Mâncarea cărnii de curcan: beneficii și dăune

Această pasăre mare, cu un purtător mândru, a fost singurul animal de companie din marele imperiu aztecă. Carnea ei este încă prețioasă în emisfera occidentală..

Adoră carnea de curcan, iar medicii au apreciat de mult beneficiile și posibilele rău pentru organism. Verdict - trebuie să mănânce!

Calorii și nutrienți

Este timpul să aflăm cât de utilă este carnea de curcan, ce substanțe conține:

1. Cu o porție de carne de curcan, o persoană va primi un aport zilnic de vitamina PP.
2. Și, de asemenea, vitaminele A, K, B2, B6, B9, B12, E.
3. Fosfor - conținutul său în carne de curcan este nu mai puțin decât în ​​pește.
4. Urme de element - aproape tot ce are nevoie de o persoană. Este vorba de fier, cupru, calciu, cobalt, seleniu, crom, zinc, potasiu. Lista continuă.
5. Triptofanul. Un aminoacid esențial, esențial pentru sistemul nervos. Ajută cu insomnie.
6. Acizi grași polinesaturați. Nu sunt produse în corpul uman, le primim cu mâncare. Beneficiile acizilor nesaturați omega-3, omega-6 nu pot fi supraevaluate. Este protecție împotriva îmbătrânirii timpurii, reglarea tractului gastro-intestinal, protecție împotriva radiculitei, osteocondrozei, artritei.
7. Proteină. Construcția musculară, sinteza ADN-ului, procese metabolice corecte, funcționarea normală a tuturor organelor - toate acestea sunt imposibile fără proteine.

Pacienții și cei care duc un stil de viață sănătos sunt îngrijorați de întrebarea: este curcanul sau nu o carne dietetică. Noi raspundem. În carnea de curcan nu există aproape niciun colesterol. Mijloace, carne dietetică.

Proprietăți utile pentru organism

Una dintre proprietățile importante ale cărnii de curcan este hipoalergenica. Acum, alergia câștigă proporții globale, iar produsele hipoalergenice apar pe deasupra.

Beneficiile pentru sănătate ale curcanului nu se limitează la calitatea excelentă și compoziția cărnii. Proteina din carnea de curcan se absoarbe mai repede decât iepurele și puiul, ca să nu mai vorbim de tipurile „grele” de carne - carnea de vită și carnea de porc.

Carnea de curcan are un nivel surprinzător de scăzut de grăsimi. Se absoarbe rapid și nu se depune pe talie, abdomen sau șolduri. De aceea, carnea de curcan este recomandată celor care doresc să slăbească..

Pacienți cu ateroscleroză - această carne este parcă special creată pentru dumneavoastră.

Conținutul ridicat de fosfor și calciu este util în primul rând pentru copii, deoarece aceste substanțe vor ajuta la formarea țesutului osos, scheletul unui om în creștere.

Potasiul, care este abundent în curcan, va ajuta inima să funcționeze. Aceasta înseamnă că pentru persoanele în vârstă este recomandat să înlocuiți orice altă carne cu carne de curcan..

Bulionul de Turcia va fi util dacă pasărea a pășit liber pe iarbă și nu a fost crescută într-o fermă de păsări de curte, unde pasărea i se administrează antibiotice, hormoni de creștere și alte substanțe care nu sunt în niciun caz utile pentru o dietă sănătoasă. Când fierb păsările de curte, aceste substanțe trec în bulion. Supa într-un astfel de bulion este mai nocivă pentru oameni decât utilă.

Piept sau luciu?

Carnea de curcan în diferite părți ale corpului diferă prin compoziție.

Deci, toba și coapsele sunt mai hrănitoare (pentru mulți și mai gustoase) decât sânul. Iată un grafic de comparație nutrițională pentru carnea ușoară și întunecată.

Index	Conținut în 100 de grame de carne albă	Conținut în 100 de grame de carne întunecată
Proteină	30 g	28 g
Gras	4 g	10 g
Seleniu	32 μg	41 μg
Acid folic	1 μg	10 mcg
Zinc	2 mg	4,5 mg
Conținut de calorii	160 kcal	Până la 200 kcal

Apropo, gurmanzii preferă să nu fie sân, dens și cu aromă scăzută. Le place carnea întunecată. Seamănă cu jocul și are o „aromă de nucă cu buturule”.

Conținutul de calorii al cărnii întunecate este mai mare decât cel al cărnii ușoare, dar nu semnificativ. Dar conținutul oligoelementelor este plăcut. Prin urmare, dacă sarcina nu este să numeri fiecare calorie consumată, atunci carnea întunecată nu este inferioară unui sân absolut alimentar..

Contraindicații și rău pentru organism

Mâncă curcan și trăim pentru totdeauna - nu. Fiecare produs conține util și dăunător. În ceea ce privește carnea de curcan, nu trebuie să supraalimentați. Da, nu există aproape niciun colesterol, dar există o mulțime de proteine. Și dacă consumi curcan fără măsură, atunci problemele renale (dacă există) și guta se pot agrava.

Pentru persoanele cu gută și insuficiență renală, carnea de curcan poate fi dăunătoare. Cu aceste boli, o persoană nu este capabilă să digere proteina cărnii și rămâne în intestine mult timp. Aceasta duce la dezvoltarea proceselor putrefactive, la constipație..

Carnea de curcan este destul de bogată în sodiu. Normalizează procesele metabolice, dar numai dacă este absorbit cu moderație. Excesul de sodiu poate provoca hipertensiune. Prin urmare, medicii sfătuiesc fanii cărnii de curcan pentru a reduce consumul de sare de masă (clorură de sodiu). OMS recomandă să vă limitați la 5 grame de sare pe zi (norma pentru adulți). Și pentru pacienții hipertensivi, medicii recomandă să nu sărați deloc carnea de curcan..

Ceea ce este foarte gras cu un curcan este coada sa. Cineva nici nu știe că cozile de curcan sunt foarte gustoase, cineva pur și simplu nu-i place deloc cozile. Cu toate acestea, pilaful de curcan nu va fi atât de gustos dacă nu adăugați coada. Și kebabul din coadă! Ai încercat? Încercați, ar trebui să vă placă. Și nu vă faceți griji pentru grăsimea „în plus”. Totuși, nu mâncăm grătar în fiecare zi..

Comparație cu carne de la alte animale

Pentru cei cărora le place să numere caloriile, oferim un tabel de calorii pentru diferite părți ale corpului curcanului..

Parte a corpului	Calorii la 100 g.
Pulpă (fără piele)	84
aripi	200
Şold	145

Am vorbit despre beneficiile și pericolele cărnii de curcan, dar cum în comparație cu carnea altor animale?

Să comparăm:

1. Carne de pui. Conținut de proteine ​​22-23%, grăsimi - până la 10%.
2. Carnea de rață. Există multe vitamine B și oligoelemente. Se crede că rața sporește puterea. Minus - poate provoca alergii. În plus, carnea de rață are puțin mai multă grăsime decât puiul și curcanul..
3. Carne de gâscă. Mai greu decât rața și grăsimea (până la 20% grăsime).
4. Carnea de iepure. Hipoalergenic, conține 19 aminoacizi esențiali. În SUA, acum o jumătate de secol, carnea de iepure era recunoscută drept cea mai dietetică. Apropo, carnea de iepure este recomandată pacienților hipertensivi.
5. Vită. Suportul de înregistrare pentru conținutul de fier. Cu toate acestea, este digerat lent și nu este recomandat persoanelor cu boli gastro-intestinale..
6. Porc. Conține mult zinc și vitamine din grupa B. Dar carne grasă, de aceea este mai bine să nu o utilizați mai des decât o dată pe săptămână.
7. Carne de oaie. Conține destul de mult fluor, iar dacă îl comparați cu carnea de vită și carnea de porc, atunci există mai puțin colesterol. De ajutor pentru activitatea pancreasului.
8. Venison Delicates. Carnea scăzută de calorii. Practic nu se infectează cu paraziți, de aceea popoarele din nord îl mănâncă calm.

Un pic despre jalnic. Acestea sunt inimile, stomacul de curcan, ficatul. Toate sunt la fel de sănătoase precum carnea de curcan..

Ficatul este bogat în acid folic, de aceea este util pentru gravide și copii. Conține o mulțime de vitamine și minerale. Există în special multă vitamina K.

Inimile conțin multe vitamine A, C, grupa B. Și, de asemenea, aminoacizi și minerale - zinc, seleniu, fier și fosfor. Este adevărat, în inimă există multă colesterol.

Stomacurile curcanilor sunt delicioase și sărace în calorii. Există un minus - dur, dar pregătirea potrivită îl va rezolva.

Interesant: ventriculele sunt utilizate pentru a face pepsină. Este necesar pentru producătorii de brânzeturi, pepsina este utilizată pentru a face un medicament pentru persoanele cu producție scăzută de acid în stomac..

Concluzie

Mâncarea cărnii este naturală pentru oameni - acest lucru dovedește prezența caninelor - acestea sunt absente la erbivore. Dar omul modern vrea să fie sănătos. La acest lucru contribuie un consum moderat de carne de curcan dietetic..