De ce laptele de vacă devine amar?

Problema gustului amar din laptele de vacă a atins fiecare fermier cel puțin o dată în viața sa. Pentru a identifica cauzele problemei în timp util și apoi a elimina corect, ar trebui să efectuați o serie de măsuri preventive și terapeutice descrise în acest material..

De ce o vacă are lapte amar înainte de fătare

Singurele perioade în care amărăciunea lactică poate fi considerată un fenomen normal, nu patologic, sunt apropierea viței și hrănirea descendenților. Odată cu debutul sarcinii, corpul vacii suferă o schimbare hormonală puternică, schimbând treptat compoziția chimică anterioară a laptelui într-una nouă destinată numai hrănirii unui vițel nou-născut.

În general, amărăciunea perceptibilă se datorează creșterii leucocitelor, proteinei de cazeină și a enzimei lipază de clivaj, care sunt în produs. Prin urmare, este mai bine să amânați producția de lapte a unei vaci care este „la început” (cu 2 luni înainte de fătare și 2-3 după).

De ce este amar laptele când este acru

Există și alți factori care contribuie la agravarea gustului laptelui:

• cura de slabire;
• boli infecțioase și parazitare;
• patologii congenitale;
• încălcarea standardelor de igienă atunci când mulge o vacă;
• încălcarea condițiilor corecte de depozitare pentru „produsul alb”.

Mănâncă ierburi amare

Destul de des, amărăciunea care apare poate fi atribuită unor ierburi pe care animalele le găsesc și le mănâncă pe pășuni în timpul mersului. Plantele comestibile pentru o vacă, dar care denaturează gustul lăptos al plantelor includ: pelin, usturoi de cai, trifoi dulce, Avran officinalis, tansy, yarrow și cenușă de munte.

De asemenea, o nișă importantă în producția de lapte de înaltă calitate este ocupată de o dietă sănătoasă compusă și sănătoasă, de aceea este important ca agricultorul să corecteze anumite puncte în timp:

• când cumpărați hrană, acordați atenție calității și conținutului de vitamine și substanțe minerale indicate pe pungi (pachete). Alimentația dezechilibrată determină o aciditate stomacală crescută la vacă și, ca urmare, un gust prost al producției de lapte;
• monitorizați starea orzului hrănit și a paiului de ovăz. În cazul unor urme putrefactive, aruncați fânul afectat;
• nu folosiți furaje cu aditivi excesivi de drojdie.

În timpul iernii, amărăciunea poate apărea din cauza lipsei de cobalt, un oligoelement important care lipsește adesea în solurile agricole. Problema poate fi eliminată cu ajutorul unor tablete ieftine de clorură de cobalt și o schemă simplă: 2 comprimate pe zi timp de 1 lună.

boli

A doua cauză de amărăciune în produs este bolile de vacă obișnuite..

Helminti în ficat

Paraziții care se dezvoltă în ficatul bovin sunt numiți fascioli.

Simptomele bolii:

• animalul începe să tuseze și să transpire mult pe omoplat;
• la debutul bolii, laptele este ușor amar, treptat amărăciunea crește odată cu apariția;
• după sursa, crema bule puternic, se ridică într-un „capac” și devine foarte stringentă;
• smântâna rezultată are un gust pronunțat amar.

Pentru a detecta prezența fasciolilor în organism în timp și pentru a preveni dezvoltarea ulterioară a acestora, fermierul trebuie să depună fecale de vacă pentru analiză. Medicii veterinari recomandă acest test de laborator de două ori pe an..

După confirmarea diagnosticului, specialistul prescrie injecții medicale pentru animale folosind următoarele medicamente:

• Rolenol;
• "Klosaverm";
• "Brontel".

Regimul optim de tratament pentru injecții: o singură injecție la rata de 10 ml de medicament la 200 kg greutate de vacă. Injecția este repetată uneori după 10 zile, dar numai un medic veterinar poate determina nevoia unei manipulări repetate.

Formulări eficiente de pulbere:

• Brovalsen;
• albendazol;
• "Brovadazol".

Regim de tratament frecvent utilizat: de două ori pe zi, cu mâncare dimineața și seara.

Mastită

Această boală se distinge printr-o varietate de specii, fiecare dintre ele manifestându-se în diferite schimbări negative în starea vacii și a laptelui:

• nuanță gri verzui;
• pierderea de grăsime;
• mucezeală;
• formarea cheagurilor sau a fulgilor de proteine.

Vaca pierde pofta de mâncare, cade în apatie, temperatura corpului crește semnificativ, randamentul laptelui scade rapid. Dacă apar simptome de „mastită”, animalul trebuie arătat de urgență unui specialist.Amărăciunea caracteristică se manifestă numai cu o varietate de mastită purulent-catarhală. Simptome asociate: salinitate și nuanță roșie a produsului. Partea afectată a ugerului vacii se întărește, se înroșește, ganglionul limfatic devine mare și dens la atingere.

O cură de succes pentru mastită apare după ce medicul veterinar a selectat corect diferite medicamente antibacteriene, antiinflamatoare și imunomodulatoare. Suspensiile care conțin un element antibiotic, hormonal și enzimatic acționează cel mai adesea ca principalul medicament: „Mamifort”, „Suit Weixim”.

Remedii homeopate:

• gel și vaccin „Traumeel”;
• Echinacea compositum;
• „Lachesis compositum”.

Pe lângă medicamentele obligatorii prescrise, fermierii apelează adesea la metode populare dovedite:

• comprese cu apă cu efect de răcire sau încălzire;
• acupunctura (stimularea terapeutică a ugerului cu ace speciale);
• aplicații de morcovi ras, frunze proaspete de varză și sfeclă cu miere;
• unguente auto-fabricate din aloe, calendula sau algă.

Video: tratamentul mastitei la o vacăÎn perioada acută a bolii, se recomandă izolarea animalului de efectivul general, îmbunătățirea condițiilor pentru acesta, creșterea proporției de fibre (fân) și, de asemenea, laptele manual, de 3-5 ori pe zi..

leptospiroza

De regulă, această boală infecțioasă afectează vacile lactate în primăvara caldă sau vara, deoarece agenții patogeni sunt bacteriile Leptospira care intră în corpul animalelor prin apă. Pe lângă amărăciunea neexprimată a randamentului de lapte, simptomele leptospirozei trec neobservate, ajungând treptat la o formă mai acută și periculoasă..

Simptomele leptospirozei acute:

• temperatura corpului „sărită” brusc;
• diaree severă;
• urină foarte întunecată;
• durere la urinare;
• semne de icter.

Boala poate fi diagnosticată prin trecerea testelor prescrise de sânge și urină, precum și prin colectarea prealabilă a anamnezei de către un medic veterinar. După punerea diagnosticului, animalului i se prescriu medicamente antibacteriene:

• "Amoxicilină";
• Floridox.

Pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor leptospirozei în apă, se recomandă prevenirea în timp util:

• inspecții periodice ale animalelor;
• alegerea responsabilă a pășunilor pentru mers;
• exterminarea completă a rozătoarelor în fermă;
• dezinfectarea hambarului și a accesoriilor acestuia.

Anomalii congenitale

Dintre anomaliile congenitale la vaci, îngustarea canalelor biliare și îndoirile vezicii biliare sunt cele mai frecvente. Aceste patologii deformează vezica și sunt însoțite în mod regulat de stagnarea bilei, care dau o amărăciune puternică în lapte.

Simptomele stagnării îndelungate și ale intoxicației ulterioare a organismului:

• urină galben strălucitor;
• spumele urinare profus;
• fecale de culoare galben-cenușiu cu fragmente alimentare nedigestionate;
• gălățimea membranelor mucoase;
• apatie generală a vacii.

Din păcate, animalele cu anomalii congenitale ale vezicii biliare și canalelor nu pot fi vindecate complet - doar formele acute și neglijate sunt eliminate cu diferite medicamente. Laptele unor astfel de vaci are un gust amar..

Încălcarea regulilor de igienă a întreținerii și mulsului

Uneori, fermierul însuși devine cauza laptelui amar de calitate scăzută atunci când neglijează regulile de igienă recomandate pentru locul de păstrare și pentru vaca în sine.

Greșeli majore:

• curățarea neregulată a patului de gunoi de grajd în hambar;
• folosind un prosop de uger murdar
• primele fluxuri de lapte sunt strecurate într-un recipient comun, fără să se exprime mai întâi;
• ignorând curățarea generală lunară a hambarului și dezinfectarea băutorilor și a alimentatorilor.

Condiții de depozitare a produsului

Siguranța produsului determină nu numai bunul său gust, dar și dezvoltarea minimă a agenților patogeni care pot otrăvi oamenii.

Influențarea factorilor negativi:

• temperatura de depozitare +30 ... + 40 grade;
• containere de colectare cu elemente de rugină, reziduuri de murdărie sau gunoi de grajd;
• amestecarea porțiilor de lapte dimineața și seara;
• produs rămas în lumina directă a soarelui mult timp.

Prin monitorizarea atentă a stării animalelor și respectarea regulilor simple enumerate, puteți crește o turmă sănătoasă și puternică de vaci, care oferă produse lactate de înaltă calitate.