Varza sărată conform calendarului lunar din octombrie 2019

Calendarul lunar afișează perioadele de modificare a fazei lunii, adică schimbări în configurația sa externă, în funcție de modul în care Soarele luminează părți din satelitul Pământului. Luna lunară durează 29-30 de zile și constă din 4 faze lunare care afectează o persoană și cursul multor procese de pe planeta noastră.

Se crede că, printre altele, acestea afectează gustul și calitatea recoltelor de iarnă, în special - varza.

Proprietăți utile de varză

Avantajele produsului descris se datorează compoziției chimice bogate. in primul rand, legume murate valoros pentru conținutul ridicat de acid ascorbic. Atunci când mănâncă 200 g de varză, o persoană poate oferi aproape complet organismului nevoia zilnică de această substanță. De asemenea, varza murată este bogată în vitamine: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.

Dintre macronutrienți, capetele de varză conțin mult sodiu - 150 g conține norma zilnică a acestui element. Pot exista potasiu, calciu, magneziu, sulf, fosfor. Furculițele fermentate pot satisface nevoia organismului uman de oligoelemente precum fier, mangan, cupru, seleniu, fluor, zinc, precum și acizi grași polinesaturați - Omega-3 și Omega-6.

100 g legume murate conțin 1,8 g proteine, 0,1 g grăsimi, 3 g carbohidrați, 2 g fibre dietetice și 89 g apă. Conținut caloric - 23 kcal / 100g.

Pe lângă reumplerea organismului cu vitamine și minerale, un produs fermentat este capabil să ofere următoarele efecte benefice:

• antiseptic;
• curățare;
• normalizarea sistemului digestiv;
• apetit crescut;
• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• eliminarea colesterolului din sânge;
• curățarea vaselor de sânge;
• a scăpa de mișcările intestinale neregulate;
• pierdere în greutate;
• efect benefic asupra sistemului nervos.

De ce sare sau fermentează varza conform calendarului lunar?

Fazele lunare afectează cursul multor procese care apar nu numai la scară planetară, ci și în corpul uman. Astfel, de exemplu, de multă vreme, locuitorii și grădinarii experimentați de vară au observat că dacă plantezi legume, respectând calendarul lunar, poți obține un randament mai mare și mai bun..

Iar gospodinele au remarcat că, în anumite zile ale lunii, care sunt considerate de bun augur, usturoiul iese în special gustos și crocant. În perioadele considerate nedorite pentru pregătirea aperitivelor de iarnă, se dovedește a fi moale și prea acid.

Reguli pentru alegerea varzei pentru decapare

Dacă fermentați singur o legumă, atunci trebuie să știți ce criterii trebuie utilizate pentru a o alege, astfel încât produsul să se dovedească a fi gustos și sănătos.

Iată câteva sfaturi pentru alegerea:

1. Merită să refuzați să cumpărați soiuri timpurii cu frunze verzi. Sunt potrivite doar pentru salate.
2. Capetele de varză trebuie să fie dense cu frunze albe de sus.
3. Materiile prime vegetale trebuie să fie crocante și dulci.
4. Când capul este stors, se observă o ușoară crep.
5. Ar trebui să se acorde preferință soiurilor de la jumătatea sezonului și târziu, ale căror fructe au un conținut mai mare de zahăr. Acestea includ: Slavă, Cadou, Belarus, Menza, iarbă Harkov, Jubileu, Geneva, Amager.
6. Atunci când alegeți semințe pentru semănat varză, ar trebui să acordați atenție informațiilor din pachet și descrierii soiului. Producătorul indică de obicei dacă acest specimen varietal este potrivit pentru consum sub formă sărată sau murată..
7. Este mai bine să alegeți furci mari, cu o greutate de aproximativ 5 kg - după curățare vor exista mai multe frunze potrivite pentru aluat.
8. Capetele de varză trebuie să aibă aspect proaspăt, fără deteriorare, semne de putregai, răsfăț, îngheț.
9. Nu cumpărați soiuri și hibrizi olandezi și chinezi.

Când se taie varza pentru decapare în octombrie?

Sunt zile favorabile pentru recoltarea varză. Colectat din creastă în aceste perioade, este păstrat mai mult timp, conține cantitatea maximă de suc și elemente valoroase.

Conform calendarului lunar, varza trebuie să fie recoltată în zilele lunii în creștere, când steaua se află în constelațiile Racului, Peștilor, Scorpionului și anume: 1, 2, 10, 11, 29 octombrie.

Zile favorabile pentru sărare în varză în octombrie 2019

Varza acră este recomandată în zilele în care luna este în faza de creștere. În octombrie, acestea sunt numerele de la 1 la 13, de la 29 la 31. În aceste zile, fermentația este mai activă, se observă o creștere rapidă a bacteriilor cu acid lactic în saramură, fermentarea are loc într-un timp mai scurt, iar produsul finit va fi păstrat mai mult timp.

Gustările cu legume sunt deosebit de de înaltă calitate în zilele în care luna este în constelațiile Berbec, Taur, Capricorn. Conform calendarului lunar, în luna octombrie, satelitul Pământului se află în semnele indicate la următoarele date: 5, 6, 12, 13. Apropo, se recomandă, de asemenea, deschiderea containerelor cu varză în zilele în care Luna se află în constelațiile menționate mai sus..

Se crede că cea mai bună legume murată iese în așa-numitele zile „ale bărbaților” - luni, marți și joi. Dacă respectați toate recomandările de mai sus, atunci cele mai reușite zile pentru recoltarea de iarnă în luna octombrie vor fi: 1, 3, 7, 8, 29, 31 din lună.

Nu este de dorit să se facă dospit în zilele lunii pline. Gustul lor este vizibil redus, iar frunzele de varză vor fi letargice. În luna octombrie, luna plină este observată în data de 14. De asemenea, perioadele în care Luna se află în constelațiile Fecioarei, Racului, Pestii sunt considerate nefavorabile pentru dospit. Legumele se modelează mai repede și nu pot fi stocate sau consumate în continuare. În octombrie, zilele nefavorabile sunt 10, 11, 20, 21, 24, 25.

Așadar, pentru ca varza după murat să fie gustoasă și crocantă, se recomandă să o gătești în anumite zile, coordonând datele manipulărilor culinare cu calendarul lunar. Pentru procedura de fermentare, ar trebui să alegeți ziua lunii în creștere, care cade luni, marți sau joi..