Când să recolteze usturoiul - semne de coacere

Timp de câteva milenii, usturoiul a fost cultivat pe întreaga planetă. Conținând multe vitamine și minerale, care posedă proprietăți bactericide, a devenit indispensabil în bucătărie pentru prepararea mâncărurilor din carne și legume și pentru conservare. Prin urmare, aproape toți grădinarii cresc această cultură. Dar creșterea unei recolte bune nu este suficientă, este mai important să o păstrați cât mai mult timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți sincronizarea, semnele de maturare, regulile de bază pentru păstrarea usturoiului și respectarea strictă a acestora.

Condiții pentru cultivarea usturoiului

Pe banda de mijloc, regiunea Moscova, în Urali, usturoiul este adesea plantat înainte de iarnă - o cultură de iarnă. Odată cu această aterizare, dinții cresc mai mari. Perioada vegetativă de maturare - de la data apariției primilor lăstari - 100 de zile. Recoltarea sa începe la jumătatea lunii iulie, dar din cauza condițiilor climatice este adesea amânată spre august..

Usturoiul de vară (de primăvară) se plantează la începutul primăverii și se recoltează câteva săptămâni mai târziu decât usturoiul de iarnă, în jurul sfârșitului lunii august. Este mai mică, dar mai bine păstrată.

Este foarte important să faci recolta la timp. Recoltarea timpurie va duce la faptul că puteți obține un cap de usturoi necorespunzător cu dinți moi, iar după uscare, solzi se ridează, pierzându-și prezentarea și proprietățile nutritive. Dacă o săpați mai târziu, apoi usturoiul depășește, bulbul deja în pământ se sfărâmă în pronguri separate și nu poate fi păstrat mult timp.

Nu mai puțin importante pentru îmbunătățirea proprietăților de depozitare a usturoiului sunt lucrări pregătitoare înainte de recoltare. Pentru a face acest lucru, cu 25 de zile înainte de colectarea prevăzută, este necesar să tăiați săgețile sămânțelor, lăsând câteva bucăți pentru semințe și orientându-se la maturare, iar în două săptămâni legați tulpinile în noduri și curățați bulbii de la sol. Aceste lucrări sunt necesare pentru a redirecționa fluxul de seva către capete pentru a le crește și pentru a îmbunătăți calitatea..

Semne ale unui bec de maturare

Pentru a determina cu exactitate momentul în care este cel mai bine să recoltați usturoiul, trebuie să vă concentrați asupra semnelor de maturare.

Usturoiul de iarnă poate fi considerat copt dacă:

• frunzele inferioare s-au uscat, iar cele superioare s-au îngălbenit - acest lucru este tipic pentru plantele cu săgeți tăiate;
• pe săgețile lăsate în urmă, păstăile de sămânță sunt crăpate și semințele sunt vizibile;
• pe ceapa dezgropată, coaja este densă, cu o tentă purpurie, iar dacă este subțire și dinții se separă ușor, atunci usturoiul este deja depășit.

Semnele de maturare a soiului de primăvară sunt:

• adăpostirea și îngălbenirea tulpinilor și frunzelor;
• gulerul rădăcinii este uscat;
• pe o ceapă dezgropată, solzii sunt densi, uscați, dinții sunt clar formați.

Influența lunii asupra vieții de pe Pământ și a tuturor proceselor, inclusiv a timpului de curățare, nu pot fi anulate. Usturoiul recoltat în zilele lunare favorabile se păstrează mai mult.

Tehnologia de curățare

De asemenea, este necesar să se recolteze corect, există câteva nuanțe aici:

• săpați usturoiul pe vreme uscată și însorită. O legumă legată cu apă este păstrată mai prost;
• utilizarea unei scule (lopată, vârf) este obligatorie. Scoaterea poate deteriora becul;
• uscarea prealabilă timp de 1-2 zile, dacă vremea o permite, se realizează direct pe patul de grădină (noaptea este transferat într-un șopron sau acoperit cu o peliculă) sau sub un baldachin;

• apoi, 2-3 săptămâni, usturoiul, pus într-un singur strat, este uscat în cele din urmă într-o cameră bine ventilată;
• frunzele uscate sunt îndepărtate înainte de ouă. Dacă nu se presupune depozitarea pigtail-urilor, atunci tulpinile sunt scurtate, lăsând cozile până la 3 cm. Rădăcinile sunt de asemenea tăiate, dar pentru a nu deteriora partea de jos, apoi sunt tras pe o sobă sau foc pentru a exclude germinarea;
• numai usturoiul mare, nedeteriorat este lăsat pentru depozitare, restul este folosit;
• este foarte important să mișcați cu grijă recolta recoltată, evitând scufundările pe dinți - în aceste locuri se pot putrezi.

Metode de conservare a culturilor

Condițiile optime de păstrare a usturoiului sunt:

• o legumă de primăvară este bine păstrată atât la temperatura camerei la + 18 ° С, cât și în condiții mai reci la + 2-4 ° С, care sunt furnizate la frigider sau pivniță, usturoi de iarnă - când este rece;
• umiditatea din cameră trebuie să fie de aproximativ 60-80%, în aerul mai uscat usturoiul se usucă, în aerul umed va începe să putrezească;
• camera trebuie ventilată.

Atunci când aleg o metodă de depozitare, grădinarii sunt ghidați tocmai de aceste condiții. Există multe modalități prin care usturoiul poate fi păstrat acasă, într-un apartament din oraș, pentru o lungă perioadă de timp:

• iubitorii clasicilor împletesc tulpinile în pigtailuri și le depozitează într-un loc întunecos, rece și uscat (cămară, vestibul, garderobă) suspendat de tavan;
• puteți păstra usturoiul atârnat în plase. Aceste două metode sunt bune prin faptul că nu ocupă mult spațiu, dar nu garantează împotriva uscării și germinării;

• stocarea becurilor cu sare le permite să treacă cu ușurință prin iarnă. Capetele sunt așezate pe o pernă de 2 cm grosime de sare în borcane de sticlă sau alte recipiente, apoi se presară cu ea, umplând golurile și acoperite cu un alt strat de 2-3 cm deasupra;
• usturoiul este bine conservat până vara și în făina obișnuită - absoarbe excesul de umiditate și exclude putrezirea. Un strat de făină se toarnă în tigaie, ceapa, dezosată în ea, este bine împachetată și acoperită cu un alt strat de făină deasupra;
• cei care sunt bogați în cenușă de lemn o pot folosi în loc de făină, într-un astfel de „conservant” leguma este, de asemenea, perfect depozitată chiar în bucătărie și își păstrează gustul și calitățile utile, deoarece cenușa este un antiseptic binecunoscut;
• proprietarii unei recolte mari de usturoi pot folosi pielea de ceapă ca umplutură - un excelent dezinfectant împotriva cariilor;
• pentru ca usturoiul să nu se usuce, capetele pot fi înfășurate în două straturi de pelicule;

• dacă ceapa este coborâtă în parafină topită într-o baie de apă pentru o secundă, atunci filmul format pe ea îl va împiedica să se usuce și de bacterii patogene;
• usturoi conservat perfect în pungile de in realizate din țesătură naturală, dacă becurile sunt ținute anterior timp de un minut într-o soluție salină concentrată (5 linguri la 0,5 litri de apă), apoi uscate. Puteți sărea punga în sine, apoi puneți becurile în ea și o depozitați fără să legați punga. O astfel de prelucrare va salva cultura de mucegai și alte boli;
• folosit pentru depozitare și un borcan de sticlă obișnuit, fără „conservanți”. Practica arată că, chiar și în astfel de condiții, usturoiul nu s-a uscat și nu a germinat. Doar borcanul trebuie mai întâi sterilizat și uscat;
• Un mod neobișnuit de depozitare a fost inventat de specialiștii culinari, care stochează cuișoare decojite în ulei vegetal. Această metodă este bună prin faptul că proprietățile legumelor sunt păstrate, iar ulterior uleiul înmuiat în sucul de usturoi poate fi utilizat într-o salată. Doar pentru marcaj este necesar să se utilizeze usturoi mare, fără daune. La frigider, în borcane de sticlă, se poate păstra până la 3 luni;

• Un alt mod de a păstra recolta mult timp este oferit de congelator. Prin răsucirea usturoiului, inclusiv a usturoiului necondiționat, într-o mașină de tocat carne, înghețând masa rezultată în tăvi de gheață și apoi ambalarea cuburilor în pungi de plastic, îl puteți păstra foarte mult timp, practic fără a-și pierde gustul și proprietățile utile.

Usturoiul, cu grijă corespunzătoare, recoltarea la timp și alegerea celei mai optime metode de păstrare, devine un agent profilactic indispensabil pentru răceli și un condiment minunat pentru multe feluri de mâncare în timpul unei perioade atât de lungi de toamnă-iarnă în Rusia..