Ouă crude: beneficii sau rău

Printre toată varietatea de ouă de pasăre, cele mai frecvente în dieta noastră sunt ouăle de pui și prepeliță. În acest articol vom încerca să ne dăm seama dacă pot fi consumate crude, care este diferența dintre cele două și cât de semnificativă este aceasta..

Compoziția și valoarea nutritivă a ouălor crude

Conform criteriilor valorii nutritive, ouăle de pasăre au următorii indicatori la 100 g:

• pui: proteine ​​- 12,7 g (rata zilnică - 27,6%) - grăsimi - 11,5 g (rata zilnică - 20%) - carbohidrați - 0,7 g (rata zilnică - 0,3%) - acizi grași saturați - 3,4 g (rata zilnică - 18,9%) - acizi grași polinesaturați - 1,9 g (rata zilnică - 31,8%) - acizi grași monoinsaturați - 3,6 g (rata zilnică - 10,1%) ;
• prepeliţă: proteine ​​- 11,9 g (rata zilnică - 25,9%) - grăsimi - 13,1 g (rata zilnică - 23,4%) - carbohidrați - 0,6 g (rata zilnică - 0,2%) - grăsimi saturate acizi - 3,5 g (rata zilnică - 19,1%) - acizi grași polinesaturați - 1,3 g (rata zilnică - 22%) - acizi grași monoinsaturați - 4,3 g (rata zilnică - 12%).

Opțiunile de culoare pentru coaja ouălor de pui pot fi de la alb la maro, în timp ce caracteristicile de mai sus nu afectează în niciun fel valoarea nutrițională și gustul produsului, acesta este doar un semn al rasei de pui care l-a pus.

100 g de masă, atât ouă de pui, cât și ouă de prepeliță, conțin o cantitate medie de calorii (158 și 160 g, respectiv).

Ouă de pui sunt renumiți pentru prezența aminoacizilor utili, lipidelor, precum și a unei cantități mari de vitamine: retinol (A), vitamine B solubile în apă (tiamina, riboflavina, colina, acid pantotenic, piridoxină, acid folic, cobalamine), tocoferol (E), biotină (H), calciferol (D), filocinoană (K), acid nicotinic (PP).

Compoziția chimică a produsului este reprezentată de următoarele elemente: fluor (F), zinc (Zn), cupru (Cu), molibden (Mo), cobalt (Co), mangan (Mn), fier (Fe), fosfor (P), magneziu (Mg) ), sodiu (Na), potasiu (K), calciu (Ca) și altele.

Caracteristici oua de prepelita de la pui sunt într-o masă mai mică (10-12 g), coajă mai subțire, precum și caracteristici de culoare (pete rotunde maro închis de diferite dimensiuni pe un fundal gri sau alb).Printre reprezentanții diversității vitaminice a ouălor de prepeliță, se pot numi vitaminele B (tiamina - B1, riboflavina - B2, cobalamina - B12), vitamina A, niacină și altele. Complexul mineral este reprezentat de astfel de elemente: fosfor (P), calciu și potasiu (Ca și K), cupru (Cu), fier (Fe), cobalt (Co), seleniu (Se).

O cantitate deosebit de mare de aminoacizi și carotenoizi, precum și o cifră moderată a capacității lipidelor - un alt plus al valorii biologice a acestor produse.

Contrar credinței populare, cantitatea de colesterol conținută în ouă nu atinge un nivel periculos datorită faptului că același produs conține alte substanțe benefice, care interferează cu absorbția colesterolului și contribuie la eliminarea sa ulterioară rapidă din organism (lecitină, colină, fosfolipide).

Avantajele prepelitei crude și a ouălor de pui

Cea mai importantă caracteristică a acestui produs este că în forma sa brută este conținută proteina, care, în prezența activității fizice, este absorbită de 98% de corpul uman..

Din cauza lipsei tratamentului termic al produsului, substanțele și microelementele utile nu sunt distruse, iar o consistență particulară produce un efect învăluitor asupra mucoasei gastrice, scăzând astfel nivelul de aciditate al sucului gastric.

Agentul lizozim antibacterian, care face parte din produsul brut, elimină agenții patogeni și restabilește microflora normală a tractului digestiv.

O altă componentă - lecitina - normalizează ficatul, dezvoltă abilități mentale și previne formarea de plăci pe pereții vaselor de sânge, iar luteina are un efect benefic asupra funcției vizuale, prevenind distrofia retinei, precum și dezvoltarea cataractei.

Beneficiu general

Efectele benefice ale ouălor de pui crude sunt observate în următoarele efecte:

• îmbunătățește procesul de formare, dezvoltare și maturizare a celulelor sanguine;
• previn problemele de vedere, în special cataracta, protejează nervul optic și împiedică dezvoltarea atrofiei sale;
• previn apariția leziunilor și fracturilor prin întărirea sistemului scheletului;
• crește proprietățile antibacteriene și funcțiile de protecție ale organismului, precum și rezistența sistemului imunitar la boli;
• îmbunătățește memoria, performanțele mentale și fizice, îmbunătățește activitatea și menține o stare veselă;
• preveni îmbătrânirea pielii și încetinește îmbătrânirea;
• au un efect calmant asupra sistemului nervos;
• restabilirea nivelului normal al tensiunii arteriale;
• afectează activ normalizarea greutății și ajută în lupta împotriva excesului de kilograme;
• îmbunătățirea funcționării sistemului respirator;
• reduce riscul apariției și dezvoltării cancerului.

Ouăle de prepeliță sunt reprezentative ale dietei dietetice și sunt recomandate persoanelor cu cerințe speciale: în copilărie și bătrânețe, precum și pentru femei în timpul sarcinii.

De asemenea, se poate aștepta un efect pozitiv din preluarea lor în următoarele situații:

• probleme cu excesul de greutate, precum și tulburări generale ale funcționalității tractului gastro-intestinal;
• tulburări ale sistemului nervos, apatie, oboseală;
• boli ale inimii și vaselor de sânge;
• memorie slabă, scăderea concentrației de atenție;
• slăbit imunitate.

Care sunt avantajele pentru bărbați

Ouăle crude sunt cunoscute de mult timp ca un mijloc eficient de creștere a potenței la bărbați. Utilizarea regulată a acestui produs poate îmbunătăți indicatorii cantitativi și calitativi ai erecției și ejaculării..Conținutul de ouă crude dintr-o cantitate mică de grăsimi animale, precum și aminoacizi pe care organismul uman nu le poate sintetiza singur, contribuie la producerea normală de hormoni sexuali masculini. Ameliorarea oboselii și restabilirea forței, un ou crud pune funcționalitatea reproductivă a unui bărbat în ordine.

Istoria utilizării acestui produs în forma sa brută de către reprezentanții unei jumătăți puternice a umanității datează din vremurile Rusiei Antice.

Este posibil pentru copii

Ouăle de prepeliță crude sunt una dintre componentele principale ale alimentelor pentru bebeluși, iar în cazul în care se găsește o diateză la un copil, produsul va juca un rol important în lupta împotriva acestuia. Utilizarea lor obișnuită previne, de asemenea, deficiența de calciu la copii și îi face mai activi, agili, curioși și ingenioși..

Acest produs poate fi introdus în dieta copiilor chiar și treptat. În ceea ce privește ouăle de pui, atunci trebuie să fiți mai atenți și să le oferiți crude numai după consultarea unui medic pediatru.

Beneficii pentru femei și utilizare în timpul sarcinii

Ouăle crude restabilesc un echilibru hormonal stabil la femei, menținând funcționalitatea reproductivă normală datorită prezenței niacinei în ele. Aportul regulat al produsului reduce riscul de tumori la sân și de alte tipuri de cancer prin colina inclusă în produs.

Pentru femeile aflate într-o poziție interesantă, este recomandat să folosiți ouă crude pentru a consolida dinții și părul sănătoși.

Acidul folic, pe care medicii îl sfătuiesc pe femei să ia orice formă atunci când planifică sarcina, în timpul transportului unui copil, dar și după naștere, face parte din acest produs și are un efect benefic asupra sănătății mamelor și bebelușilor..

Vătămarea ouălor crude

Pericolul consumului de ouă este că acest produs în forma sa brută poate provoca dezvoltarea unei boli grave - salmoneloza (infecție intestinală acută cauzată de anumite bacterii care pot fi găsite în partea de ou lichid).În același timp, în cazul unui produs de pui, riscul crește, deoarece prepelițele sunt mai rezistente la diverse tipuri de infecții. Bacteriile Salmonella intră de obicei în ou prin coji, de aceea, ca metodă de precauție, este necesar să-l dezinfectați: clătiți bine coaja exterioară a produsului și, dacă este posibil, înmuiați câteva minute într-o soluție de sodă.

Contraindicațiile pentru utilizarea ouălor crude sunt următoarele:

• intoleranță alimentară la proteine ​​(alergii);
• boli renale și hepatice;
• diabet zaharat (există riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral);
• inflamația pancreasului de orice gravitate (pancreatită).

Pentru consumul de ouă crude, atât de pui cât și de prepeliță, trebuie să fiți absolut siguri de prospețimea lor. O coajă deteriorată este un semn că aportul unui astfel de produs este interzis..Există următoarea metodă pentru determinarea prospețimii unui produs: trebuie să luați un recipient suficient de adânc de apă rece și să puneți un ou acolo. Aștepți unul dintre cele 3 rezultate posibile, evaluând care, în mod independent, stabilești nivelul de siguranță al produsului pentru utilizare:

1. Rămâne orizontal în partea de jos a vasului - proaspăt.
2. Capătul ascuțit este în partea de jos, iar capătul contondent este ușor ridicat în sus - este potrivit, dar nu mai este recomandat să mănânci crud.
3. Va pluti la suprafața apei, neadecvată pentru utilizare sub nicio formă.

Mâncând ouă crude

În ceea ce privește norma zilnică, va fi util și absolut sigur ca o persoană obișnuită care nu joacă sport să consume 1-2 ouă pe zi. Cu ritmul obișnuit de viață, medicii recomandă unui adult sănătos să ia 1 bucăți pe zi pe stomacul gol pentru a preveni bolile sistemului digestiv..

În sport, ouăle crude sunt utilizate ca parte a shake-urilor proteice concepute pentru a construi rapid mușchiul. Ele satura corpul cu aminoacizi esențiali și alte substanțe utile.Foarte util desert eggnog, pregătit prin baterea ouălor cu zahăr, s-a dovedit în lupta împotriva bolilor asociate cu activitatea organelor respiratorii, precum și în prevenirea acestora.

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti un mogul: trebuie să luați gălbenușuri de ou (2 buc.) Și zahăr (2 linguri), apoi bateți ingredientele cu un mixer sau bateți într-un bol adânc, până la neted. Apropo, dacă gălbenușurile sunt ușor încălzite, acest lucru va contribui la trecerea lor cea mai rapidă la o consistență uniformă. Este important ca amestecul de gălbenuș să devină alb, iar boabele de zahăr să se dizolve în masa totală..

Astăzi există multe rețete pentru adăugarea de ingrediente suplimentare: poate fi lapte și unt, precum și miere naturală și coajă de lămâie, precum și coniac, fructe de pădure etc..

Rețeta unui „amestec de tuse” pe bază de gălbenuș de ou crud include următoarele ingrediente:

• unt (10 g);
• gălbenuș brut (2 buc.);
• făină (20 g);
• miere (30 g).

După ce combinați toate componentele într-o singură consistență, beți o linguriță o dată pe zi.Cu privire la utilizarea ouălor crude în cosmetologie, apoi proteinele biciuite sunt folosite ca măști pentru pielea decolorată, precum și pentru riduri. Loțiuni de gălbenuș frunzat sunt utilizate ca tonifiante și hidratante pentru față și păr.

În ultimul caz, amestecul previne mătreața și căderea părului. Combinația de gălbenuș și miere are un efect benefic asupra pielii uscate, iar în cazul conținutului ridicat de grăsimi, proteina amestecată cu peroxid de hidrogen sau suc de lămâie va ajuta.

Amestecul de proteine ​​brute este folosit și în medicina tradițională pentru a lubrifia arsurile, ceea ce promovează vindecarea mai rapidă a rănilor.

Masa de ouă crudă nu numai că înmoaie corzile vocale, eliminând durerile de gât și răgușeala, dar, de asemenea, învăluie mucoasa stomacului și antioxidanții conținuți în produs întineresc organismul. Regulile și pașii pentru a lua produse din ouă crude pentru a crește și consolida mușchii atunci când joci sport:

• activitatea fizică de dimineață necesită fixarea rezultatului prin administrarea de ouă seara (3-4 pui / 5-7 prepelițe pe zi timp de câteva săptămâni);
• antrenamentul după-amiaza presupune utilizarea masei ouălor în aceeași cantitate dimineața;
• o pauza de 7-10 zile;
• reluând aportul de ouă crude.

Datorită activității fizice, colesterolul este eliminat din organism, iar proteinele sunt absorbite integral și mai rapid.

Reguli de stocare

Există anumite reguli care vă permit să păstrați ouăle proaspete acasă și, în consecință, sănătatea dumneavoastră. Dacă aveți propriul pui de găină, atunci doar colectați cadourile de pui în timp util..

Când cumpărați un produs pe piețe din mâinile bunicilor, aveți grijă: nu toți proprietarii monitorizează cu atenție procesul de colectare (puii care se plimbă liber prin curte sunt cunoscuți pentru a-și ascunde ouăle pentru a ecloza puii și, prin urmare, aceste aceleași bunici pot observa ouă după câteva zile sau săptămâni).Produsele vândute în supermarket sunt supuse controlului sanitar și epidemiologic preliminar.În conformitate cu standardele actuale, fiecare ou furnizat dintr-o fabrică de păsări de curte trebuie să fie etichetat. Prima scrisoare indică termenul de valabilitate al produsului:

• D (dietetic) - până la 7 zile;
• C (cantina) - până la 25 de zile.

O altă literă / număr indică masa lor:

• B (categoria cea mai mare) - de la 75 g;
• O (produs selectat) - 65-75 g;
• 1 (prima categorie) - 55-65 g;
• 2 (a doua categorie) - 45-55 g;
• 3 (categoria a treia) - 35-45 g.

Principiile de bază ale depozitării corespunzătoare a acestui produs:

• condiții care asigură un nivel de temperatură de la 0 la 10 grade (de preferință un frigider);
• locație: marginea ascuțită a oului trebuie îndreptată în jos (la capătul contondent există o coajă separată, care poate conține bacterii periculoase, riscul ca acestea să intre în amestecul lichidului de ou și înmulțirea suplimentară crește cu o lungă ședere în poziția finală contondentă);
• este mai bine să păstrați produsul într-un pachet special sau într-un recipient închis al frigiderului pentru a evita absorbția mirosurilor străine prin porii cochiliei.

Sub rezerva standardelor de păstrare, ouăle de pui pot fi păstrate la frigider între 10 zile și trei săptămâni, luând în considerare marcajul, iar în cazul prepeliței, această perioadă poate fi puțin mai lungă - de la 2 săptămâni la 28 de zile.

Astfel, putem concluziona că ouăle de pui și de prepeliță sunt produse unice care conțin mulți nutrienți și componente care vor satura corpul cu tot ce are nevoie și vor preveni multe boli..