Ce este guma de guar și unde se folosește

Există multe substanțe diferite în lume despre care poate nici nu vom suspecta, deși sunt componente importante ale anumitor produse și materiale. În acest caz, ne vom concentra pe guma de guar, care poate fi găsită adesea sub denumirea „E 412”. Să aflăm care este, ce proprietăți și caracteristici are acest supliment alimentar..

Ce este Guar Gum

Aditivul E 412 este inclus în lista de îngroșători, fiind un emulsionant și un stabilizator. Conform caracteristicilor sale fizice, este o pulbere albă sau ușor gălbuie, cu un miros caracteristic.Deținând toate proprietățile polizaharidelor, acesta se dizolvă perfect și, dacă aruncați o privire mai atentă asupra compoziției chimice a substanței, este ușor să găsiți asemănarea cu un derivat similar al arborelui de carobă (în Clasificarea internațională a aditivilor alimentari este listată sub marcajul E 410).

Guma de guar este un compus polimeric cu părți reziduale de galactoză, iar guarana este foarte dură și elastică. Din această cauză, aditivul este considerat un excelent emulsionant și este foarte rezistent la înghețarea și decongelarea ciclică..

Obținerea gumă de guar

Materiile prime pentru fabricarea aditivului E 412 sunt boabele arborelui Cyamopsis tetragonolobus, sau mai bine zis semințele acestora, din care se obține un extract vegetal în condiții industriale (furnizate sub formă de pulbere).

Semințele de fasole de cincisprezece centimetri sunt pur și simplu măcinate, care separă endosperma în timpul zdrobirii, iar apoi substanța rezultată este cernută de mai multe ori și strivită la o stare de pulbere omogenă.

Procesul de purificare în mai multe etape permite obținerea celei mai fine măcinări cu gumă cu un conținut ridicat de galactomannan și proprietăți vâscoase ridicate.

În mod tradițional, aproximativ 80% din producția mondială a acestei substanțe provine din India, deși acum este produsă de alte țări: Africa, Canada, America și Australia..

Aplicarea gumei de guar

Caracteristicile gumei de guar i-au permis să devină o materie primă excelentă pentru utilizare într-o mare varietate de domenii ale vieții umane, inclusiv în industria alimentară și de foraj..

Mai mult, un astfel de aditiv nu a devenit de prisos în producerea de textile, hârtie, produse cosmetice și chiar materiale explozive..

În industria alimentară

Relevanța utilizării acestui aditiv în producția de produse alimentare este explicată prin meritele următoare ale produsului:

• Vâscozitatea gingiei la nivelul de 5000 cps sau 3500 cps într-un amestec standard îi permite să joace rolul unui stabilizator excelent, contribuind la creșterea proprietăților de vâscozitate și gelifiere ale produselor (important mai ales în industria cărnii și a produselor lactate pentru a stoca produsele mai mult sau pentru a le crește densitatea).
• Capacitatea de a se dizolva perfect în apă și o bună compatibilitate cu multe alte hidrocolloide de origine vegetală (de exemplu, gumă de lăcustă, pectină sau caragenan) fac posibilă utilizarea substanței cu succes pentru a îmbunătăți consistența produselor.
• La congelare, o proprietate aditivă precum capacitatea de a încetini formarea de cristale de gheață este de asemenea utilă (mai ales importantă în producerea de înghețată, iaurt sau alte produse de cofetărie refrigerate).
• Cu ajutorul acestei substanțe, este posibilă îmbunătățirea semnificativă a caracteristicilor externe ale ketchup-urilor, condimentelor și salatelor, iar în practică în acest scop se adaugă și băuturi (siropuri sau sucuri), amestecuri uscate pentru supe instantanee, conserve de pește și chiar mâncare specială pentru animale de companie..

În orice caz, guma de guar este greu absorbită de intestine și blochează foamea în timp ce scade nivelul colesterolului și a nivelului de grăsimi saturate..

În industria forajului

Guma de guar s-a dovedit a fi un „ajutor” excelent în organizarea puțurilor petroliere, deoarece este capabilă să limiteze scăparea de lichid din fluidul de foraj și să dea proprietățile unei suspensii argilei de beton folosite în ea..

Cu toate acestea, poate fi numit un analog mai accesibil la multe alte îngroșătoare utilizate în foraj. Este adevărat, nu se poate ignora dezavantajele soiului guar în această chestiune..Deci, nu are un nivel ridicat de stabilitate termică, deci guma xantan este o opțiune mai bună, mai ales dacă temperaturile de funcționare depășesc +100 ° C.

În unele cazuri, acest defect poate fi compensat prin utilizarea de derivați de hidroxipropil ai substanței, deoarece au cea mai bună stabilitate termică..

Guma de guar se folosește și în cazurile în care este necesară creșterea cantității de ulei produs folosind fracturarea hidraulică..

Sub influența presiunii înalte, un proppant este introdus în puț, al cărui rol este nisipul excelent pre-compactat cu soluția de guar sau hidroxipropilă menționată mai sus..Cu ajutorul său, este posibil să se extindă fisurile din rocile dure pentru a organiza o trecere fără probleme de gaz sau petrol.

Dar acestea nu sunt toate posibilitățile de gumă de guar în lumea industriei de foraj..

Datorită capacității de a forma interacțiuni cu boratul și ionii metalelor de tranziție (Ti și Zr), gelatinizarea acesteia este adesea observată, iar după încheierea fracturării hidraulice, substanța rezultată din gel este distrusă și încercată să se spele, astfel încât să rămână doar o cantitate mică.

Trebuie spus că utilizarea aditivului E 412 în industria de foraj pentru producția de ulei este una dintre principalele domenii moderne de aplicare a acestei substanțe..

În alte domenii

În ciuda utilizării sale pe scară largă în industria alimentară și de foraj, este la cerere, guma de guar a fost și rămâne în alte domenii ale vieții umane..

De exemplu, în scopuri medicale, această substanță este utilizată activ în crearea medicamentelor pentru diabetici, pentru a reduce în cele din urmă rata de absorbție a zahărului în intestin, precum și pentru a încetini absorbția altor medicamente și a diferiților aditivi alimentari..Avantajele gumei de guar s-au remarcat și la fabricarea textilelor și a hârtiei (utilizate în special pentru vopsirea covoarelor și la imprimarea textilelor), deși gumele modificate chimic sunt adesea utilizate în tehnică: de exemplu, carboximetilhidroxipropil guar sau carboximetil guar.

Dacă este necesar, aditivul E412 poate servi, de asemenea, la crearea de explozibili, deși este utilizat mai des în scopuri cosmetice..

Desigur, producătorii de produse cosmetice de lux apelează foarte rar la utilizarea gumei de guar, dar în segmentul bugetar este foarte, foarte solicitat..

Ca emulgator, îngroșător și stabilizator, poate fi găsit într-o mare varietate de geluri și creme, atât în ​​produsele de îngrijire a părului, cât și în produsele concepute pentru a menține frumusețea corpului..Prezența gumei de guar în ele asigură o hidratare bună a pielii, curăță ușor stratul superior și protejează pielea de vânt și de schimbările bruște de temperatură.

Când este expus părului, acest aditiv restabilește perfect toate pagubele, oferind părului strălucire și rezistență naturală.

Dacă doriți, guma de guar poate fi inclusă și în rețetele cosmetice de casă, dar dacă nu aveți experiență în utilizarea unor astfel de produse, atunci este mai bine să acordați preferință cremelor gata preparate..

Efecte asupra corpului uman

Suntem obișnuiți să tratăm orice aditiv alimentar cu prudență, ceea ce în multe cazuri este chiar o decizie foarte corectă. Cu toate acestea, consumul regulat de alimente cu o cantitate moderată de gumă de guar nu va dăuna organismului, dimpotrivă, există informații despre beneficiile E 412.

În special, ea este capabilă să:

• plictisesc senzația de foame;
• niveluri mai scăzute de colesterol din sânge;
• crește eficiența procesului de absorbție a calciului;
• elimina agentii patogeni si toxinele;
• au efect laxativ (mai ales important pentru constipație).

Adică guma de guar în forma sa pură și atunci când este folosită în doze moderate este un aditiv alimentar complet sigur, desigur, dacă producătorii nu și-au schimbat în mod specific compoziția inițială cu ajutorul diferiților aditivi chimici..

În caz de supradozaj al acestui aditiv, suplimentele alimentare incluse în compoziția sa pot duce la apariția durerii în intestine, greață și creșterea producției de gaz.

În plus, trebuie acordată o atenție specială problemei posibile a compatibilității medicamentului (atunci când luați orice medicamente), în caz contrar, există un risc grav de complicații.

Pur și simplu, nu trebuie să vă fie frică de guma de guar, dar atunci când o folosiți, este mai bine să luați măsuri de precauție și să nu folosiți aditivul..