De ce este util și dăunător laptele de vacă?

Laptele de vacă este prezent în dieta umană încă din copilărie și este adesea cel mai consumat produs la vârsta adultă. În ciuda faptului că beneficiile laptelui sunt, în general, recunoscute datorită compoziției sale bogate în vitamine, în unele cazuri poate provoca unele rău organismului. Prin urmare, vom încerca să aflăm care este motivul beneficiilor acestui produs, căruia i se recomandă utilizarea și din ce motive este cel mai bine să-l refuzi.

Compoziția chimică a laptelui de vacă

Laptele este primul și de multă vreme singurul produs cu care se hrănește un organism nou-născut. Prin urmare, în compoziția sa conține toate substanțele și elementele necesare creșterii și dezvoltării. Concentrația lor este atât de optimă încât, pentru un anumit timp, puiul nu are nevoie să-și suplimenteze dieta cu alte produse..În plus, nu este numai mâncare, deoarece o astfel de băutură își potolește perfect setea, datorită conținutului ridicat de apă..

Valoarea nutrițională a laptelui de vacă integral la 100 g de produs:

• apă - 87,2 g;
• proteine ​​- 3,2 g;
• grăsimi - 3,6 g;
• carbohidrați - 4,8 g;
• fibre dietetice - 0 g;
• cenușă - 0,7 mg;
• calorii - 65 kcal.

Macronutrienți în 100 g de produs:

• potasiu - 146 mg;
• calciu - 120 mg;
• clor - 110 mg;
• fosfor - 90 mg;
• sodiu - 50 mg;
• sulf - 29 mg;
• magneziu - 14 mg.

Microelemente în 100 g de produs:

• aluminiu - 50 mcg;
• fluor - 20 μg;
• stronțiu - 17 mcg;
• staniu - 13 mcg;
• cupru - 12 mcg;
• iod - 9 mcg;
• molibden - 5 mcg;
• seleniu - 2 mcg;
• crom - 2 mcg;
• cobalt - 0,8 μg;
• zinc - 0,4 mcg;
• fier - 0,067 mcg;
• mangan - 0,006 mcg.

Vitamine la 100 g de produs:

• A (retinol) - 0,03 mg;
• B1 (tiamina) - 0,04 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,15 mg;
• B4 (colină) - 23,6 mg;
• B5 (acid pantotenic) - 0,38 mg;
• B6 (piridoxină) - 0,05 mg;
• B9 (acid folic) - 5 mcg;
• B12 (cobalamină) - 0,4 mcg;
• C (acid ascorbic) - 1,4 mg;
• D (calciferol) - 0,05 μg;
• E (tocoferol) - 0,09 μg;
• H (biotină) - 3,2 μg;
• PP (NE) - 0,9 mg;
• PP (niacină) - 0,1 mg.

Laptele este în principal un produs proteic, proteinele sale sunt reprezentate în principal de cazeină, albumină și globulină. De asemenea, acest produs este o sursă de carbohidrați, care sunt conținute în el în principal sub formă de zahăr din lapte - lactoză, deși glucoza (dextroza) și galactoza sunt prezente în cantități mai mici..

De asemenea, compoziția produselor lactate proaspete include mulți aminoacizi esențiali și neesențiali:

• arginină;
• triptofan;
• lizină;
• metionină;
• leucină;
• izoleucina;
• histidina;
• tirozina;
• glicină;
• Fenilalanină;
• valină;
• alanină;
• tirozina;
• cisteină;
• prolină;
• serină;
• acid aspartic;
• acid glutamic.

Printre altele, acest produs conține colesterol în cantitate de 10 mg la 100 g de produs.

Care sunt beneficiile pentru organism

Laptele de vacă are un efect benefic asupra sănătății organismului. Reglează metabolismul, reface necesitatea proteinelor și carbohidraților, menține echilibrul apei și o cantitate mare de calciu ajută la întărirea scheletului. Pe lângă beneficiile generale, acest produs va avea o semnificație specială pentru diverse categorii de persoane..

Pentru bărbați

Specificul corpului masculin este că bărbații sunt supuși unei activități fizice mult mai intense..

Munca fizică grea, un ritm intens de viață, antrenamentele de forță în sală, activitățile sportive obișnuite duc la faptul că nevoia organismului de a crește rezistența și de a construi masa musculară și, în consecință, de proteine ​​și carbohidrați crește semnificativ..Laptele este exact produsul care face față cu succes sarcinii de a reface proteinele și carbohidrații din corpul masculin.

Acest aliment este componenta principală a shake-urilor proteice folosite de sportivi. Cu toate acestea, poate fi băut de la sine, deoarece o cantitate mare de proteine ​​din compoziția sa acționează ca un material de construcție cu drepturi depline pentru mușchii care cresc după încărcături fizice și de forță..

Se observă că dacă bei un pahar de lapte după antrenamentul de forță la sală, atunci a doua zi, durerea în mușchi va fi semnificativ mai mică, iar mușchii înșiși vor crește mult mai repede.

Același lucru este valabil și pentru recuperarea de energie a corpului după încărcări fizice, emoționale și stresante grele, ceea ce este deosebit de important atât pentru bărbații care lucrează în locuri de muncă solicitate fizic, cât și pentru lucrătorii de birou, carierați, a căror viață este direct legată de lipsa de somn, de malnutriție, de stres cronic și de epuizare..O cantitate mare de carbohidrați reface rezervele de energie ale organismului, restabilește resursele pentru funcționarea completă a tuturor organelor interne și, de asemenea, dă putere pentru o activitate fizică și psiho-emoțională activă în continuare.

Beneficiile produselor lactate pentru potența masculină merită o atenție specială. Desigur, această băutură nu afectează în mod direct sfera sexuală..

Cu toate acestea, potența, dorința sexuală și capacitatea de a îndeplini cu succes funcția sexuală depind în mare măsură de starea generală a organismului, de echilibrul vitaminic și mineral al nutrienților din celulele corpului. Iar laptele de vacă este o sursă a celor mai esențiale vitamine, minerale și aminoacizi de care organismul are nevoie doar..

Pentru femei

Deoarece laptele este bogat în vitamine și diverse minerale, inclusiv calciu, utilizarea acestuia are un efect benefic asupra organismului feminin..

O cantitate suficientă din toate aceste substanțe duce la faptul că ciclul menstrual la femei se normalizează, deoarece dacă organismul experimentează o „scuturare” de la epuizare și lipsa de nutrienți, atunci ciclul este perturbat sau poate chiar opri cu totul - apare o tulburare a ciclului, cum este amenoreea..

În plus, calciul, care este atât de bogat în laptele de vacă, nu este doar oase puternice și articulații sănătoase, ci și păr frumos, gros, piele strălucitoare, unghii puternice..

Laptele pentru femei este util nu numai atunci când este ingerat - este utilizat pe scară largă în cosmetologia acasă. Pe baza acestui produs, se fac o varietate de măști pentru păr și față, deoarece nutriția suplimentară a pielii feței, a decolteului și a capului îmbunătățește doar aspectul, sprijinind sănătatea organismului și metabolismul celulelor nu numai din interior, ci și din exterior..Această băutură hidratează perfect pielea, calmează și reduce iritațiile și inflamațiile, se înmoaie și are un efect de întinerire. Este adesea utilizat în tratamentele spa și este foarte eficient în îngrijirea corpului atunci când este luat în așa-numitele băi Cleopatra - o baie de apă caldă la care se adaugă 1 litru de lapte.

De asemenea, odată cu utilizarea regulată a produselor lactate, imunitatea crește, iar acest lucru reduce semnificativ riscul de boli ale zonei genitale feminine. Mai mult, utilizarea regulată acționează ca un fel de prevenire a cancerului de sân și a fibroamelor uterine..

În plus, acest produs este indispensabil în astfel de condiții speciale ale unei femei precum sarcina și alăptarea.. Este cunoscut faptul că, în timpul transportului și al hrănirii unui copil, corpul feminin cheltuiește o mare cantitate de resurse proprii pentru a oferi toate cele necesare unui copil în creștere. În acest caz, laptele este o sursă excelentă de calciu și fluor, vitamine și minerale..Cantitatea mare de calciu ușor digerabil face posibilă utilizarea băuturilor lactate pentru pierderea în greutate. O cantitate suficientă de calciu în organism nu numai că întărește oasele, dar, de asemenea, normalizează metabolismul, care, cu lipsa acestui macronutrient și cu o epuizare generală, încetinește semnificativ.

În plus, compoziția bogată în proteine ​​provoacă rapid o senzație de plenitudine, care nu dispare mult timp și, prin urmare, vă permite să reduceți utilizarea altor alimente.

Pentru copii

Beneficiile laptelui de vacă pentru bebelușii în creștere sunt bine recunoscute. Proteinele din compoziția sa sunt ușor absorbite, de aceea sunt o nevoie urgentă de creștere deplină. Și o cantitate semnificativă de carbohidrați reaprovizionează energia, pe care copiii o petrec activ în timpul zilei. Chiar și grăsimile din lapte sunt ușor absorbite de copii..

Vitaminele și mineralele din acest produs compensează lipsa acestor substanțe utile, reducând la minimum necesitatea utilizării complexelor sintetice multivitaminice.De asemenea, este o sursă de calciu, care este esențială pentru copii pe măsură ce cresc. Utilizarea produselor lactate este cheia dezvoltării armonioase a scheletului și a oaselor puternice, ceea ce reduce semnificativ riscul de fracturi, fragilitatea oaselor și rahitismului.

Pentru seniori

Persoanele în vârstă au multe boli legate de vârstă. Poate apărea osteoporoză, care se caracterizează prin faptul că calciul începe să se spele prea mult din țesuturi și oase, făcându-le prea fragile, subțiri și predispuse la fracturi și fisuri.. Laptele de vacă este cel care compensează cu succes lipsa de calciu, deoarece acest element este absorbit de 98% de către oameni.

De asemenea, acest produs este eficient în lupta împotriva infecțiilor virale, în care organismul luptă împotriva agenților patogeni doar datorită proteinelor. Iar laptele este o sursă de proteine ​​ușor digerabile..

Conținutul unei cantități mari de aminoacizi vă permite să faceți față insomniei, să alinați durerile de cap și migrenele și să reduceți sensibilitatea la durere în bolile tractului gastro-intestinal. Laptele este eficient pentru arsuri la stomac, deoarece poate scădea aciditatea. Este util chiar și pentru pacienții hipertensivi, deoarece are un efect diuretic, care ajută la scăderea tensiunii arteriale..În plus, proteinele din laptele de vacă au un efect antitoxic pronunțat datorită capacității lor de a lega multe toxine și de a le elimina din organism. Acest produs reduce chiar efectele secundare ale luării de antibiotice..

Caracteristici de utilizare

În ciuda beneficiilor produselor lactate pentru organismul persoanelor de orice vârstă și sex, nu ar trebui să te îndepărtezi de acesta. Laptele de vacă este adaptat în primul rând la nevoile acestui tip de mamifere, astfel că nu toți oamenii sunt capabili să consume acest produs fără consecințe asupra lor. În anumite condiții, introducerea laptelui în dietă trebuie dozată și să aibă propriile condiții de utilizare..

În timpul sarcinii

Având în vedere consumul crescut de „materiale de construcție”, pe care corpul unei femei însărcinate „le oferă” dezvoltării fătului, laptele are toate avantajele reumplerii acestui consum.. Calciul din acest produs permite nu numai să furnizeze fătului „cărămizi”, ci și să protejeze dinții, părul și unghiile mamei în așteptare de pierderi și slăbire.. Se știe că, dacă o femeie însărcinată nu consumă o cantitate crescută de vitamine și minerale, atunci sarcina în curs de dezvoltare va începe să „tragă” elementele care lipsesc din corpul mamei. Și aceasta este plină de o deteriorare a sănătății femeii însăși. În plus, resursele proprii nu pot fi suficiente pentru a satisface nevoile din ce în ce mai mari ale fătului..

Prin urmare, consumul de lapte de vacă în timpul sarcinii este recomandat tuturor celor care nu suferă de intoleranță la lapte și care nu este alergic la acest produs. Consumul minim de consum este de cel puțin 1 pahar pe săptămână, iar cel recomandat este de 1-2 pahare pe zi.

În timpul alăptării

Mâncarea produselor lactate proaspete în timpul alăptării este o problemă controversată. Pe de o parte, un astfel de supliment este bogat în calciu, fosfor și vitamine și, prin urmare, este foarte necesar organismului mamei în timpul recuperării de la naștere. Pe de altă parte, laptele de vacă conține o proteină foarte alergenică - cazeina.Odată intrat în corpul mamei, acesta intră și în laptele matern și poate provoca o reacție alergică la sugar sub formă de stupi, congestie nazală, nas curgător, dificultăți de respirație și indigestie.

Mamele tinere sunt sfătuite să înceapă să introducă produse lactate proaspete în dieta lor mai devreme de prima lună a vieții unui bebeluș - tocmai în acest moment copilul va avea timp să se întărească și nu va reacționa dureros la proteinele străine. Și trebuie să începeți să degustați puțin - beți un sfert de pahar și apoi, timp de 2 zile, vedeți dacă copilul va reacționa.

Dacă totul este bine, puteți începe să beți lapte în mod regulat, crescând treptat cantitatea până la 1-2 pahare pe zi.

O altă caracteristică a utilizării produselor lactate proaspete în timpul alăptării vizează laptele proaspăt. Există un mit potrivit căruia utilizarea lui constantă crește și volumul alăptării la o femeie. Nu este adevarat. Laptele de vacă nu afectează în niciun fel lactația. Dar produsele în pereche imediat de sub vacă pot afecta chiar și alăptarea.Chestia este că produsul împerecheat conține o cantitate mare de estrogen - un hormon feminin, cu o creștere a cantității din corpul unei femei, lactația scade sau chiar încetarea completă a acestuia. Prin urmare, puteți bea lapte proaspăt, dar în cantități foarte limitate și dacă nu există probleme cu hrănirea.

Cu toate acestea, cel mai bine este să aștepți câteva ore - în acest timp, hormonul are timp să își piardă în mare parte activitatea..

La pierderea în greutate

Consumul de lapte în timp ce pierdeți în greutate nu este numai acceptabil, dar poate fi recomandat.. Cu diete stricte, când organismului îi lipsește mulți nutrienți, produsele lactate pot deveni o sursă de neînlocuit de vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu orice produs este potrivit pentru a pierde în greutate..Deci, laptele integral de vacă conține o cantitate destul de mare de grăsimi. Aceste grăsimi nu se descompun bine și sunt adesea depuse pe laturi și coapse. Prin urmare, consumul de lapte la pierderea în greutate trebuie să fie cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut redus de grăsimi (1,5%).

În caz contrar, acest produs reglează procesele metabolice, reface deficiențele de calciu și are un efect diuretic, care ajută doar la arderea eficientă a grăsimilor fără a dăuna organismului..

Cu diabet zaharat

În diabetul zaharat de tip 1 și tip 2, consumul este permis, dar cu precauție extremă. Zahărul din lapte, grăsimile și carbohidrații pot provoca creșterea nivelului glicemiei. Prin urmare, trebuie să beți doar un produs fără grăsimi și cel mult 2 pahare pe zi, care va fi egal cu 2 unități de pâine (XE).

Diabeticii nu pot bea lapte proaspăt, deoarece este foarte gras și conține prea mulți carbohidrați.

Cu pancreatită

Cu pancreatita, acest produs este periculos prin faptul că poate provoca fermentația în intestine și poate agrava boala. În plus, pancreatita se caracterizează prin faptul că determină o fermentare insuficientă, ceea ce duce la apariția proceselor de fermentare. Prin urmare, pentru pacienții cu pancreatită, laptele integral de vacă este un tabu..

Există însă compromisuri - degresate, pasteurizate și diluate cu apă (1: 1) lapte. Un astfel de produs nu va deveni o problemă pentru digestie, este potrivit pentru prepararea cerealelor și doar pentru băut. Dar nu ar trebui să fii dus și să bei mai mult de 1 litru pe zi, altfel pot apărea în continuare procese de fermentare.

Cu gastrită

Caracteristicile de utilizare depind de tipul de gastrită - cu aciditate ridicată sau scăzută.Deci, cu o aciditate crescută, produsul poate fi băut - și este lapte gras. Înveli stomacul și reduce aciditatea. Dar cu o aciditate scăzută, astfel de proprietăți ale produsului vor fi complet inadecvate. Prin urmare, cu acest tip de gastrită, nu trebuie să mâncați produse lactate proaspete, ci să-l înlocuiți cu produse lactate fermentate, care vor crește aciditatea..

Contraindicații și rău

Contraindicații pentru utilizarea laptelui de vacă integral:

• intoleranță la lactoză datorită deficitului de lactază - o enzimă care descompune zahărul din lapte;
• alergie la proteinele din laptele de vacă (cazeină);
• formarea de pietre fosfat în rinichi;
• boli renale severe;
• calcifiere - depunerea sărurilor de calciu în vase;
• vârsta înaintată peste 50 de ani - în acest caz, nu vorbim despre o interdicție completă a produsului, ci despre limitarea acestuia la 1 pahar pe zi din cauza riscului de ateroscleroză;
• obezitatea este o contraindicație pentru consumul de produse lactate cu un procent ridicat de conținut de grăsimi;
• boli infecțioase ale tractului gastro-intestinal și otrăvire;
• fenilcetonurie - boală care duce la o încălcare a metabolismului aminoacizilor, datorită căreia proteinele nu se descompun.

În timp ce laptele integral de vacă este, în general, un aliment sănătos, în unele situații poate avea unele reacții adverse:

1. Laptele integral de vacă care nu a fost tratat termic (achiziționat de la un producător de lapte de pe piață) poate conține bacterii dăunătoare, inclusiv bacilul tuberculant, bacilul difteric sau salmonella.
2. Deși produsele pasteurizate sunt deja sigure în timpul tratamentului termic, ele pierd o anumită cantitate de elemente utile care sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate, iar produsele ultra-pasteurizate conțin și mai puține micro-și macroelemente.
3. Produsul poate conține hormoni și antibiotice care sunt administrate vacilor în producție mare pentru creștere rapidă, randament mare de lapte și pentru tratamentul diferitelor boli.
4. Laptele proaspăt conține cantități semnificative de hormon estrogen, care afectează în mod negativ lactația la femei.

Retete de medicina traditionala

Laptele de vacă nu este doar un produs alimentar, ci și un remediu care este utilizat pe scară largă în medicina populară pentru a trata o mare varietate de boli..

Cu o raceala

Prin saturarea organismului cu proteine ​​ușor digerabile, acest produs ajută la creșterea imunității și combaterea mai eficientă a bolilor.. Adăugarea sucului dintr-un sfert de lămâie în băutură este o măsură bună de susținere a răcelii. Sucul de lămâie va completa băutura cu lapte cu vitamina C, care este indispensabilă în lupta împotriva bolilor infecțioase.De asemenea, pentru răceli, va fi eficientă o băutură picantă de lapte, care se prepară din 1 litru de lapte fierbinte, 50 g miere, un vârf de scorțișoară, o jumătate de linguriță de turmeric, câteva boabe de piper negru și 1 frunză de dafin. Amestecul trebuie adus la fiert, răcit și băut în înghițituri mici de trei ori pe zi..

Pentru o luptă eficientă împotriva organismelor patogene care a provocat o răceală, puteți bea lapte cu ceapă fiartă în el. Pentru 1 litru de băutură, luați 5 cepe, fierbeți-le până devin moi. Se răcește la 60 ° C, se adaugă miere. Luați acest remediu în porții mici - 20 ml simultan, la fiecare oră până când ameliorarea simptomelor.

Când tușești

Când tusesc, beau lapte cu miere. Pentru a face acest lucru, lichidul trebuie dus la fierbere și răcit la 60 ° C, se adaugă 50 g de miere la 1 litru de produs. Este important să adăugați miere nu într-o băutură prea caldă, deoarece sub influența temperaturilor ridicate, fructoza mierii se descompune parțial, eliberând substanțe cancerigene. Adăugarea unei linguri de unt topit nu va fi, de asemenea, de prisos..Această băutură poate fi băută de 250 ml de 3 ori pe zi în înghițituri mici. Tratamentul este eficient nu numai în timpul bolii, ci și ca prevenție.

Adăugarea în lapte a câtorva frunze de mentă proaspătă va ajuta la înmuierea gâtului și la calmarea tusei..

Cu o tuse uscată, bulionul de lapte cu smochine funcționează bine. Pentru a face acest lucru, este suficient să luați 2 smochine și să le adăugați în lapte, să dați la fiert, să se răcească. Smochinele pot fi consumate cu o băutură cu lapte. Puteți adăuga, de asemenea, miere.

Pentru o tuse umedă, laptele amestecat în părți egale cu apa minerală, de exemplu, "Borjomi", va fi eficient. Ambele ingrediente sunt încălzite la temperatura corpului, amestecate 1 la 1 și băute pe stomacul gol.

Cu angină

Angina este o boală infecțioasă gravă care provoacă dureri de gât severe. Puteți suplimenta tratamentul medicamentos cu utilizarea laptelui cu usturoi. Această băutură nu este foarte gustoasă, dar usturoiul are un efect antiseptic pronunțat și suprimă bine creșterea microflorei patogene în gât..

Pentru a pregăti medicamentul, trebuie să aduci 2 căni de lapte la fiert și să adaugi 2 sau 3 căței de usturoi tocat. Pentru a face gustul mai plăcut, puteți adăuga câteva lingurițe de miere și o lingură de unt topit. Un astfel de remediu nu va lupta numai cu bacteriile, ci și înfășurarea plăcută a gâtului, eliminând durerea..

Cu laringită

Pentru tratamentul acestei boli, care se caracterizează prin inflamația laringelui și o voce răgușită, toate rețetele lactate de mai sus sunt potrivite. Principalul lucru este să bei lapte cald cu miere și unt, o băutură cu smochine sau cu ceapă și usturoi este de asemenea potrivită.

Datele sunt eficiente pentru laringită. Pentru a pregăti medicamentul, trebuie să luați 10 curmale, să le umpleți cu apă, să lăsați la fiert și să fiarba la foc mic timp de 30 de minute. Apoi, 200 ml lapte se toarnă în bulionul rezultat și se filtrează. Produsul rezultat este băut 1 linguriță de până la 6 ori pe zi.

Puteți prepara o gargară de lapte pentru gât. Pentru a face acest lucru, fierbeți 100 g de morcovi în 0,5 l de lapte, apoi gargonați cu această perfuzie de trei ori pe zi..

Cu bronșită

Laptele cald de vacă amestecat cu grăsime de capră și miere este foarte eficient pentru această boală. Pentru a pregăti o porție, luați un pahar cu lapte de vacă (250 ml), 1 lingură. l. grăsime de capră și 1 linguriță. l. Miere.

Laptele este adus la fiert și apoi răcit la 40 ° C, se adaugă ingredientele rămase și se amestecă. Luați remediul nu mai mult de 3 zile, de 3 ori pe zi. După ce ați luat, trebuie să vă înfășurați bine într-o pătură și să vă încălziți.

Puteți face, de asemenea, un amestec similar de unt și sodă de copt, care este la fel de eficient în tratarea bronșitei. Pe 300 ml lapte de vacă răcit, puneți 20 g de unt, un sfert de linguriță de sodă și 1 linguriță de miere. Amestecă totul și îl beau pe stomacul gol de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de a mânca.

Bulionul de lapte de ovăz va ajuta să facă față unei tuse ruptă cu bronșită. Luați 2 litri de lapte, dați la fiert, răciți la 40 ° C. La băutură se adaugă ovăz sortat cu dimensiunea unui jumătate de litru, amestecat. Amestecul rezultat este introdus într-o baie de apă timp de 2 ore, apoi la cuptor pentru încă 1 oră..

Grosimea rezultată este filtrată printr-o sită sau brânză. Un astfel de remediu este luat pe stomacul gol, cu 30 de minute înainte de mese, la o doză de 100 ml pentru un adult și 50 ml pentru un copil..

Cu rinită cronică

Dacă rinita cronică este cauzată de o reacție alergică, atunci produsele lactate nu vor ajuta în tratamentul acesteia. Dar, dacă vorbim despre o rinită infecțioasă, care nu dispare mult timp, posibil din cauza scăderii locale a imunității la nivelul pasajelor nazale, atunci în acest caz, instilarea nasului cu o compoziție specială de ceapă de lapte va ajuta să facă față microflorei patogene în creștere.Compoziția se prepară astfel: se adaugă 1 lingură la o jumătate de pahar de lapte fiert și răcit. ceapa tocata la starea de usturime. Amestecul se agită și se introduc câteva picături în fiecare pasaj nazal.

Se recomandă clătirea nasului cu apă minerală sau de mare, sau apă fiartă cu adăugare de sare de mare..

Perioada de valabilitate și condițiile de păstrare a laptelui de vacă

Perioada de valabilitate a laptelui de vacă depinde de modul în care este prelucrat și de recipientul în care va fi depozitat. Acest produs tinde să adopte toate mirosurile străine și să schimbe gustul pe această bază.. Prin urmare, cele mai bune recipiente sunt sticlele cu gât îngust..

Este de dorit ca capacul să fie curat, inodor și nu plastic, altfel produsul va prelua mirosul și gustul lăsat pe capac. Locul din frigiderul în care există o sticlă sau o pungă de lapte este, de asemenea, important - este mai bine să evitați punerea pe ușă, deoarece temperatura din acest loc este instabilă, mai mare decât în ​​frigider, astfel încât produsele lactate se vor deteriora mai repede.Dar criteriul principal de care depinde durata de valabilitate a produsului este gradul de prelucrare a acestuia..

1. Lapte crud, care nu a fost supus unui tratament termic, poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 2-3 zile, cu condiția ca recipientul să fie sigilat și să nu existe extreme de temperatură. Temperatura optimă de păstrare - de la +2 la +4 ° С.
2. Fiert, după procesul de fierbere timp de 10 minute, se păstrează puțin mai mult - până la 3-4 zile, dar la temperaturi mai scăzute în frigider pot fi păstrate mai mult timp. Cu toate acestea, rețineți: deși fierberea ucide flora patogenă care ar putea fi conținută în produsul brut, aceasta afectează negativ proprietățile benefice ale băuturii, distrugând parțial proteinele și transformând calciul și fosforul într-o formă ușor solubilă, care este mai puțin bine absorbită de organism. Prin urmare, fierberea repetată nu este recomandată..
3. pasteurizate Sunt produse care au trecut procesul de pasteurizare. Adică s-a încălzit la + 70-75 ° С și apoi s-a răcit brusc. Această metodă ucide toți microbii patogeni, dar pe lângă ei - bacteriile cu acid lactic, motiv pentru care procesele de fermentare sunt întârziate, ceea ce înseamnă că produsul poate fi păstrat și mai mult timp. Desigur, cu o astfel de prelucrare, unele dintre proprietățile utile se pierd, dar într-o măsură mai mică decât în ​​cazul fierberii. Produsele pasteurizate pot fi păstrate după deschiderea ambalajului la frigider timp de până la 5 zile la temperaturi cuprinse între +2 și +4 ° С.
4. Ultra-pasteurizat produsul este prelucrat la temperaturi foarte ridicate - până la +137 ° С, dar care durează doar câteva secunde, după care este răcit rapid. În timpul ultra-pasteurizării, aproape toate bacteriile mor, motiv pentru care laptele poate fi păstrat într-un recipient închis până la 6 luni, iar după deschidere rămâne utilizabil de la câteva săptămâni la o lună și jumătate. Cu toate acestea, împreună cu bacteriile, calitățile benefice ale băuturii se pierd în aceeași măsură..

Există 3 niveluri de pasteurizare și ultra-pasteurizare. Fiecare dintre ele diferă în ceea ce privește temperatura de încălzire, durata procesului și temperatura la care produsul lactat este răcit după pasteurizare. În funcție de gradul de tratament termic, perioada de depozitare și condițiile se schimbă.

Prin urmare, atunci când cumpărați produse de la producător, trebuie să citiți condițiile de depozitare, care diferă de la companie la companie.. Dar fiți siguri: cu cât durata de valabilitate este mai scurtă, cu atât mai multe substanțe nutritive sunt păstrate în produsele lactate..

O metodă specială de depozitare este înghețarea. Această metodă extinde semnificativ perioada de valabilitate a alimentelor chiar proaspete. Deci, la congelator la temperaturi sub –10 ° C și cu condiția ca ușa să nu se deschidă, laptele poate fi păstrat până la 3-5 luni. Dacă ușa se deschide și există schimbări de temperatură, atunci termenul de valabilitate este redus la 2-3 săptămâni.Pentru a dezgheța produsul și a-l mânca, trebuie doar să mutați sticla la frigider, unde lichidul se va topi treptat.

Compatibilitate cu alte produse

Acest produs „capricios” nu poate fi combinat cu toți reprezentanții de pe raftul gastronomic. Laptele în sine este considerat un aliment întreg, ceea ce înseamnă că este cel mai bine consumat separat. Cu toate acestea, cu unele produse, utilizarea în comun este permisă..

Cafea și ceai

Ceaiul de lapte este o băutură tradițională britanică pentru care mulți europeni au o slăbiciune.. Combinația este bună - ceaiul înmoaie proprietățile „neplăcute” ale laptelui sub formă de intoleranță parțială. În tandem, se obține o băutură foarte gustoasă, aromată și hrănitoare, care poate înlocui bine primul mic dejun..Cafeaua cu lapte „duce” și o prietenie de lungă durată. Într-un astfel de duet, efectul cofeinei este înmuiat. În plus, cafeaua ajută la spălarea calciului și a vitaminelor din țesuturi, iar laptele compensează aceste pierderi.

Carne si peste

Produsele lactate pot fi bine combinate cu proteine ​​animale. Însă particularitatea acestei băuturi este de aceea că, intrând în stomac împreună cu alte alimente, substanța de lapte coagulată o învelește și până când nu este digerată, carnea și peștele nu vor începe să digere, care între timp pot începe să putrezească, provocând astfel greutate în stomac și creșterea gazelor.

legume

Combinație proastă. Împreună cu majoritatea legumelor, laptele nu face decât să îmbunătățească funcția motorie a intestinelor, provocând crampe, flatulență, zgomot și chiar diaree..

Fructe și fructe de pădure

Se împerechează la fel de prost ca legumele. Nutrienții din fructe și fructe de pădure sunt greu absorbiți, iar procesele de fermentare sunt prea stimulate. Dar, pe de altă parte, fructele și fructele de pădure merg bine cu produsele cu acid lactic - iaurturi, chefiruri, lapte copt fermentat și iaurt.

Laptele de vacă este un produs aproape de neînlocuit și familiar în dieta umană.. În ciuda faptului că o parte a populației este intolerantă la lactoză, marea majoritate a oamenilor consumă cu plăcere acest produs..

Pe de o parte, are un beneficiu pronunțat pentru organism, iar pe de altă parte, prezintă un anumit pericol cu ​​o combinație de anumite calități individuale. Principalul lucru este să respectați măsura în orice și să consumați produse lactate moderat și regulat..

Video: beneficiile și prejudiciile laptelui de vacă

Recenzii din rețea despre beneficiile laptelui