Dulceata de smochine: retete cu fotografii pas cu pas

O boabă de vin, un smochin, un smochin sunt sinonime pentru binecunoscutele fructe de smochine. Cel mai adesea, smochinele pot fi găsite în formă uscată pe rafturile magazinului. Smochinele proaspete sunt păstrate pentru o perioadă foarte scurtă de timp, prin urmare, pe lângă uscare, există o altă modalitate de a pregăti o delicatesă pentru iarnă - conserve. Dulceața de smochine se dovedește a fi incredibil de gustoasă, dulce, sănătoasă, asemănătoare consistenței cu gem sau marmeladă. O astfel de delicatețe va fi o alternativă demnă de dulciurile industriale, precum și un bun agent profilactic în timpul răcelilor..

Cum să alegi produsul potrivit

Cumpărarea proaspătă și de înaltă calitate smochine poate fi problematic datorită faptului că produsul se deteriorează destul de repede. Fructele conțin o cantitate mare de zahăr, cavitatea din partea de jos are o gaură, iar coaja este fragedă și fragilă.

Toate acestea contribuie la deteriorarea mecanică și la intrarea microorganismelor care provoacă putrezirea și fermentarea. Din acest motiv este indicat să cumpărați smochine în locuri de creștere..

Smochinele sunt de obicei exportate din țările fierbinți: China, Uzbekistan, Turcia, Armenia. De asemenea, este cultivat pe teritoriile Crimeei, Caucaz, în regiunile sudice ale Rusiei. În aceste zone se pot găsi fructe coapte și proaspete..

În zonele mai îndepărtate, fructele sunt transportate prin aer în câteva zile după recoltare. Prin urmare, trebuie să căutați smochine în magazine specializate. Tocmai datorită faptului că smochinele reacționează foarte slab la transport, în majoritatea magazinelor puteți găsi doar o alternativă uscată la fructele proaspete..

Culoarea unui produs copt depinde de soi și poate fi negru, violet închis sau albastru închis, verzui. Când este apăsat, pielea este elastică, dar se îndoaie ușor sub degete. Există multe semințe în fructe, numărul lor ajunge uneori la 1 mii! Fructele ar trebui să miroase bine, fără note de aciditate sau putregai.

După achiziție, este recomandat să consumați sau să gătiți smochine cât mai curând posibil, dar, dacă este necesar, smochinele pot fi păstrate la frigider pentru maximum 3 zile.

Caracteristici benefice

Smochinele sunt o delicatesă de peste mări foarte sănătoasă și gustoasă. Fructele de smochine sunt bogate în vitamine, minerale, acizi organici, taninuri, uleiuri esențiale și zaharuri.

Folosirea smochinelor are următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• anti-inflamator;
• expectorant;
• laxativ;
• diuretic.

Datorită conținutului ridicat de potasiu, smochinele sunt extrem de benefice pentru sănătatea vaselor de sânge și a inimii. Se recomandă includerea în dietă cu un nivel crescut de colesterol rău, boli de sânge, hipertensiune arterială, insuficiență venoasă. Nivelurile ridicate de omega-3 și omega-6 au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiac.

Dececțiile pe bază de fructe sunt recomandate pentru dureri în gât, răceli, inflamații ale gingiilor și cavitatea bucală. De asemenea, fructele sunt eficiente pentru pustule și fierbere..

Consumul regulat de fructe normalizează funcționarea rinichilor, splinei, stomacului și îmbunătățește digestia. Doar câteva fructe de smochin împrospătează perfect respirația, satisfac foamea și nu afectează talia. Din cele mai vechi timpuri, fructele au fost folosite pentru a îmbunătăți potența.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda beneficiilor enorme ale fructelor exotice, unele grupuri de oameni nu sunt recomandate să-l folosească proaspăt și uscat, iar gemurile și gemurile preferate obținute din fructele de smochine sunt de asemenea interzise..

1. Cu diabet. Fructele interzise datorită nivelului ridicat de zahăr.
2. Cu afecțiuni inflamatorii ale tractului gastro-intestinal. Fructele nu trebuie consumate cu gastrită și ulcere, pancreatită datorită prezenței de zahăr și fibre în compoziție.
3. Cu gută. Smochinele sunt interzise pentru această boală din cauza prezenței acidului oxalic.

Cum se face gem: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Din moment ce smochinele sunt foarte slab păstrate proaspete, acestea sunt cel mai adesea uscate, uscate sau conservate din ele pentru a se bucura de fructe sănătoase și gustoase tot anul. Mai jos este o rețetă clasică pentru prepararea gemului de smochine fără a adăuga ingrediente suplimentare..

ingrediente

Rețeta clasică pentru gemul de smochine implică utilizarea acestor ingrediente:

• 1 kg de smochine coapte (decojite);
• 800 g zahăr granulat;
• 1/2 lămâie;
• 400 ml apă.

Cum se face gem de smochine: video

Ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti desertul, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• cuțit de bucătărie ascuțit;
• recipient de gătit emailat;
• cântare de bucătărie;
• manusi de protectie;
• 2 borcane de sticlă cu un volum de 0,5 l.

Este indicat să folosiți o scară alimentară pentru a măsura cu exactitate raportul dintre ingrediente. Dar în absența unui dispozitiv electronic, puteți utiliza o cană de măsurare.

Mănuși de protecție trebuie utilizate dacă gătiți cantități mari de smochine (de la 3 kg) și le coajați, deoarece acestea pot provoca iritații severe pe mâini.

Reteta clasica de gatit

Pregătirea unui tratament sănătos are loc în mai multe etape:

• Purtați mănuși de protecție, coajați smochinele cu un cuțit. Procesul de curățare va fi ușor și rapid, deoarece coaja fructului este foarte ușor de îndepărtat, trebuie doar să-l prindeți și să îl trageți puțin.

• Împărțiți cantitatea specificată de zahăr în două părți aproximativ egale. Stropiți smochinele cu o porție de zahăr granulat și lăsați 2-8 ore (puteți peste noapte).

• După trecerea timpului specificat, puteți începe să pregătiți siropul. Se dizolvă zahărul rămas în apă, se pune la foc mic, se adaugă smochine pregătite.

• Se fierbe amestecul până se formează un sirop asemănător cu jeleu. În timpul procesului de gătit, smochinele își vor pierde culoarea și vor deveni aproape transparente, acesta este un proces normal. Dacă introduceți siropul într-o lingură și îl întoarceți, acesta va curge încet și vâscos, iar ultima picătură se va lipi de lingură..

• Aranjați dulceața în borcane sterilizate, rulați capacele și înfășurați-o cu o pătură până se răcește complet.

Fructele preparate conform acestei rețete pot fi păstrate întregi, elastice, apetisante. În viitor, pot fi folosite pentru decorarea deserturilor și a produselor de patiserie..

Dulceata de smochine fără gătit

Există o altă opțiune alternativă pentru a face gem de smochine fără tratament termic. Această metodă vă permite să economisiți mai mulți nutrienți în tratament. Mulți vor avea o întrebare firească: cum puteți salva fructele fără tratament termic??

Pentru aceasta vom folosi sirop de zahăr fiert, în care smochinele vor fi pur și simplu infuzate..

ingrediente:

• 1 kg de fructe;
• 700-750 g zahăr granulat;
• 2 lingurițe apă.

Metoda pas cu pas pentru prepararea unui tratament:

1. Numai complet coapte ar trebui să fie utilizate smochine. Se spală bine fructele și se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă fructele sunt puțin supraîncărcate, pielea poate fi lăsată pe ea, altfel smochinele își vor pierde forma. Turnați fructele pregătite într-un bol.
2. Într-o cratiță emailată, dizolvați zahărul și apa, dați la fiert și fierbeți timp de 7 minute.
3. Se toarnă siropul peste smochine și se răcește. Apoi turnați siropul înapoi într-o cratiță și dați la fiert (dar nu fierbeți!), Lăsați-l la foc mic timp de 5 minute.Se toarnă smochinele a doua oară, se acoperă și se răcește. Repetați procedura de încă 3 ori.
4. Pregătiți borcane și capace. După infuzia finală de smochine, întindeți-l cu sirop în borcane, plută și înveliți.

Reteta de gem cu alte ingrediente

Există multe variații cu privire la modul de a face o cură de smochin. Lamaia din reteta clasica poate fi inlocuita cu orice citrice, adauga condimente pentru piquancy, cum ar fi ardeiul, nucşoară, carnație, scorţişoară, ghimbir măcinat sau întreg.

Dulceata de smochine si citrice

Puteți folosi portocale sau limes în loc de lămâie..

Componente necesare:

• 1 kg de fructe;
• 500 g zahăr;
• 2 portocale;
• 0,5 linguriță. cuișoare măcinate și scorțișoară;
• 6 linguri. l. suc de lămâie;
• 1 lingură. l. coaja de portocala;

Metoda pas cu pas de preparare a gemului:

1. Clătiți smochinele, uscați, îndepărtați pielea. Se spală bine portocalele, se taie cantitatea de coajă, se curăță restul de coajă și se taie cubulețe mari.
2. Puneți smochinele, portocalele într-un recipient emailat, adăugați condimente și coaja, turnați cu suc de lămâie și presărați cu zahăr.
3. Lăsați amestecul timp de 1-2 ore pentru ca sucurile să apară.
4. Acum poți începe să gătești. Când siropul se îngroașă, gemul poate fi îndepărtat și așezat în borcane..

Dulceata de smochine cu nuci

Cel mai des utilizat nuci sau alună. Numărul de nuci este aproximativ, puteți utiliza mai mult sau mai puțin dintre ele, precum și combina diferite tipuri.

Această rețetă este pregătită folosind următoarele ingrediente:

• 1 kg de fructe;
• 500 g zahăr;
• 100 g de nuci;
• 1/2 lingură. apă;
• 1 lingură. l. suc de lămâie.

Urmați acești pași simpli pentru a face un desert sănătos:

1. Clătiți și uscați smochinele, nu le coajați, ci doar tăiați-le cozile. Cojiți nucile din coajă și partiții, tocați cu un cuțit în bucăți mari.
2. Stropiti fructele cu zahar si lasati 1 ora. Este indicat să nu agitați fructele cu o spatulă sau o lingură, ci rotiți ușor recipientul sau agitați-l ușor, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform.
3. După timpul specificat, se adaugă apă, se pune pe foc și se fierbe. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute sub un capac închis, apoi încă 15 minute fără capac. În timpul procesului de gătit se va forma spumă, se recomandă îndepărtarea acesteia.
4. Când gemul este fiert fără capac, trebuie să adăugați nuci, după ce a fiert, turnați în zeama de lămâie. Când amestecul fierbe, opriți focul și așteptați 10-15 minute până când temperatura scade ușor.
5. Pregătiți borcane de 0,3 sau 0,5 litri, sterilizați, răspândiți gemul și sigilați-le.

Reguli de stocare

Dacă urmați tehnologia de gătit, gemul de smochine este comestibil timp de 1-2 ani. Principalele condiții în timpul depozitării sunt temperatura și lumina: razele soarelui nu ar trebui să cadă pe conserve, iar temperatura din cameră trebuie să fie de + 6-20 ° С.

Adică este ideal să depozitați piesa de lucru pe raftul inferior al frigiderului sau în pivniță, cu condiția să nu existe temperaturi subzero acolo. Dacă nu există suficient spațiu în frigider, dar nu există pivniță, piesele de lucru pot fi depozitate în cămară..

Câteva reguli importante, a căror respectare va prelungi siguranța semifabricatelor:

1. Este optim să alegeți borcane mici - 0,5 l.
2. Este obligatoriu sterilizarea conservelor cu abur, iar capacele prin fierbere..
3. Înainte de a turna dulceața, recipientele trebuie să se usuce, nu puteți turna dulceața în borcane umede.
4. Cu cât gemul este mai gros, cu atât durează mai mult.

Datorită unor preparate atât de simple și utile, este posibil să se sărbătorească fructele smochinului tot anul, primind în același timp vitaminele și mineralele necesare și multă plăcere de la desert! Sperăm că ai găsit cea mai bună opțiune printre varietatea rețetelor..

Feedback de la internauți