în medie câteva zile..
Afine congelate
Înainte de îngheț, fructele de padure sunt gătite ca în metodele anterioare: cele stricate se îndepărtează și se spală bine. Înainte de îngheț, fructele sunt uscate astfel încât apa să nu transforme boabele în bulgări de la îngheț. După aceea, afinele sunt așezate pe un palet într-un singur strat și numai după congelare sunt ambalate în porții în saci sau containere.
Pentru a împiedica boabele să fie saturate de mirosuri străine de la alte produse din frigider, acestea pot fi congelate imediat într-o pungă. Pentru iubitorii de fructe de pădure dulce, le puteți presăra cu zahăr înainte de îngheț..
Afine piure cu zahăr
Acest tip de semifabricat este completat. În același timp, ca urmare a absenței tratamentului termic, se reține o cantitate mare de substanțe.
Nu trebuie să aveți abilități culinare pentru a găti. Boabele pre-spălate și decojite sunt zdrobite într-un blender, amestecate cu zahăr în raport de 1: 2. Pune afine, piure cu zahăr, în borcane pregătite în prealabil și trimite-l la frigider sau la congelator.
Sirop de afine
Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de afine, 220 g de zahăr, 700 ml de apă și puteți lua lămâie. Citricele se taie pe jumătate și se stoarce o cantitate mare de suc.
Spălați afine, puneți-le într-un bol adânc, turnați 330 ml de apă și frământați cu o furculiță. Pune recipientul pe foc și duce la fierbere. Se fierbe timp de 13 minute și apoi se răcește. Compoziția rezultată este trecută printr-o sită de două ori.
Restul de apă și lămâie se amestecă cu zahărul și se fierbe 10 minute. După începutul îngroșării, adăugați afine și lăsați pe foc încă 3 minute. După trecerea timpului, lamaia este îndepărtată, iar siropul este răcit. Delicatetea finită este turnată în conserve și păstrată la frigider..
Suc de afine
Datorită faptului că pielea afine este foarte moale, este destul de ușor să extrageți suc din ea. Pentru a face acest lucru, este suficient să pliați fructele într-o pungă de bumbac și să strecurați lichidul. Această metodă este ideală pentru iubitorii de suc proaspăt stors..
Luați în considerare modul de conservare a afine, și anume sucul lor pentru iarnă. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea unei prese de fructe, storcător sau mașină de tocat carne. Achiziția se realizează căi diferite, dar beneficiile rămân neschimbate.
Să le analizăm mai detaliat:
- După strecurarea sucului prin aparatul selectat, acesta este infuzat și filtrat. Apoi proaspătul rezultat este turnat într-o tigaie emailată și încălzit la 80 de grade. Se fierbe lichidul timp de 20 de minute, apoi se răcește și se toarnă în borcane sterile.
- A doua metodă este utilizată la prelucrarea reziduurilor. Se umplu cu apă în proporții egale și se adaugă o cantitate mică de zahăr. Pune recipientul pe foc și fierbe 10 minute, apoi se răcește și se filtrează. Sucul pre-preparat poate fi adăugat pentru a adăuga aroma. Păstrați o astfel de băutură numai la frigider..
- Această din urmă metodă este potrivită pentru pregătirea bazelor pentru jeleu și băuturi cu fructe. Boabele se spală și se presară cu zahăr în aceeași proporție. Se lasă la loc răcoros 15 ore. Acest timp este suficient pentru ca sucul abundent să iasă în evidență. Se scurge și se adaugă siropul de zahăr fierbinte în masa rămasă într-un raport de 1: 2. Insistați 6 ore, apoi filtrați. Sucul și siropul se amestecă și se fierb. La sfârșit, sunt turnate în conserve și rulate.
Vin de afine
Luați în considerare modul de a face vin de afine uscate de casă Strângeți 3 kg de boabe proaspete, spălați-le și zdrobiți-le complet.
Amestecul rezultat este introdus într-un recipient mare de sticlă și se adaugă 2 kg de zahăr. Turnați toți cei 3 litri de apă și puneți mai multe straturi de tifon pe gâtul sticlei și lăsați la loc cald timp de trei zile. În acest timp, fermentația primară ar trebui să înceapă. După expirarea timpului, compoziția este filtrată.
Sticla se spală bine și se umple cu suc deja încordat. Se adaugă și sticlă amestecată în prealabil Miere și un litru de apă. Sigilat cu o garnitură de apă și lăsat timp de 2 luni într-un loc cald. Apoi filtrează, spală sticla și insistă din nou, doar într-un loc răcoros.
După ultimele două luni, ultima dată este filtrată și turnată în mici sticla, care pot fi păstrate mult timp dacă sunt practic orizontale. Îl poți folosi după o astfel de păstrare timp de cel puțin 60 de zile, timp în care vinul va dobândi o nuanță uimitoare și un gust original.
Jeleu de afine
Interesati de modul de preparare a afine pentru iarna, multi opteaza doar pentru aceasta optiune. Astăzi există mai multe rețete testate timp pe care le vom lua în considerare mai detaliat..
Jeleu clasic. Pentru gătit, cantitatea de zahăr trebuie să fie puțin mai mică decât boabele. Fructele sunt introduse într-o cratiță, acoperite cu jumătate de zahăr granulat și lăsate o perioadă.
Când boabele dau sucul, puneți recipientul pe foc mic și aduceți-l treptat la fierbere. Adăugați restul de zahăr și gătiți încă câteva minute. Lăsați recipientul să se răcească. Încălzirea și răcirea se repetă de două ori mai mult. După ultima dată, acestea sunt turnate imediat în borcane pregătite în avans și turnate.
Într-un multicooker. Fructele și zahărul sunt luate în proporții egale pe kilogram. Conectați-vă și turnați într-o tigaie multicooker. Selectați modul „Înmuiere” timp de 2 ore. La sfârșitul timpului, modul este schimbat în programul „Gătirea cu aburi” doar pentru un minut. Dulceata gata este turnată în borcane și turnată. Cu gelatină. O astfel de compoziție își păstrează forma chiar și în afara cutiei. Boabele și zahărul sunt luate într-un raport 4: 2. Pentru această sumă este suficientă 1 pungă de jeleu. Totul este așezat într-un recipient și gătit timp de două minute la foc mic. Lichidul rezultat este turnat în borcane, care sunt răsucite.
Fără gătit. Ideal pentru bucătari începători. Pentru a pregăti o porție, este suficient să luați fructe de pădure și zahăr într-un raport 1: 2. Totul este măcinat până când este neted și distribuit în borcane sterilizate, astfel încât zahărul poate fi adăugat de 1 cm grosime. Acest lucru va salva desertul de la fermentare și vă va permite să obțineți un desert din fructe de pădure în sucul propriu, păstrând în același timp o cantitate mare de substanțe utile. Este recomandat să îl păstrați la frigider..
Reteta de dulceata de afine
Pentru iubitorii metodei clasice de recoltare a fructelor de pădure, gătitul este ideal gem. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a gemului de afine.
Această rețetă necesită o sumă minimă de investiții. Pentru gătit, luați o anumită cantitate de fructe de pădure, jumătate din zahăr. Afinele se acoperă cu zahăr și se lasă 5 ore. După trecerea timpului, acestea sunt setate să gătesc timp de aproximativ 35 de minute. Nu uita să te dezgolie tot timpul.
Dulceata gata este răcită și turnată în recipiente, rostogolindu-se cu capace. Aceasta este varianta de bază a gemului de afine pentru iarnă, puteți adăuga alte ingrediente pe gustul personal..
Reteta de dulceata de afine
Luând în considerare nuanțele de afine nu numai ca o delicatesă, ci și din partea calităților sale vindecătoare, se recomandă să acorde atenție unor rețete pentru iarnă, precum gemul.
Pentru gătit, luați 1 kg de fructe de pădure și zahăr, precum și 300 ml de apă. Afinele se spală și se introduc într-un recipient, în care sunt măcinate bine până se obține piureul. Zaharul este combinat cu apă și fiert timp de două minute. Apoi, piureul de afine se toarnă în el și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Gătiti timp de 15 minute, timp în care sunt pregătite băncile. La sfârșitul timpului, compoziția rezultată este turnată imediat în borcane și rulată.
Reteta de compot de afine
Luați în considerare modul de a găti compot de afine. Pentru rețetă, trebuie să contați pe 0,5 kg de zahăr pentru fiecare litru de apă. Boabele se pun în borcane, în acest moment apa se fierbe separat și se adaugă zahăr. Când nisipul este complet dizolvat, siropul este turnat în borcane de afine și sterilizat. Aceasta durează în medie 15 minute. Apoi, conservele sunt răsucite și trimise la răcit.
Compotul afine este deseori pregătit pentru iarnă. fără sterilizare. Astfel, este posibil să reumpleți corpul cu substanțe utile în sezonul rece..
Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de 900 g fructe de pădure, 450 g de zahăr și 3 litri de apă. Pregătiți afine și umpleți borcanul cu fructe până la jumătate. Apoi turnați apă clocotită și lăsați 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca boabele să se încălzească. Se scurge apa și se toarnă nisip. Apa este turnată chiar înainte de rotire. Mulți oameni sunt interesați de cât de util este compotul de afine. Deci, datorită contactului minim cu apa caldă, rămân aproape toate substanțele utile.
Cunoscând toate aceste rețete clasice, poți oricând să improvizezi și să adaugi ceva din propriile tale și, astfel, să-i surprinzi pe cei dragi cu gustări originale și, cel mai important, sănătoase în iarna rece..
