Economisim struguri pentru iarnă acasă
Am început să cultiv struguri dintr-o viță de vie mică și toate boabele pe care le-am ales au fost consumate rapid ca aliment și pentru preparate de casă. Pe măsură ce „plantațiile” mele au crescut, la fel și recolta. Prin urmare, a trebuit să-mi dau seama experimental de a-l depozita corect. Astăzi voi împărtăși cu voi această cunoaștere valoroasă..
Metode de stocare
Pentru o perioadă scurtă de timp, strugurii pot fi păstrați pur și simplu așezați la subsol sau într-o cameră răcoroasă, pe o suprafață uscată și plată din lemn sau plastic. Dacă este necesar ca cultura să se întindă mai mult de câteva săptămâni, folosiți una dintre metodele de mai jos..
În cutii
Pentru a păstra strugurii, sunt necesare cutii sau căzi de lemn uscate. Pentru a le dezinfecta, trebuie tratate în prealabil cu un compus antiseptic. În continuare, se toarnă în ele un strat de rumeguș și se așază ciorchini astfel încât să nu se atingă.
Un alt strat de rumeguș este adăugat deasupra. Dar este important să îl aplicați nu aproape de capacul containerului - este necesar să lăsați loc pentru circulația liberă a aerului.
Pentru depozitarea la domiciliu a altor culturi alimentare, se recomandă utilizarea lemnului de conifere tocat, deoarece este mai puțin sensibil la putregai și îl împiedică în cultură din cauza conținutului de fitonide.
În cazul strugurilor, este mai bine să alegeți rumegușul dintre tei, plop sau pomi fructiferi, cum ar fi mărul sau pruna. Rumegușul de conifere afectează negativ gustul strugurilor.
Pe un fir
Ciorchinele sunt examinate cu atenție pentru a îndepărta boabele de proastă calitate. Apoi sunt atârnați de picioare cu ajutorul unor frânghii sau coji de haine pe rândurile de sârmă întinse într-o pivniță uscată întunecată. Buchetele trebuie să se potrivească strâns, dar să nu se atingă.
Distanța minimă recomandată între ele este de 3-5 cm, atât în înălțime cât și lateral. Este necesar pentru circulația aerului, fără de care întreaga cultură se va putrezi pur și simplu..
Vă rugăm să rețineți că unele boabe vor cădea din ciorchine. Ele trebuie eliminate imediat. În caz contrar, există riscul ca un subsol cu oțet să înceapă la subsol, ceea ce va duce la o infecție bacteriană la toate strugurii..
Într-un recipient cu apă
Această opțiune vă permite să economisiți cu succes recolta de struguri cel puțin 1-2 luni și cu alegerea corectă a soiului, chiar și până la Anul Nou. Buchețele pentru o astfel de păstrare sunt tăiate împreună cu o mică secțiune a viței de vie, care, apoi, este înmuiată în sticle cu apă..
Pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene, se adaugă în apă o aspirină sau o tabletă de carbon activat. Containerele sunt așezate nu prea aproape unul de altul - buchețele nu trebuie să se atingă.
Din când în când este indicat să inspectați strugurii, îndepărtând boabele stricate. De asemenea, trebuie să testați apa îmbuteliată. Dacă a dobândit un miros neplăcut și o culoare verde-noroasă de noroi, atunci și recipientul în sine trebuie înlocuiți, iar marginea viței de vie trebuie tăiată.
Congelare
La fel ca multe alte culturi de fructe, strugurii sunt păstrați perfect la congelator, fără a-și pierde nici proprietățile benefice, nici gustul. Puteți păstra fructele în această stare mult timp - cel puțin câteva luni, cel puțin un an. Singura limitare este aceea că strugurii nu trebuie dezghețați și re-congelați..
Vă rugăm să rețineți: toate soiurile de struguri pot fi depozitate cu succes în congelator, dar soiurile întunecate cu piele densă sunt puțin mai bune pentru acest lucru..
Înainte de a le pune la congelator, fructele de padure nu sunt doar sortate cu atenție, ci și spălate - aceasta este diferența principală dintre această metodă de păstrare și cele anterioare. Nu este necesar să le eliminați din buchete, dar puteți. Acest lucru nu va afecta siguranța fructelor de pădure, este exclusiv o problemă de comoditate.
Pentru mâncare, fructele de pădure în cantitatea potrivită sunt scoase din congelator și lăsate ușor să se topească într-un frigider sau într-o cameră rece. Dacă este necesar, grăbiți decongelarea, puteți să le așezați în apă caldă.
Dar rețineți că, după aceasta, fructele de pădure vor deveni puțin mai blande - gustul lor nu se va schimba, dar va fi mai puțin intens.
rezumat
Reguli de bază pentru păstrarea strugurilor pentru iarnă:
- Este necesar să folosiți soiurile corecte, special concepute pentru culcare pe termen lung după recoltare.
- Doar struguri bine coapte pot fi recoltați pentru iarnă..
- Temperatura la locul de depozitare trebuie să fie ușor peste zero - între + 1 - + 5⁰C. Fluctuațiile sale puternice nu ar trebui să fie permise.
- Strugurii trebuie inspectați periodic, îndepărtând boabele stricate..
