Soiuri de porumb

Nu degeaba, porumbul a fost numit „regina câmpurilor” într-o anumită etapă din istoria îndelungată a țării noastre. Acesta este într-adevăr un produs foarte valoros și util, însă puțini oameni știu că de-a lungul a peste cinci mii de ani de istorie, omenirea a dezvoltat un număr cu adevărat de neconceput de soiuri ale acestei cereale (doar în Rusia există mai mult de cinci sute înregistrate!), Diferind în gust, culoare, timp de maturare, aplicare și alti parametri. Să luăm în considerare doar câteva dintre cele mai populare..

Porumb dulce

Numele latin - Zea mays saccharata.

Zaharul, dulce sau, cum se mai numește, porumbul lactat este de departe cel mai obișnuit tip de porumb. Cerealele acestei plante sunt galbene, culoarea poate fi mai mult sau mai puțin saturată, de la alb la portocaliu. Cu cât urechea este mai tânără, cu atât culoarea este mai deschisă.. Deoarece porumbul dulce crește aproape peste tot în lume și include o varietate uriașă de soiuri și hibrizi, ar fi greșit să vorbim strict despre o anumită formă a boabelor: cel mai adesea sunt oarecum alungite, dar sunt, de asemenea, aproape rotunde, arcuite și chiar curbate în formă de cioc. Mărimea semințelor este de aproximativ 2,2 x 1,7 cm.Principala caracteristică a speciei, după cum sugerează și numele, este conținutul foarte ridicat de zahăr. În funcție de varietate și gradul de maturare, cantitatea sa variază între 6-12%.

În general, acest tip de cultură agricolă se dezvoltă aproape peste tot în lume, unde condițiile climatice permit creșterea acestei plante termofile, dar primele zece țări cu cele mai mari rate în acest domeniu includ:

1. Statele Unite ale Americii.
2. Republica Populară Chineză.
3. Brazilia.
4. Argentina.
5. Ucraina.
6. India.
7. Mexic.
8. Indonezia.
9. Africa de Sud.
10. România.

Există trei utilizări principale pentru porumbul dulce:

• mâncarea și prepararea diverselor feluri de mâncare
• preparare sub formă de conservare sau îngheț;
• prelucrarea în făină.

Puteți scrie cărți despre soiul de soiuri de porumb, în ​​special, printre acele soiuri care sunt cultivate cu succes pe banda de mijloc, ar fi demn de menționat:

• hibrizi timpurii (perioada de maturare - 65-75 zile) - "Dobrynya", "Voronezhskaya 80-A", "Early Zolotaya 401", "Sundance" ("sun dance") și "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), „Nectar cremos” (F1), „Molasa” (F1), „Trofeu” (F1), „Șeba” (F1), „Legendă” (F1), „Măcelar sângeros”, „Nectar cu miere-gheață”;
• hibrizi mijlocii târziu (perioada de maturare - 75-90 de zile) - "Divine Hârtie 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" zahăr 250 "," Donskaya înalt "," Pionier "," Boston "(F1) sau" Syngenta ";
• hibrizi tardivi (perioada de maturare - 85-95 de zile) - "Nectarul de gheață", "Tripla dulceață", "Lakomka 121", "Zaharul Kuban", "Atletul 9906770", "Polaris".

Ceros

Numele latin - Waxy Maize sau Zea mays ceratina.

Culoarea și forma bobului pot fi diferite, galbene, albe, roșii, dar dacă în alte soiuri de porumb cu boabe albe, conform standardului, nu este permis mai mult de două procente din impuritatea altor culori, atunci cerințele pentru soiul de ceară sunt mai puțin stricte: pragul este crescut la 3%.

Semnul de cerință este recesiv și, prin urmare, acest porumb nu trebuie să fie plantat numai lângă alte soiuri, dar, de asemenea, nu trebuie lăsat să se amestece în timpul recoltei și depozitării. Inițial, acest soi s-a format ca urmare a unei mutații aleatorii, când, din cauza unei schimbări în unele condiții externe, a apărut în plantă o genă wx recesivă. Pentru prima dată, o astfel de mutație a fost înregistrată în China, dar odată cu schimbările climatice, aceasta apare din ce în ce mai mult în alte regiuni..În 1908, cereale de acest tip au fost trimise din China în Statele Unite de către un voluntar al Bisericii Reformate, J. Farnham, dar nu au primit o distribuție largă: din păcate, la fel ca toate mutațiile naturale, porumbul ceară este mult mai puțin viabil decât alte soiuri de porumb, mai des moare și produce randamente mai mici.

Principala caracteristică a porumbului cerat este dublul strat de țesut care înconjoară embrionul (endosperm), ceea ce face ca grâul să pară transparent, ca și cum ar fi acoperit cu un strat de ceară. În interior, această țesătură are o structură fastuoasă, ceea ce conferă amidonului astfel de proprietăți complet unice..

Din cauza problemelor de reproducere, porumbul ceară nu se cultivă la fel de mult ca porumbul de dinți, de exemplu. Domeniul principal al producției sale industriale este Republica Populară Chineză..

Principalul scop al porumbului cu ceară este producerea amidonului, a cărui compoziție și calități sunt principalul avantaj al acestui tip. Deci, în toate tipurile de porumb, amidonul este format din amilopectină și amiloză într-un raport de aproximativ 7: 3, în timp ce la porumb de ceară, amilopectina este aproape 100%. Datorită acestui fapt, acest soi oferă cea mai lipicioasă făină.

Interesant este faptul că amidonul de porumb cerat se poate distinge cu ușurință de celelalte tipuri de amidon de porumb printr-un simplu experiment de iod. Un produs derivat din porumbul de ceară va oferi soluției de iodură de potasiu o nuanță maro, în timp ce amidonul din alte soiuri va colora soluția albastru.

Numărul soiurilor de porumb este destul de limitat, iar diferențele dintre ele nu sunt prea mari. Așadar, printre cele mai populare soiuri ale acestei specii se numără căpșuna, roșul Oakhakan și Mama de perle. Toate sunt soiuri de la mijlocul sezonului, dar căpșunul se coace puțin mai devreme decât Oakhanskaya și Maica Perlei. Caracteristicile comparative ale soiurilor sunt prezentate în tabel.

Trebuie spus că toate cele trei soiuri de mai sus au un gust excelent, astfel încât pot fi folosite fierte și nu numai pentru a extrage amidon.

În formă de dinte

Numele latin - Zea mays indentata.Se diferențiază în cereale mari, de obicei galbene, lungi și plate. Țesutul care înconjoară embrionul are o structură diferită în diferite zone ale suprafeței: la mijloc și în partea de sus a boabelor este liber și fain, iar pe laturi este greu. Când semințele se coacă, pe deasupra ei apare o depresiune caracteristică, asemănându-se cu un dinte în formă (de unde și numele).

O caracteristică distinctivă a speciei este, de asemenea, un randament foarte mare (în special în comparație cu porumbul de ceară) și ratele mari de supraviețuire. Planta crește înaltă, puternică și foarte rezistentă. Pe lângă cantitatea mare de cereale, oferă și volume excelente de însilozare.

SUA rămân liderul mondial în producția de porumb dentar.Domeniile de utilizare ale Zea mays indentata sunt cele mai extinse:

• mâncând;
• obținerea amidonului, făinii, bobului;
• furaje pentru animale de fermă;
• producția de alcool.

Există multe soiuri de Zea mays indentata, iar cele mai multe dintre ele sunt caracterizate de o maturare tardivă sau medie (asta asigură rezistența ridicată și randamentul culturilor). O descriere a unora dintre aceste soiuri este prezentată în tabel.

Silicioasă (indiană)

Numele latin este Zea Mays indurat. Forma bobului este rotundă, vârful convex, structura lucioasă și netedă. Culoarea poate varia. Endosperma pe întreaga suprafață, cu excepția centrului, tare, friabilă în pulbere la mijloc.

O caracteristică a acestui soi este un conținut foarte mare de amidon, dar aici este într-o formă solidă. Ca și soiurile dentate, Zea Mays indurat este foarte productiv și rezistent, dar în comparație cu categoria anterioară, porumbul sucul se maturizează mult mai repede.. O trăsătură distinctivă a soiurilor indiene este și absența unei depresiuni caracteristice în vârful bobului..

Zea Mays indurat este cultivat în toată lumea, dar principalul producător este Statele Unite ale Americii, cu soiul cultivat în principal în partea de nord a țării..

Principalul domeniu de aplicare a porumbului sânge este producția de cereale (cereale, fulgi etc.). Cu toate acestea, într-o formă necoapte, are un gust excelent și este destul de dulce.

Merită să fim atenți la următoarele soiuri de porumb indian:

Amidon (masă, moale)

Numele latin este Zea Mays Amylacea. Cerealele sunt rotunde, puternic aplatizate, vârful este convex, suprafața este netedă, dar nu strălucitoare. Capul în sine este subțire, dar boabele sunt mari. Culoare alb sau galben.

O caracteristică a acestui soi este un conținut ridicat (până la 80%) de amidon moale, țesut învelind embrionul, pudră pe întreaga suprafață, moale. Există puține proteine ​​în acest porumb. Ripens, de regulă, întârzie, dar atinge o creștere ridicată și câștigă masă verde abundentă.Crește în statele din America de Sud, precum și în sudul Statelor Unite, aproape niciodată nu se întâmplă în afara Americii.Domeniul principal de aplicare - producția de făină (datorită amidonului său moale, acest tip de porumb este foarte ușor de industrializat). În plus, melasa și făina sunt obținute din porumb pudră, fiind folosite și pentru producerea alcoolului. Fiartă este, de asemenea, foarte gustoasă.

rupere

Numele latin - Zea mays everta.După forma capului de varză, Zea mays everta este de două tipuri: orez și orz de perle. Primul soi se remarcă printr-un capăt ascuțit al cob, în ​​al doilea este rotunjit. Culoarea poate fi diferită - galben, alb, roșu, albastru închis și chiar dungi.

O trăsătură distinctivă a speciei este conținutul ridicat de proteine ​​și structura de cereale. Țesutul din jurul embrionului este dur, precum sticla, și foarte gros, numai în imediata apropiere a embrionului există un strat liber. Această structură a bobului este cea care o face să izbucnească într-un mod caracteristic atunci când este încălzită, rupând pielea sub presiunea apei care se evaporă în interiorul fructului..Ca urmare a „exploziei”, endosperma se întoarce spre exterior, transformând bobul într-o grămadă albă a unei structuri fastuoase, de câteva ori mai mari ca un sâmbure obișnuit de porumb. Capetele de varză în floricele sunt de obicei mai mici decât în ​​alte tipuri de porumb, iar sâmburii înșiși sunt de asemenea mult mai fine..

La scară industrială, Zea mays everta este produsă în Statele Unite, dar recent alte state au început să acorde atenție acestei specii, datorită popularității crescânde a floricelelor..

Scopul principal al acestui tip de porumb este, desigur, producerea de fulgi de aer.. Cu toate acestea, este destul de posibil să se producă făină sau cereale din aceste soiuri..

Printre cele mai populare soiuri de Zea mays everta se numără următoarele: Miracle Bump (galben și roșu, primul aparține soiului de orez, al doilea la orzul perlat), Mini Striped, Krasnaya Arrow, Vulcan, Lopai-Lopai "," Zeya ". Principalele caracteristici ale acestora sunt prezentate mai jos.

Soiurile de floricele precum Oerlikon și Dneprovskaya 925 sunt cultivate în Rusia..

încețoșat

Numele latin - Zea mays tunicata.

Poate că acesta este cel mai puțin obișnuit tip de porumb. În ceea ce privește culoarea și forma bobului, acesta diferă puțin de urechile cunoscute ochiului nostru, dar caracteristica sa este prezența unor cântare specifice care acoperă bobul. Crescătorii mărturisesc că o astfel de caracteristică este dată porumbului de către tu.

Datorită structurii sale, este imposibil să mănânci Zea mays tunicata, din acest motiv acest tip de porumb nu este produs la scară industrială. În afară de America de Sud, planta se găsește în Africa și este utilizată în principal ca hrană pentru animale de companie. Având în vedere inutilitatea evidentă, lucrările de reproducere pentru acest tip de porumb nu sunt desfășurate, deci nu este necesar să vorbim despre soiuri individuale.

Deci, conceptul de „porumb” este mult mai larg și mai variat decât un galben dulce, fiert cu drag acasă sau cumpărat pe plaja Mării Negre în august. Această cereală se folosește pentru fabricarea amidonului și a făinii, uleiul este zdrobit din el, se produce alcool și chiar biogaz (ca să nu mai vorbim de floricele); soiuri special crescute.