Încercând să coace pâine de grâu de secară acasă

Pâinea de grâu de secară este populară de multă vreme. Spre deosebire de pâinea albă care a devenit deja familiară pentru mulți, este mult mai sănătoasă. Consumul regulat de astfel de pâine are un efect benefic asupra organismului. Compoziția sa este tradițională. Include raportul dintre nutrienți și microelemente care este optim pentru viața umană..

Care este folosirea pâinii de secară?

Este de remarcat faptul că rețeta de a face pâine clasică de grâu de secară nu s-a schimbat din cele mai vechi timpuri. Pentru a adăuga aceste alimente valoroase coapte la dieta ta, trebuie doar să ai la îndemână câteva ingrediente simple..

În ciuda faptului că pâinea de grâu de secară are un conținut redus de calorii, mulți, atunci când încearcă să slăbească și să-și corecteze dieta, decid să renunțe la consumul de pâine. De fapt, acest lucru este recomandat numai în cazurile în care organismul va primi toate substanțele necesare de la alte alimente. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci nu ar trebui să excludeți complet pâinea din dieta dvs..

Avantajele pâinii de grâu de secară, datorită căreia este recomandat în mod activ utilizarea de nutriționiști și medici, includ:

1. Un procent mic de calorii. Cu cât este mai multă făină de secară, cu atât este mai utilă pâinea..
2. Conținut ridicat de nutrienți și vitamine. Cerealele de secară sunt similare în compoziție cu grâul. Cu toate acestea, în timpul procesului de preparare, o astfel de pâine rămâne mai utilă decât albul.
3. Conținut solid de fibre indigestibile. Așa-numita fibră, care este saturată cu pâine de secară, este indispensabilă pentru digestia normală.

Dacă pâinea este făcută din componente utile și nu conține aditivi nocivi, utilizarea acesteia are un efect pozitiv asupra stării corpului nostru..

Pâine de grâu de secară într-un producător de pâine

Cele două componente principale sunt făina de secară și făina de grâu. Li se adaugă apă și ulei vegetal. Ingredientele rămase sunt zahărul, drojdia (de preferință cu acțiune rapidă) și sarea.

Procesul de gătit este destul de simplu. Este suficient să urmați pașii descriși mai jos:

1. Mai întâi adăugați toate ingredientele lichide în găleata mașinii de pâine.
2. Cerneti faina de secara cu faina de grau.
3. Adăugați sare după gust.
4. Adormim cu acțiune rapidă uscată.
5. Adăugați zahăr după gust.
6. Punem găleata în făina de pâine.
7. Alegerea modului principal.

Pentru primele 20 de minute, puteți monitoriza cum decurge procesul de gătire și, dacă este necesar, adăugați puțină apă (1 lingură fiecare). Capacul nu trebuie deschis mai departe.

Pâine de grâu de secară la cuptor

Componentele retetei:

• Făină de secară;
• Faina de grau;
• drojdie uscata;
• sare și zahăr;
• apă;
• ulei de masline;
• seminte de floarea soarelui.

Procesul de gătit:

1. Se amestecă două tipuri de făină (150 secară fiecare și făină de grâu 300 g) și se cerne într-un bol separat.
2. Se toarnă 2 linguriță de drojdie cu apă caldă (270 ml), se adaugă 1 lingură. l. amestec de făină, precum și sare, zahăr. Lăsați o perioadă într-un loc cald.
3. Când drojdia este acoperită cu bule, turnați-o în făina cernută.
4. Adăugați ulei de măsline (1 lingură) și semințe.
5. Apoi, frământați aluatul, ar trebui să nu mai lipească de mâini.
6. Puneți aluatul uns într-un bol. Apoi acoperiți cu o cârpă și lăsați la loc cald aproximativ 60 de minute.
7. Când aluatul crește, ar trebui să formați viitoarea pâine din ea, puneți-o pe hârtie de copt (de preferință ungeți cu unt).
8. Aluatul pisat poate fi tăiat la mijloc pentru a-i da un aspect plăcut. Apoi se presară cu semințele rămase.
9. Lăsați aluatul pentru încă 30 de minute într-un loc cald..
10. Preîncălziți cuptorul la 200 ° С.
11. Se presară aluatul cu apă și se introduce la cuptor timp de 40 de minute..
12. Pregătirea trebuie să fie de preferință determinată de starea crustei..

Pâinea de grâu de secară cu drojdie este gata la cuptor. Trebuie așezat pe un suport de sârmă și acoperit cu un prosop până este gata..

Pâine cu suc de grâu de secară

Rețeta pentru o astfel de pâine include doar 3 ingrediente: două tipuri de făină, apă și sare. El capătă o structură delicată, moderat de poroasă. Pâinea are o aromă și un gust plăcut. Mulți experți culinari îi sfătuiesc pe cei care urmează să pună aluatul de aluat pentru prima dată să folosească o altă componentă suplimentară - drojdia. Dar aceasta este deja o chestiune de gust.

Deci, pentru gătit, veți avea nevoie de:

• aluat de secară;
• Făină de secară;
• sare;
• făină de grâu;
• apă.

Procesul de gătit:

1. Sosul de secară gata (600 g) trebuie să fie 100% umiditate. Cantitatea sa trebuie să fie aceeași cu cantitatea de făină din cele două tipuri. Turnați aluatul într-un bol. Vă rugăm să rețineți că dospida trebuie să fie deja la temperatura camerei.
2. Adăugați apă (350 ml) la temperatura camerei (în niciun caz apa nu trebuie să fie fierbinte) și amestecați totul bine. Adăugați restul de ingrediente în aluat, adică. două tipuri de făină, câte 300 g fiecare, sare - după gust, dar nu mai mult de 1 lingură. Nu merită să frământați aluatul mult timp, va fi suficient dacă făina este ușor umezită.
3. Lăsăm aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute, acoperindu-l cu folie de clingă. Vă rugăm să rețineți că este recomandat să faceți câteva perforații mici în film, astfel încât aluatul să respire. Apoi, întindeți aluatul și începeți să-l frământați. În același timp, nu trebuie să adăugați făină la ea, pentru a nu strica viitoarea pâine. Deoarece aluatul va fi destul de lipicios și va fi dificil pentru începători să lucreze cu acesta, puteți utiliza un raclet special.
4. Timpul de amestecare este de maxim 7 minute. În continuare, ar trebui să lăsați aluatul pentru dovadă mai mult timp pentru o pregătire deplină. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un bol adânc presărat cu făină. Dacă nu se face acest lucru, aluatul se va lipi de bucate. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l în această stare până când este de două ori mai mare. Acest lucru durează de obicei 2,5 ore..
5. Ungeți excesul de făină și transferați aluatul pe hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C împreună cu o foaie de copt goală. În partea de jos a cuptorului, trebuie să puneți un recipient cu apă, care va crea o baie de aburi pentru creșterea aluatului în timpul procesului de coacere.
6. Apoi, puneți pâinea cu hârtie de copt într-o foaie de copt preîncălzită și coaceți aproximativ 15 minute cu o baie de aburi. Temperatură - 250 ° С. Dacă nu doriți să puneți vase suplimentare cu apă, atunci pentru a crea aburi, va fi suficient să turnați un pahar de apă pe fundul cuptorului preîncălzit. După 15 minute, îndepărtați baia de aburi și continuați să coaceți pâinea pentru încă 40 de minute la temperatura de 200 ° C.

Pentru a determina disponibilitatea, este suficient să bateți pe crusta de pâine. În acest caz, sunetul ar trebui să fie gol. Nu tăiați niciodată pâinea imediat. Dă-i timp să se „odihnească”. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe un suport de sârmă și acoperiți-l cu un prosop de bumbac sau orice altă pânză naturală. Dacă coaceți pâinea pe o foaie de copt, așa cum s-a descris mai sus, atunci cu un grad ridicat de probabilitate se va crăpa, dar gustul său nu se va schimba de la aceasta. Dacă doriți să evitați acest lucru, atunci utilizați formularul.

Alte rețete pentru prepararea pâinii de secară delicioase și sănătoase

Există alte modalități de a face pâine de secară. Una dintre cele mai populare opțiuni este pâinea elvețiană de grâu de secară. Particularitatea sa constă în faptul că la rețetă se adaugă pulbere de cacao, astfel încât pâinea capătă o culoare maro caracteristică. Pentru cei care preferă metode mai simple de coacere, este potrivită pâinea de grâu de secară într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, este suficient să pregătiți aluatul în mod obișnuit, apoi să-l puneți într-un multicooker selectând modul "Coaceți".