Vin aromat de petale de trandafir: o rețetă de casă

Nu vei surprinde pe nimeni buchete roz sau paturi de flori, si aici trandafirul sub un capac sau un dop de vin - este ceva nou! De petale trandafiri în principal sunt preparate două produse: vin și gem. Acestea sunt produse dietetice foarte valoroase, bogate în vitamine și acizi grași esențiali, în plus, orice extracte din trandafiri au un efect antiinflamator și promovează vindecarea membranei mucoase a organelor interne.

Proprietățile antiseptice ale trandafirilor au fost cunoscute încă din Roma Antică, dar în timp, funcția decorativă a florii a umbrit complet utilizarea ei în medicament. Astăzi cunoscători trandafiri a reînviat tradiția de a folosi floarea în scopuri gastronomice, dezvăluind secretele rețetei și tehnologiei de gătit.

Echipamente și ustensile necesare

Nu este necesară o tehnică specială pentru a face vin de trandafir de casă. Cel mai special instrument, care poate fi înlocuit, însă, este un înveliș special din nailon pentru evacuarea aerului din rezervor.Ca vas pentru fermentare, puteți utiliza orice recipient de materiale inerte, cum ar fi sticla, potrivite ca mărime și formă.. Acestea pot fi borcane de trei litri sau sticle. Pentru comoditate, gâtul trebuie să fie suficient de îngust pentru a organiza schimbul de gaze necesar fermentării.

Puteți acoperi recipientul fie cu un capac special, fie cu un capac obișnuit cu un tub de nailon atașat, al cărui celălalt capăt este scufundat în apă. Acest lucru este necesar pentru direcția schimbului de gaze: aerul din rezervor ar trebui să plece, dar să nu curgă din atmosferă înapoi în rezervor.

ingrediente

Doar câteva ingrediente sunt necesare pentru un vin aromat de trandafir: petale de trandafir, zahăr, acid citric și apă. Suma depinde de volumul de vin pe care intenționați să îl faceți. Vom lua în considerare proporțiile pentru prepararea a 2,3-2,5 litri de vin. Acest volum se va potrivi într-un borcan de trei litri..Deci, pentru a pregăti cantitatea specificată de vin, avem nevoie de:

• 400 g petale de trandafir sau șolduri de trandafir;
• 250 g zahăr;
• 1 lingură. o lingură de acid citric;
• 2,5 l de apă.

Caracteristici de selecție a produsului

Nu vom vorbi despre caracteristicile produselor alimentare - nu este dificil să alegeți zahărul și acidul, dar cunoștințele despre unde și când este mai bine să luați petale vor veni la îndemână.Criterii pentru selectarea petalelor de trandafir:

1. Nu folosiți cumpărat trandafiri. În magazine, florile sunt tratate cu substanțe chimice speciale pentru a-și menține prezentarea, dintre care cel mai inofensiv este spray-ul de păr. Sub influența temperaturilor ridicate și a acidului alimentar, compușii chimici se descompun în componente nocive, care se simt foarte clar, chiar în ciuda zahărului și a acidului.
2. Vinul de trandafir, ca și alte produse din industria alimentară și farmaceutică pe bază de trandafiri, este obținut din următoarele soiuri: Festivalnaya, Red Red, Michurinka, Pionerka și Kazanlykskaya. Petalele vor funcționa și ele. șolduri de trandafir.
3. Alegeți doar petale proaspete din mugurii fermi, chiar dacă floarea este puțin rău. Amintiți-vă: tot ceea ce faceți - faceți pentru voi.
4. Trebuie să alegeți mugurii dimineața, când roua de dimineață încă nu a avut timp să se usuce. Acest lucru se datorează concentrației uleiurilor esențiale valoroase nelimitate, care este de 69,6-72,5% dimineața și scade la 44-55% până la mijlocul zilei..

Este necesar să folosiți apă fiartă sau distilată, deoarece microorganismele aleatorii pot strica băutura: provoca amărăciune și un miros neplăcut.Aici, poate, sunt toate recomandările pentru alegerea petalelor pentru prepararea unei băuturi..

Frecvent în latitudinile temperate "Kazanlak" a crescut.Rose "Festivalnaya".A crescut „Crimeea”.Rose "Pionier".

Reteta de gatit pas cu pas

Vinul de petale de trandafir de casă este preparat în diferite moduri, iar rețeta depinde de puterea și dulceața dorite ale produsului final. Deci, de exemplu, pentru tărie, vodca de patruzeci de grade sau o cantitate mare de zahăr este uneori adăugată la produsul finit.

Orice preparat presupune prepararea prealabilă a produselor. Și având în vedere că singurul produs nepregătit în acest caz sunt petalele, să luăm în considerare ce trebuie făcut cu ele înainte de cufundarea în container..

Prepararea petalelor

• Se clătește. Este amăgitor, dar totul începe cu igiena. Petalele se clătesc până se despart de mugur. O presiune moderată a apei reci nu va dăuna, chiar dacă este direcționată spre mijlocul mugurii, dar se va spăla la întâmplare insecte, de exemplu, furnicile.

• După clătire, lăsați petalele să se usuce. Pentru a face acest lucru, mugurii sunt dezasamblați și răspândiți liber pe o napolitana sau un prosop de hârtie. Uscați într-un loc întunecat, bine ventilat și rece. Poate fi un coridor întunecat sau chiar un colț întunecat într-o cameră..
• Încercați să nu deteriorați petalele în timpul procesării, acest lucru suprimă activitatea sistemului enzimatic care activează hidroliza glicozidelor (fermentație).

Marcaj într-un borcan

• Turnați petalele uscate într-un borcan.

• Se dizolvă o lingură completă (cu o lamă) de acid citric în 0,5 l de apă și se toarnă soluția pe petale..

• Umplem borcanul până la margine cu apă caldă și îl lăsăm 5-6 zile.

Procesul de perfuzie

Pentru prima săptămână, sub influența acidului citric, trandafirul își va elibera uleiurile și vitaminele solubile în apă în vitamine. Nu are sens să acoperiți cu un capac, deoarece în acest stadiu procesul de fermentare nu a început încă. Pentru a asigura un acces uniform al lichidului la toate petalele, care până a doua zi vor începe să se adune la suprafață într-o masă densă, piesa de prelucrat trebuie să fie amestecată cel puțin o dată pe zi..

În a doua zi, piesa de prelucrat va dobândi o frumoasă culoare roz pal..Toate zilele următoare, până la încordare, culoare vinovăţie va deveni din ce în ce mai intens, iar până în a șasea zi băutura va dobândi o nuanță roșie și va pierde transparența.

Strecurat

După șase zile, petalele de flori își vor pierde în mod vizibil culoarea și forma: vor deveni slăbite și vor scădea ca mărime. Au jucat deja un rol în pregătire, iar acum trebuie eliminată masa de flori. Cu cât sita este mai densă, vinul va fi mai ușor și mai bun, de aceea este recomandat să puneți tifon pe vopsea, în plus, va fi convenabil să stoarceți masa bogată în lichid într-un sac de tifon..După încărcare, adăugați 250 g de zahăr în vin. Este introdus într-o formă deja dizolvată. Nu este nevoie să încercați să dizolvați toate cele 250 de grame deodată într-o singură porție, este mult mai convenabil să împărțiți în mai multe porții.În faza finală, borcanul cu vin încordat și îndulcit este turnat la marginea cu apă fiartă sau distilată și acoperit cu un capac de vin.

Fermentaţie

Procesul de fermentare are loc fără acces la aer la temperatura camerei, este recomandat să așezați borcanul într-un loc întunecat. Perioada minimă de fermentare este de 1 lună. Faptul că vinul a încetat jocul poate fi înțeles prin absența unor bule pe suprafața sa și puteți să vă asigurați în cele din urmă de acest lucru făcând testul cu o mănușă. O mănușă din latex purtată peste gâtul unui borcan de vin este cea mai ușoară modalitate de a verifica dacă gazul evoluează sau nu.. Dacă după o zi mănușa nu este umplută cu gaz, fermentația s-a încheiat și vinul este gata de băut.. Însă nu vă grăbiți să sărbătoriți la băutură, pentru că, ca orice vin, rozul devine numai mai bun în timp, așa că încercați să mențineți cel puțin șase luni de îmbătrânire și veți fi răsplătit cu generozitate.Capac de vin. O altă opțiune pentru un capac de vin.

Reguli de stocare

Normele de păstrare a vinului din trandafiri sunt foarte simple și nu diferă de regulile de păstrare a altor vinuri:

• temperatura conținutului este de aproximativ 10-12 ° С;
• umiditatea aerului aproximativ 70%;
• dacă sticla este sigilată cu o plută din materiale naturale, i se oferă o poziție orizontală pentru a evita uscarea din lemn;
• vinului nu îi plac agitările, de aceea este indicat să alegeți un loc pentru depozitare care are o cerere mică în afacerile de zi cu zi;
• nu depozitați într-o baie sau frigider, în primul caz - din cauza umidității ridicate, în al doilea - din cauza temperaturii prea scăzute care nu va permite vinul să se coacă;
• pivnița și pivnița sunt locul perfect pentru vin. În apartament, băutura se va simți excelent în minibar..

Vinul de petale de trandafir va deveni cu siguranță punctul culminant al oricărui program de băut, iar disponibilitatea ingredientelor și ușurința de preparare la domiciliu nu îi va împovăra pe proprietari cu griji inutile. În plus, produsele pe bază de trandafir sunt foarte benefice pentru inima și mucoasele corpului și arată, de asemenea, superb atât în ​​bara de acasă, cât și în ambalarea cadourilor.