Ferigă bracken: tehnologie de recoltare și sărare simplă

De îndată ce feriga bracken începe să eclozeze, înseamnă că este timpul să o colectați pentru sărare. Lăstarii tineri ai plantei amintesc oarecum de drăgălașii de mare. Pentru o capodoperă culinară, gazda va avea nevoie de 12 kg de bun. Acestea combină un gust original și un complex de vitamine și microelemente esențiale.

Subtilitățile colectării unei culturi neobișnuite

În pădure, o iarbă unică apare după ce au trecut ultimele înghețuri, sau chiar mai târziu. Deși au existat cazuri când la începutul verii au găsit lăstari înghețați. Lungimea aproximativă a fiecăruia dintre ele trebuie să fie de 20-30 cm. Prea mică nu trebuie să fie atinsă, deoarece tulpina în sine are valoare. În același timp, este important să aveți timp pentru a alege feriga bracken în timp, altfel va înflori și va înăbuși.

Lăstarii colectați au o textură foarte apoasă. Cu toate acestea, caracteristicile lor externe depind în mare măsură de zona de creștere. Cu cât este mai puțin umbră pe șantier, cu atât mai uscate cresc varza. Mai mult, este important să fim atenți la frunzele de anul trecut. Dacă lângă ramuri mici sunt ramuri uscate, planta are un rizom bun.

Materiile prime naturale sunt recomandate să fie colectate în pădurile mixte. Unora le place să le găsească în livezi de pin și mesteacăn. Locurile unde există multe astfel de plante erbacee sunt amintite să vină aici anul viitor.

Ferigă salată de bracken - pică în fiecare bucată

Procesul de gătire începe cu sortarea varza. Sunt despărțite de resturile forestiere, iar exemplarele deteriorate sunt aruncate. Apoi luați un recipient mare (oțel inoxidabil sau vase emailate), de preferință ridicat. Și încep să stiveze materiile prime. Presărați fiecare strat cu sare. Numai că ar trebui să fie temeinic. După ce ai pus toate păstăi, ar trebui:

• puneți un capac în tigaie, dar numai cu un diametru mai mic;
• pune-i opresiune, astfel încât să sugrume conținutul;
• lăsați feriga în această stare timp de 30 de zile;
• la sfârșitul perioadei, sărarea este pusă în borcane și rulată, deși unele o lasă în același vas.

Proporția este următoarea: pentru 4 kg de ferigă există 1 kg de sare.

Imediat înainte de gătit, produsul este înmuiat. Procedura durează aproximativ 8 ore. Apoi, varza se prăjește cu ceapă. Alte gospodine prepară salate din ea, adăugând ouă fierte și ceapă.

Ferigile salte salte se păstrează la temperatura camerei. În același timp, este important să respectați cerința principală - ca lumina directă a soarelui să nu cadă pe ea. Drept urmare, felul de mâncare se dovedește a fi atât de gustos, încât chiar și copiii capricioși le plac..