Varietatea utilizărilor usturoiului: compoziție și proprietăți benefice

Prima senzație chiar la menționarea usturoi

Este mirosul lui (din compuși cu sulf). Unii îi plac, alții nu. Dar mirosul de usturoi este un lucru subiectiv, dar utilitatea usturoiului (valoarea lui) este o realitate evidentă și obiectivă. Să privim această realitate din diferite puncte de vedere.

Valoarea nutrițională a usturoiului

Pe masa noastră, usturoiul este prezent în trei tipuri: proaspete, sub formă de pulbere și, de asemenea, sub formă de pene verzi..100 g de usturoi comestibil conține:proteine ​​- 6,5 g, carbohidrați - 29,9 g, grăsimi - 0,5 g, acizi organici - 0,1 g, fibre alimentare - 1,5 g, acizi grași saturați - 0,1 g, acizi grași nesaturați - 0,1 g, amidon - 26 g, mono- și dizaharide - 3,9 g, cenușă - 1,5 g.Valoarea energetică (conținutul caloric de usturoi) este de 149 kcal / 100 g.

Usturoiul praf are următoarea valoare nutritivă la 100 g de piesă comestibilă: proteine ​​- 16,8 g, carbohidrați - 62,81 g, grăsimi - 0,76 g, cenușă - 3,29 g, fibre dietetice - 9,9 g, acizi grași saturați - 0,135 g, mono și dizaharide - 24, 3 g. Valoarea energetică a usturoiului praf este de 332 kcal / 100 g.

Valoarea nutrițională a penei de usturoi la 100 g părți comestibile: vitamina A - 2,4 mg, vitamina PP (echivalentul niacinei) - 0,08 mg, vitamina B1 (tiamina) - 0,05 mg, vitamina B2 (riboflavina) - 0,08 mg, vitamina C (Acidum ascorbinicum) - 55 mg, vitamina E (alfa-Tocoferol) - 0,1 mg.

Compoziția chimică a usturoiului

Pe masa noastră, usturoiul este prezent în trei tipuri: proaspăt, sub formă de pulbere și, de asemenea, sub formă de pene verzi.În funcție de locul de creștere, condițiile meteorologice și climatice, zona de creștere, calitățile varietale, condițiile de creștere, compoziția chimică a usturoiului poate diferi. Mai jos sunt date medii ale compoziției chimice.

Compoziția chimică a usturoiului proaspăt

Vitamine:

• vitamina B6 (piridoxină) - 0,6 mg
• vitamina C (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
• vitamina E (alfa-Tocoferol) - 0,3 mg;
• vitamina K (Plantago psyllium) - 1,7 mcg;
• vitamina PP (echivalentul niacinei) - 2,8 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,08 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,08 mg;
• vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,596 mg;
• vitamina B9 (folati) - 3 mcg.

Elemente de urmărire:

• Fosfor - 100 mg;
• Colină - 23,2 mg;
• Calciu - 180 mg;
• Natrium - 17 mg;
• Magneziu - 30 mg;
• Kalium - 260 mg;
• Ferrum - 1,5 mg;
• Cuprum - 130 mcg;
• Clor - 30 mg;
• Zincum - 1,025 mg;
• Jodum - 9 mcg;
• Seleniu - 14,2 mcg;
• Mangan - 0,81 mg;
• Cobaltum - 9 mcg;
• aqua - 60 g.

Compoziția chimică a usturoiului praf

Vitamine:

• vitamina B6 (piridoxină) - 2,94 mg;
• vitamina C (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
• vitamina E (alfa-Tocoferol) - 0,63 mg;
• vitamina PP (echivalentul niacinei) - 0,692 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,152 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,466 mg;
• vitamina B9 (folati) - 2 μg.

Elemente de urmărire:

• Fosfor - 417 mg;
• Colină - 67,5 mg;
• Calciu - 80 mg;
• Natrium - 26 mg;
• Magneziu - 58 mg;
• Kalium - 1101 mg;
• Ferrum 2,75 mg
• Cuprum - 147 mcg;
• Zincum - 2,63 mg;
• Seleniu - 38 mcg;
• Mangan - 0,545 mg;
• aqua - 6,45 g.

Aroma de usturoi se datorează prezenței în acesta a unui ulei esențial care conține alicină, un antibiotic natural și un puternic antioxidant.În usturoi este prezent și germaniul, un oligoelement care reduce riscul de osteoporoză și cancer și întărește sistemul imunitar..

Beneficiile usturoiului pentru organism

În absența efectelor negative asupra organismului, este util să îl utilizați cu moderație.. Norma este de până la 15 g de usturoi pe zi. Sub acțiunea alicinei conținute în usturoi, radicalii liberi sunt neutralizați în sânge, dăunând ADN-ului și provocând dezvoltarea celulelor canceroase. Mai mult, alicina contribuie nu numai la prevenirea cancerului, dar întârzie și dezvoltarea tumorii în sine. Studiile la animale au arătat că usturoiul este eficient pentru toate etapele cancerului.

În literatura științifică există multe articole despre rezultatele pozitive în utilizarea usturoiului în tratamentul bolilor coronariene și a aterosclerozei, diabetului zaharat, hipertensiunii arteriale..

Beneficii pentru bărbați

Proprietățile benefice ale usturoiului pentru bărbați se manifestă în capacitatea produselor conținute în acesta de a dilata vasele de sânge și de a subția sângele. Datorită conținutului a peste patru sute de compuși diferiți în usturoi, nivelul colesterolului din sânge scade și (tensiunea arterială revine la normal), ceea ce contribuie la menținerea elasticității vaselor de sânge, arterele principale și periferice prin care sunt furnizate organe, inclusiv prostata. Și datorită conținutului de seleniu în usturoi, îmbătrânirea lor încetinește.

Beneficii pentru femei

Avantajul usturoiului pentru femei este efectul acizilor folici, care au un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului, întăresc foliculii. Oamenii de știință londonezi au dovedit că consumul de usturoi proaspăt previne și apariția osteoartritei femurale la femei, ceea ce este cel mai frecvent în rândul femeilor după cincizeci de ani, în timp ce încă nu există un remediu eficient pentru această boală.

Fitonutrienții usturoiului, care constau într-o cantitate mare de compuși cu sulf, au un efect pozitiv asupra stării oaselor, cartilajului, articulațiilor, promovează formarea lubrifierii articulare. apatie), ceea ce este cel mai necesar pentru femei. În general, trebuie concluzionat că usturoiul și beneficiile sunt sinonime!

Beneficii pentru copii

Pentru copii, usturoiul este la fel de important ca și pentru adulți, are un efect bun asupra tuturor sistemelor și organelor.Usturoiul ca condiment pentru mâncare dă un gust nou mâncărurilor, sporește pofta de mâncare, îmbogățește organismul cu minerale, vitamine, împărtășește proprietățile sale antibiotice naturale. Introducerea usturoiului în alimentele unui copil îi ridică sistemul imunitar, curăță paraziții, activează digestia, îmbunătățește sănătatea și reduce vizitele la clinică..

La ce vârstă și în ce formă să îi dai copilului usturoiUsturoiul sau extractele sale din dietă au efect ca remediu pentru helminți. Judecățile despre vârsta unui copil pentru a începe să mănânce usturoi sunt diferite. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că, începând cu primul an, se poate adăuga usturoi fiert sau fiert (puțin câte puțin) la mâncarea pentru bebeluși. Opinia nutriționiștilor este că un copil după vârsta de trei ani va putea digera usturoiul fără consecințe sub forma „gazului crescut”, deoarece. sistemul enzimatic format nu va mai funcționa defectuos de la această vârstă. Deși gustul neașteptat al usturoiului nu este încă familiar pentru copil, puteți încerca să îi oferiți o bucată de pâine udată cu usturoi.

Restul depinde de reacția sa. Pentru copiii mai mari, usturoiul este deja pirat într-un fel de mâncare: în supe, sau în sosuri, în borș, de asemenea în mâncăruri cu carne, etc. Nu trebuie să expuneți usturoiul la un tratament termic îndelungat, deoarece partea „leului” din beneficii se pierde. Copilul dvs. va solicita fie un supliment, fie va refuza usturoiul încercând. În ultimul caz, invitați-l să mestecă pătrunjel verde sau să bea niște lapte fiert pentru a scăpa de mirosul neplăcut pentru el..

Usturoiul protejează copiii de infecțiiIarna, corpul copilului este slăbit, imunitatea este redusă, riscul de răceală sau SARS este crescut. În această perioadă, usturoiul acționează ca un remediu natural dovedit, un antiseptic natural. Acest lucru este important mai ales în timpul unei epidemii de gripă. Înainte de vârsta de trei ani, usturoiul poate fi adus în loc să fie consumat. Copilul va iubi cuișoarele decojite de colier de usturoi, aproape ca indienii din filme. Pentru copii, principalul lucru este un joc, iar pentru corpul lor - inhalarea de fitonutide pentru a preveni infecția virală.

Pentru a vă proteja împotriva infecțiilor, farfurii cu cuișoare de usturoi tocate sunt așezate în jurul casei. Compușii volatili vor purifica aerul bacteriilor. Inhalarea vaporilor de usturoi servește la prevenirea bolilor respiratorii. Dacă adăugați o lingură de miere în doi căței de usturoi zdrobiți și fierbeți ușor, obțineți un sirop dulce care funcționează bine pentru gripă și răceli..

Contraindicații pentru utilizarea usturoiului de către copii:

• Nu mânca usturoi dacă copilului tău nu-i place.
• Dacă ești alergic la asta.
• Nu mâncați usturoi la temperatura corpului de 38 ° C și peste.
• Nu includeți usturoiul în dietă dacă copilul are un exces de greutate, deoarece producția de suc gastric provocat de usturoi provoacă apetit în exces.
• Nu mâncați usturoi înainte de culcare.
• Nu folosiți usturoi pentru afecțiuni ale sistemului nervos, boli gastro-intestinale și renale, epilepsie.

Rețete de medicamente tradiționale: tratament cu usturoi

Unul dintre principalele avantaje ale tratamentului cu remedii populare este absența efectelor toxice asupra organismului, deoarece toate ingredientele utilizate sunt produse comestibile naturale. Pentru tratament, usturoiul este utilizat atât intern cât și extern, sub formă de unguent, extract, și sucul său, și gruel, și, desigur. , în forma principală.

Pentru insomnie

Insomnia este un blestem. Cel mai adesea, insomnia este cauzată de supraexcitatia sistemului nervos, o stare de stres, anxietate, oboseală constantă. Pe lângă sfaturi generale (baie, aromaterapie, meditație, plimbări de seară, nu mâncat noaptea), există mai multe rețete populare testate de timp care implică usturoi:

• combinați capul mijlociu de usturoi zdrobit și sucul de cinci lămâi într-un borcan, acoperiți cu o cârpă (pânză) și fixați-l, puneți-l într-un loc întunecat timp de trei săptămâni și agitați la fiecare două zile. Depozitați medicamentul finalizat la frigider sub un capac de polietilenă. Consumați intern, după agitare și dizolvare într-o sută de grame de apă potabilă, o linguriță cu 10-20 de minute înainte de culcare;
• turnați două capete de usturoi zdrobit cu ulei vegetal natural, fixați un șervețel de pânză, expuneți 10 zile la soare, desfăcându-l o dată pe zi. Apoi transferați la umbră pentru încă o zi, strecurați prin tifon gros. Depozitați într-un borcan de sticlă maro și sigilați bine în ușa frigiderului. Luați cincisprezece zile, de două ori pe zi, la o jumătate de oră după mese, 5 ml.

Pentru dureri de dinți

Practic, când apare o durere de dinți, mai devreme sau mai târziu, va trebui totuși să mergi la dentist. Dar acordarea primului ajutor și ameliorarea durerii este uneori pur și simplu necesară. Aceasta va ajuta componenta alicinei de usturoi (care se manifestă ca un element bactericid și anestezic), cel mai mare conținut în sucul de usturoi.. Câteva sfaturi utile:

• Aplicați un cățel de usturoi ușor presat pe dintele cu problemă timp de o jumătate de oră. Sucul eliberat va oferi anestezie;
• pe locul inflamației se aplică un amestec cu o cotă egală (de exemplu, un sfert de linguriță fiecare) de sare și un amestec de ceapă și usturoi răzuite. Sarea va extrage exudatul, iar usturoiul și ceapa își vor da fitonidele corpului;
• cu răsucire pulsantă și absența pastilelor, puteți mușca o bucată de usturoi și atașați-o la golul insidios.

Cu nasul curgător

Medicina oficială consideră că este inutil să folosești usturoi din frigul obișnuit (dacă există cruste în nas, nu va ajunge în locația bacteriilor), sau chiar dăunător (în absența crustelor, va perturba activitatea epiteliului ciliat). Și orice terapeut vă va sugera să utilizați mai bine picături de farmacie. Rețetele pentru utilizarea usturoiului în medicina populară se bazează pe insuflarea a două-trei picături din diferite variante ale unui amestec (unu la unu) de suc de usturoi amestecat cu unul dintre tipurile de uleiuri (de la floarea soarelui la exotice, cum ar fi nuca de cocos) sau un amestec din ele.

Puteți utiliza, de asemenea, suc de usturoi pur, fără ulei. De asemenea, este recomandat să insuflați trei-cinci picături în fiecare dintre nări de trei-patru ori pe zi un amestec (1: 1: 0,3) suc de morcov proaspăt, ulei vegetal și suc de usturoi. ajută să supraviețuiască unui nas curgător inhalând usturoi proaspăt măcinat prin nas, ceea ce, totuși, nu este întotdeauna convenabil.

Cu angină și răceli

Dar, cu ARVI, orice medic curant, adică un reprezentant al medicinei clasice, va confirma și va uniformiza recomandă utilizarea usturoiului pentru răceli și dureri în gât:

• Pentru tratamentul durerilor de gât, se toarnă o linguriță de sare și 3-4 căței de usturoi mediu zdrobiți cu un pahar cu apă clocotită. Douăzeci de minute mai târziu, puteți gargara cu această soluție de șase ori pe zi. Cantitatea de usturoi poate fi crescută de unu și jumătate până la două ori și este important să începeți tratamentul cât mai devreme..
• Unele surse sugerează scurgerea sucului de usturoi în urechi în primele etape ale unei răceli..
• Cu angina, se folosește adesea o rețetă care a devenit deja clasică, în care o băutură este luată în interior din măcinat 3-4 fulgi de usturoi umplute cu lapte clocotit + linguriță. lingură de miere.
• Puteți, de asemenea, să luați un cățel de usturoi zdrobit în gură și să-l sugați, cât mai mult timp fără a înghiți..
• Se clătește un usturoi de trei, cinci minute la fiecare treizeci de minute cu o compoziție de gruel turnată în apă clocotită (0,5 l) dintr-un cap de usturoi..

Cu bronșită și tuse convulsivă

Printre retetele populare pt pentru tratamentul bronșitei și a tusei convulsive sunt oferite următoarele:

• Inhalarea prin gură de la scurgerea ceainicului (exhalarea prin nas) a vaporilor din cele șase usturoi tocat și introdus în ea.
• Se bea de 4-5 ori pe zi, 40-50 ml de 5-6 cuișoare fierte într-un pahar de lapte nepasteurizat.
• Frecarea sânului cu terci de usturoi cu unt sau grăsime de porc (topit intern).
• Aplicând pe piept, pe părți, cu spatele cu o compresa dintr-un amestec de usturoi-miere.
• Efectuați inhalări de miere de usturoi timp de 15-20 de minute, apoi beți ceai cu miere și zmeură în pat.
• Băut pentru astm, o lingură. lingură de cinci ori pe zi înainte de masă, o infuzie preparată dintr-o bucată de cinci lămâi cu o coajă și trei capete de usturoi infuzate cu 1 litru de apă, infuzate timp de 5 zile într-un loc întunecat (încordate și stoarse).
• Masează pentru tuse convulsivă pe pielea pieptului și gâtului de două ori pe zi, timp de 15 minute, cu un amestec de ghee și suc de usturoi (1: 1).
• De asemenea, este recomandat să frecați compoziția anterioară în tălpile picioarelor, după care să nu mergeți, ci să vă întindeți în pat, purtând șosete de bumbac, pe care deasupra sunt lână.

Cu ateroscleroză și oboseală cronică

• Pentru ateroscleroză, luați oral 1 lingură. lingură de trei ori pe zi după mese, o mâncare de șase căței de usturoi zdrobiți și o lămâie.
• Un curs (cel puțin 1,5 luni) de recepție se efectuează de 3-4 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de o masă de sirop din 250 g de usturoi tocat în miere, infuzat timp de o săptămână într-un loc întunecos și rece.
• În absența reclamațiilor cu privire la digestie, luați o jumătate de pahar de trei ori pe zi, cu 20 de minute înainte de mese, și dacă există probleme cu tractul gastro-intestinal, 3 lingurițe. linguri chiar înainte de a mânca o astfel de infuzie: usturoiul și lămâia zdrobită cu un blender (4 capete / 4 buc.) se toarnă cu apă fiartă răcoroasă într-un borcan de trei litri și timp de trei zile, infuzia este trimisă într-un loc răcoros (agitat zilnic). La sfârșitul perfuziei, se păstrează încins la frigider.

Cu angină pectorală și scurtă respirație

Cu angina pectorală, luați oral de două ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă, un amestec infuzat (30 min.) De două buchete de pătrunjel tocat și fiert (15 min.) Cocuri de un cap de usturoi în 400 g de bulion puternic de pui..De asemenea, luați patru lingurițe o dată pe zi, cu o pauză de un minut înainte de fiecare lingură dintr-un medicament format din 1 litru de miere, suc de 10 lămâi, gruel din 5 capete de usturoi, infuzat timp de o săptămână, bine închis la rece..

Cum este folosit usturoiul în cosmetologie

Usturoiul în cosmetologie este utilizat pentru îngrijirea părului, pentru a elimina problemele cu pielea feței, precum și pentru a elimina delaminarea și unghiile fragile și din negi:

• Pentru a scăpa de seboree, mătreață și căderea părului, se freacă de 1-4 ori pe săptămână uleiul obținut dintr-un amestec de cap mediu de căței de usturoi trecut printr-o presă și 120 g de ulei (măsline, susan, etc.) noaptea în scalp, infuzat timp de o săptămână într-un loc întunecat. Dimineața, spălați-vă în mod obișnuit.
• Pentru a îndepărta acneea și inflamația pe pielea feței, se recomandă să se aplice usturoi pe fața frecat cu ulei vegetal în fiecare seară, acoperindu-l cu tifon deasupra.
• Pentru îngrijirea pielii cu probleme, o loțiune pentru ștergere înainte de culcare se face din 5 g miere ușor caldă, 5 g glicerină, 3 g borax, 2-3 linguriță. suc de usturoi, 50 ml apă.
• Rețetele populare sugerează, de asemenea, scăparea creșterilor pielii prin ungerea locului formării lor (papiloame, negi, calusuri) cu un cățel de usturoi tăiat de 3-4 ori pe zi. După aceea, nu trebuie să clătiți sucul.

Cum se păstrează usturoiul în mod corespunzător

Depozitarea usturoiului are ca scop eliminarea unor factori precum germinarea, putrezirea și uscarea acestuia. Determinați deteriorarea usturoiului fie prin miros (capătă un miros neplăcut), fie vizual (încrețit), fie la atingere (moale când este presat).

După colectare (înainte de păstrare), trebuie să uscați usturoiul timp de două săptămâni, tăiați rădăcinile și tulpinile, ardeți rădăcinile.Pentru depozitare, este necesar să se asigure un loc întunecat, umiditate optimă 70-80%, reducerea accesului la aer (păstrați într-un recipient), temperatura cât mai scăzută (dar nu congelator!) - optim 5 grade.